Béchamel ni mchuzi wa cream ya msingi ambayo ni sahani nyeupe ya msingi ambayo hutumiwa katika vyakula vya Kifaransa ambavyo hutayarishwa kwa kawaida kwa kuunda roux na siagi ya whisking na unga pamoja juu ya joto la chini na kisha kuongeza maziwa au cream kali, chumvi, na pilipili, lakini hii ni maziwa-bure. Baadhi ya maelekezo ya jadi pia yatatengeneza mchanganyiko wa vitunguu, karoti, na celery kabla ya kuongeza siagi, unga, na maziwa, wakati wengine wanatumia mchuzi kama vile mchuzi rahisi wa kicheki kwa kutumikia na mboga, samaki, nyama, na nafaka sahani. Toleo hili la bure la maziwa ni la kutofautiana na linaweza kuvaa na viungo, mimea, au mboga.
Njia za Kutumia Sauce ya Béchamel
Toleo hili la bure la maziwa la mchuzi wa béchamel linaweza kutumiwa kula vyakula kama vile supu au safu bila cream au maziwa. Mchuzi huu pia hutumiwa juu ya mikate na vitu vyema kama sahani za nyama. Vipindi vingine vinavyotumia mchuzi wa béchamel ni pamoja na lasagna, soufflé, macaroni na jibini, casseroles, na gratins, au kufanya bora ya kitambaa cha tanga kitambaa au pie ya mboga ya mboga.
Kuhifadhi Sauce ya Béchamel
Mchuzi huu ni nyeti sana kwa joto na hewa. Cool mchuzi baada ya kupika na uihifadhi mara moja. Kabla ya kuhifadhi mchuzi katika jokofu, hakikisha kufunika mchuzi na kushikamana na filamu kwa kweli kugusa mchuzi ili kuzuia mchuzi wa kutengeneza ngozi au ugumu, kisha funika mchuzi na kifuniko kwenye chombo cha hewa. Mchuzi unaweza kuhifadhiwa salama kwa siku nne hadi tano kwenye jokofu. Mchuzi unaweza pia kuhifadhiwa na lazima urejeshishwe hadi 165 F katika pua kabla ya kutumikia.
Hufanya vikombe 2
Nini Utahitaji
- ¼ kikombe cha mzeituni au mafuta ya canola
- 2 kijiko unga mweupe
- Vikombe 2 ½ vyema vya kutosha, (kutumia brand ambayo hutumia wakala wenye nguvu, kama vile Silk)
- Chumvi na Pilipili, ili kupendeza
Jinsi ya Kuifanya
1. Katika sufuria ndogo juu ya joto la chini, joto mafuta. Ongeza unga, kuchochea mara kwa mara na whisk ya waya kwa muda wa dakika 1 hadi 2, au mpaka unga unapunguza toasted kidogo lakini hauwaka.
2. Whisking daima, kuongeza soymilk, kwa makini kumwaga chini upande wa pua. Mchuzi utakuwa unyevu na unyevu kidogo, na ni muhimu kuendelea kusonga kwa nguvu kwa hatua hii ili kuzuia mchuzi wako usiwe na unga au kuchoma.
Ikiwa hii inapaswa kutokea, futa tu mchuzi wako kupitia unuli mwembamba au mchezaji kabla ya kutumikia.
Kupika hadi unene unahitaji na chumvi na pilipili ili kuonja. Kutumikia moto. Mchuzi huu unatumiwa vizuri baada ya kufanywa.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 123 |
| Jumla ya Mafuta | 9 g |
| Fati iliyojaa | 1 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 5 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiamu | 225 mg |
| Karodi | 10 g |
| Fiber ya Chakula | 1 g |
| Protini | 2 g |