Tofu ni chakula maarufu zaidi katika karibu Asia yote. Tofu ilitumiwa kwanza nchini China zaidi ya miaka 2000 iliyopita na wataalam wanaamini kwamba uzalishaji ulianza wakati fulani wakati wa nasaba ya Han (206-220BC). Kutoka China, tofu ililetwa Korea na ikafikia Japan karibu na karne nane AD
Kwa mujibu wa hadithi moja ya Kichina, tofu ilitengenezwa wakati mpishi aliamua kujaribu ladha ya maharagwe ya soya iliyopikwa na nagari ya kiwanja.
Alimaliza kufanya maharagwe ya maharagwe (tofu) na Nagari mara nyingi hutumika katika uzalishaji wa tofu leo.
Mbali na hadithi hii kuhusu asili ya tofu, kuna pia aina nyingi za hadithi kuhusu jinsi tofu ilivyotengenezwa. Mfano mmoja na favorite ni kuhusu mtu ambaye aliwapenda wazazi wake sana lakini walikuwa wamegeuka zamani na kupoteza kazi ya meno yao. Wanaweza kula chakula cha laini tu hivyo mtu aliamua kupika baadhi ya soya kwa wazazi wake. Kwa sababu meno yake ya wazazi yalikuwa haina maana yeye aliwaunganisha soya na akawafanya kama supu.
Wazazi wake walilahia kidogo ya supu ya maharagwe ya soya na kuitayarisha kwa sababu kulikuwa na makombo mengi ya soya katika sufuria. Haikuwa na ladha nzuri sana ili apate supu ya soya kupitia viwanja vingine vya muslin. Wazazi wake bado hawakupenda supu kwa sababu walidhani ilikuwa haifai.
Kwa hiyo aliongeza chumvi kwenye supu ya soya na akawaka moto tena. Kwa sababu supu ilikuwa ni moto sana aliiachia ili kupungua na baada ya kupoza chini aligundua kuwa imekuwa "jelly" kama.
Alikuwa mwenye busara sana kwa kuwa alikuwa na ladha na alishangaa kabisa na ladha na texture. Alitumikia baadhi ya "jelly" hii kwa wazazi wake, waliipenda na hii ndiyo jinsi tofu ilivyotengenezwa.
Hii ni hadithi niliyoambiwa wakati nilikuwa msichana mdogo. Sina wazo kama hadithi ni ya kweli lakini ni ya kuvutia sana.
Katika Magharibi kuna unyanyapaji mkubwa dhidi ya tofu. Watu wengi hawajui jinsi ya kupika tofu kwa usahihi na kwa kweli mume wangu alikuwa na uzoefu mdogo na tofu kabla ya kukutana naye. Wazazi wake walidhani tofu inaonekana ya machukizo lakini tofu ya haki iliyoandaliwa kwa usahihi inaweza kuwa ladha kabisa.
Tofu ina takriban kalori yoyote kwa Mashariki wengi wanawake kama kula tofu nyingi katika mlo wao ili kuwasaidia kupoteza uzito. Tofu pia ina viwango vya juu vya protini na ni juu katika chuma na magnesiamu.
Pia kuna aina nyingi za bidhaa za tofu ikiwa ni pamoja na Douhua (豆花) ambayo ni moja ya desserts yangu favorite katika vyakula Kichina. Pia kuna tofu laini au laini ambayo kawaida hutumiwa kufanya supu na saladi. Tofu imara ni bora kwa wote kuchochea-kukaranga na kina-kukata. Aina nyingine za tofu ni pamoja na tofu ya ziada ya ziada, tofu yenye rutuba, tofu ya stinky, tofu kavu, tofu iliyohifadhiwa, tofu puff na ngozi ya tofu. Nina hakika kuna aina nyingine nyingi za bidhaa za tofu lakini hizi ndio ambazo sisi hasa hutumia Mashariki.
Ikiwa una nia ya kujifunza kuhusu jinsi ya kupika aina tofauti za maharagwe ya maharagwe unaweza kuona makala " Aina tofauti za maharagwe ya maharage na jinsi ya kutumia yao ".
Mchakato ambayo tofu hufanywa ina mengi sana na kufanya jibini.
Coagulant hutumiwa kuzuia maziwa ya soya na vifungo hivyo husababishwa na kuzuia imara. Aina nyingi za coagulant hutumiwa, kutoka kwa nagari hapo juu hadi sulfiamu ya kalsiamu.
Ili kujifunza zaidi kuhusu aina za tofu na kupikia na tofu tafadhali angalia moja ya makala yetu ya awali ya mtaalam wa chakula Kichina " Terrific Tofu ".
Iliyotengenezwa na Liv Wan