Hii mchuzi wa haraka sana na rahisi, usio na mchuzi, unaotokana na mkoa wa Liguria wa kaskazini magharibi mwa Italia, ni mzuri kwenye gnocchi au pasta yoyote ya fupi, safi kama vile trofie au corzetti . Nzuri na ya hila, pia ni bora kwa pasasi zilizojaa kama vile ravioli au tortellini, kwa kuwa ni maridadi ya kutosha kushinda ladha ya kujaza.
Kwa hakika, inadaiwa kuwa ni mchuzi wa pansotti ya Genovese-style, pasta ya Ligurian ya triangular inayojaa kujazwa kwa ricotta na chard, mchicha na mimea ya mwitu kama vile borage.
Ni nzuri kwa pasta ndefu, nyembamba pia, kama vile tambi au nene, chewy pici .
Unaweza pia kutumika hii kama antipasto au appetizer rahisi, kuenea juu ya vipande vya mkate mkonda au juu ya crostini (vipande vidogo vya mkate).
Wakati mwingine mchuzi huu unafanywa na nusu za walnuts na karanga za nusu za pine, pamoja na kuongezewa kwa mvinyo mweupe, au kwa cream, lakini napenda hii rahisi, nyepesi version, iliyotolewa na walnuts tu, vitunguu, na maziwa.
Ingekuwa pamoja vizuri na divai nyeupe ya Ligurian kama vile Pigato au Vermentino, au Prosecco wakati ulipokuwa kama antipasto .
Nini Utahitaji
- 2 vipande vya mkate mweupe (juu ya gramu 30), crusts zimeondolewa na kupasuka vipande vipande
- 1 / 4-1 / 2 kikombe cha maziwa yote
- 1 kikombe (4.4 ounces / 125 gramu) walnuts shelled
- Vitambaa vya 1-2 vya vitunguu, vyepete na vyema
- 1/4 kikombe kilichochapishwa
- Parmigiano-Reggiano jibini
- Vijiko 3 vya ziada ya bikira ya mafuta
- Chini ya chumvi nzuri ya bahari
- Panya ya nutmeg ya udongo
- Kijiko 1 cha majani marjoram safi (hiari)
- Vipande vya hiari vya kutumikia: majani mazuri ya marjoram, majani safi ya jani la jani la parsley, ladha ya walnuts iliyokatwa, jibini ya ziada ya Parmigiano-Reggiano
Jinsi ya Kuifanya
Punguza vipande vya mkate usio na unga katika 1/4 kikombe cha maziwa mpaka upole, dakika 5-10.
Wakati huo huo, puree karanga, vitunguu, Parmigiano, mafuta, chumvi, nutmeg, na marjoram (ikiwa hutumiwa) pamoja katika mchakato wa chakula au blender, au pamoja na mchanganyiko wa kunyunyizia mkono, ili kuunda safu. (Kama unataka kufanya shule ya zamani, tumia chokaa na pestle kusaga vitunguu, karanga, chumvi, nutmeg, na cheese pamoja kwa kuweka laini kabla ya kuhamisha kwenye bakuli tofauti ili kuchochea kwenye mafuta ya mizeituni.)
Ongeza mkate uliochelewa kwa mchanganyiko wa nut safi na puree tena mpaka laini na hata. Ongeza maziwa ya ziada, kidogo kwa wakati, kama inahitajika kurekebisha msimamo. Inapaswa kuwa juu ya unene sawa na mchuzi wa basil pesto ikiwa unatumia pasta, ni nyembamba ikiwa unatumia kama kuenea.
Wakati wa kutumikia kwenye pasta, hakikisha uhifadhi baadhi ya maji ya kupikia pasta ili kupunguza mchuzi unapokuwa ukiifanya pamoja na pasta kabla ya kutumikia.
Mchuzi unaweza kuhifadhiwa kwenye friji kwa siku chache, au waliohifadhiwa kwa wiki kadhaa.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 414 |
| Jumla ya Mafuta | 34 g |
| Fati iliyojaa | 5 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 11 g |
| Cholesterol | 8 mg |
| Sodiamu | 231 mg |
| Karodi | 23 g |
| Fiber ya Chakula | 3 g |
| Protini | 11 g |