Kwa mvuvi aliye na smokehouse yake mwenyewe katika mashamba au shabiki wa barbecue ambaye anaamka saa 2 asubuhi kwa moto kwa futi hiyo ya saa 14 kamilifu ya kuvuta sigara , wazo kwamba mtu anaweza kufungua chupa kidogo na kumwaga katika moshi fulani inaonekana kama kufuru. Kwa sehemu hii, hii ni pale ambapo Moshi wa Maji hupata sifa mbaya. Hadithi zinajitokeza kuhusu kemikali zisizo za kawaida, dutu za sumu, na aina ya kemia ambayo ingakuwezesha kuwa mtu mzuri kama tuliishi katika ulimwengu wa ajabu.
Hii sio kweli.
Historia
Hadithi ya kweli huanza na Ernest H. Wright, ambaye akiwa na umri wa miaka 15 aliona kioevu nyeusi kinachochomwa kutoka kwenye bomba la jiko ambalo lilichomwa na duka la magazeti alilofanya. Miaka kadhaa baadaye, kama mmiliki wa duka la madawa ya kulevya, alijaribu kutumia mwako wa kuni na akagundua kuwa kwa kufuta moshi wa moto kutoka moto ungeweza kuunda kioevu kilichochochewa na moshi. Baada ya miaka michache ya kufanya kazi ili kuimarisha ladha, alikamilisha mchakato huo, na mwaka wa 1985 alianzisha moshi wa Wright wa Liquid, ambao bado unauzwa leo.
Moshi wa maji machafu ni rahisi sana kama hii yote inafanya sauti. Wood hupata kuchomwa moto, kutolea nje kwa moto huo ni vitu vingi kwa kemia, lakini kwa wengi wetu, ni moshi na mvuke. Moto hutoa maji kwa njia ya mvuke na mvuke hii, hupunguzwa kwa njia ya zilizopo kilichopozwa, hupiga moshi. Kuchukua kioevu hiki na kikichochea kwa makini, uchafua uchafu (mchuzi na majivu) na una moshi wa kioevu.
Je! Kweli ni ya asili?
Hivyo "moshi wote wa asili" ni moshi, kwa kweli, wote wa asili. Hakuna kemia ya ajabu, moshi tu uliowekwa katika maji. Lakini, mjuzi wa kweli wa barbeque au vyakula vya kuvuta hakutaka kugusa mambo, sawa? Ukweli ni kwamba, wengi wa moshi wa kioevu uliofanywa ulimwenguni haipati njia yake katika chupa hizo ndogo kwenye rafu ya mboga.
Moshi wa majivu hutumiwa kama nyongeza ya ladha katika jeshi zima la vyakula. Kwa kweli, ni chanzo cha ladha ya kuvuta sigara katika sahani za barbeque za biashara, marinades , na "barbeque" vyakula vilivyochapishwa. Moshi wa majivu pia ni mbwa za moto, nyama ya kuvuta sigara, na jibini kadhaa. Pia hutumiwa katika bacon nyingi unayotununua.
Tangu moshi safi wa maji ni kuchukuliwa kuwa asili kwa serikali inaweza kutumika kwa vyakula vilivyoandikwa kama asili bila kutoa taarifa halisi. Lebo kwenye chupa ya bidhaa nyingi za moshi wa kioevu itasema kwamba viungo ni maji na aina fulani ya moshi, kama "moshi wa hickory". Kipande kidogo cha kupiga marufuku kinawezesha watungaji wa bakon kusema kwamba bidhaa zao zinavuta sigara, fanya orodha ya moshi kama kiungo, na usiseme kamwe kuwa imefanywa na moshi wa maji na haitumii muda katika smoker halisi.
Wakati snobs ya barbe hugeuka nyasi zao kwenye moshi wa kioevu, ukweli ni kwamba wengi wao labda hutumia kidogo kabisa vitu bila hata kutambua. Wazalishaji wa vyakula hivi wanaweza kuwaita bidhaa zao kuvuta gouda au sausage ya kuvuta na kamwe kamwe huvuta moshi kwa njia tunayofikiri. Mchakato wa kuongeza moshi wa kioevu au flavorings nyingine ya moshi inakuwa haki kwa matumizi ya neno "kuvuta".
Je, husababisha Kansa?
Hivyo, unapaswa kutumia moshi wa maji? Siwezi kusema hapana. Moshi wa majivu ni salama kama mchakato wowote wa sigara, labda zaidi. Hii inamaanisha kuwa kuna hatari ndogo sana, lakini halisi ya saratani. Hii ni kwa sababu moshi, bila kujali chanzo, ina idadi ya kemikali zinazovutia na baadhi yao yameonyeshwa kusababisha saratani. Kulingana na tafiti, kemikali hizi zinaweza kupatikana katika moshi wa maji.
Ikiwa unatumia moshi wa kioevu kuongeza kwamba baadhi ya smokiness kwenye sufuria yako ya pilipili, ninashauri kuchagua chaguo ambacho hakina harufu za ziada. Ikiwa hatua ni kuongeza ladha ya moshi, sioni sababu ya kuongeza molasses au harufu nyingine yoyote katika mchakato.
Kuna njia mbadala, hata hivyo. Siku hizi inawezekana kupata chumvi za sukari, sukari, na vyakula vingine ambavyo kwa kweli ni kuvuta.
Kununua kutoka maduka yenye sifa ambazo zina utaalamu wa bidhaa za asili na lazima iwe na wasiwasi wowote kuhusu kununua chumvi kilichochomwa kwenye moshi wa maji.