Kuonya, Kifaransa Kifaransa cha Nguruwe Rillettes sio pâté, kama utakutafuta kupata hatari yako ikiwa unatumia neno hilo huko Ufaransa. Rillettes ni muda mrefu, nyama iliyopikwa kwa polepole, kwa kawaida hupikwa kwa mafuta yao wenyewe, na mimea michache na majira. Nini kilichoundwa na kupika kwa muda mrefu ni sawa na nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe iliyo na vidole , hata hivyo, ladha kali. Wao ni, kabisa, ladha.
Kueneza rillettes kwenye baguette iliyochujwa, kunyunyizia kidogo na pilipili nyeusi iliyopasuka na chumvi kwa haraka, rahisi. Kwa ladha ya ujasiri au appetizer kubwa huenea toasts na jam ya jiti ; jamu tamu na kazi ya nguruwe vizuri sana.
Nini Utahitaji
- Pili 1 1/2 konda nguruwe, kata ndani ya "cubes"
- 3/4 pound ya mafuta ya nguruwe
- 1/2 pound miguu bata, naendelea nzima
- 3/4 kikombe maji
- Vijiko 1 ½ vilikatwa thyme safi
- 1 / ¼ kijiko cha chumvi
- Pilipili 3/4
- 1 kavu bay jani
Jinsi ya Kuifanya
Preheat tanuri ya 325F.
Katika bakuli kubwa ya kuoka ovenproof, changanya viungo vyote.
Funika kikamilifu sahani na foil au kifuniko kinachostahili, na upika katikati ya tanuri kwa muda wa saa 3, mpaka nyama ikitengana. Ni muhimu kuweka ukiangalia sahani ili kuhakikisha kwamba nyama haiikiuka kama inapika na kuongeza maji zaidi ikiwa inahitajika. Ikiwa nyama hulia hutaangamizwa.
Mara baada ya kupikwa, ondoa sahani kutoka kwenye joto, uondoe foil au kifuniko mahali na kuruhusu nyama kuifisha katika bakuli kwa dakika 30-45 hadi joto tu.
Ondoa kifuniko na uondoe jani la bay na mifupa ya bata na vipande vidogo vya nyama ambavyo vinaweza kukauka mbali sana. Nyunyiza na kushawishi nyama na mafuta kwa umaha mkubwa mpaka inafanana na kuenea kwa chunky, kuenea, ikiwa inafaa kupikwa hii itakuwa rahisi sana.
Weka rillettes katika sufuria nzuri ya kuhudumia, ngazi na nyuma ya kijiko na kumwaga mafuta yoyote iliyobaki katika sahani ya kupikia juu ya uso ambayo husaidia kuweka rillettes unyevu.
Piga pâté kwa angalau masaa 24 kabla ya kutumikia. Pâté itaendelea siku kadhaa bila kutafakari, mara tu umeanza kula matumizi ndani ya masaa 72.
Mbadala kwa Kifaransa Kifaransa cha Nguruwe Rillettes
Classic Nguruwe Rillettes kutoka mji wa Ufaransa wa Tours sasa huhifadhiwa chini ya hali ya PDO ya EU na hivyo lazima iwe na nyama ya nguruwe kwa mapishi fulani.
Vipengele vingine vya Rillettes viko katika Ufaransa ikiwa ni pamoja na Buck maarufu na Goose Rillettes kutoka Kusini-magharibi na wengine ambapo huzalisha Bata au Goose Liver pâté kama Rillettes ni njia bora ya kutumia nyama iliyobaki baada ya ini, makiti (miguu) na magret (matiti) huondolewa.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 407 |
| Jumla ya Mafuta | 25 g |
| Fati iliyojaa | 9 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 11 g |
| Cholesterol | 135 mg |
| Sodiamu | 94 mg |
| Karodi | 3 g |
| Fiber ya Chakula | 0 g |
| Protini | 40 g |