Mipira ya viazi au Mpira wa Aloo kama wanavyojulikana katika Trinidad na Tobago na Guyana, ni mchanganyiko wa sahani ya viazi zilizochujwa zimefungwa kwenye mipira, iliyokatwa na iliyokaushwa. Inaweza kuliwa na nafsi yake lakini mara nyingi hutumiwa na aina fulani ya chutney (sio aina ya chutneys ya Amerika Kaskazini). Mimi ninazungumzia hapa juu ya chutney iliyofanywa upya ya matunda ya tart uwiano na sukari na joto kutoka pilipili, kama vile mango chutney ya kijani.
Mipira ya viazi ni aina ya chakula cha mitaani. Pia hufanyika katika matukio maalum kama vile sherehe kama Diwali na Phagwah - sherehe za Hindu zote zimeadhimishwa katika sehemu fulani za Caribbean.
Ni njia nzuri ya kutumia viazi zilizopikwa.
Nini Utahitaji
- 1 pound Yukon dhahabu viazi
- Vijiko 1 vilivyochapwa vitunguu vya kijani (sehemu nyeupe na kijani)
- Kijiko cha 1 kilichochongwa (hiari)
- 1 kunyakuliwa kwa tsp ardhi cumin
- Pilipili ya moto iliyopunguzwa, ili ladha
- Chumvi kwa ladha
- 1/2 kikombe unga wote wa kusudi
- 1/4 kijiko cha unga wa kuoka
- 1/4 kijiko cha chini cha kijiko
- Maji ya kupiga
- Mafuta kwa kukata kwa kina
Jinsi ya Kuifanya
- Osha, sukari na kata viazi katika robo.
- Viazi ya kupikia katika maji ya moto yenye maji yaliyotengenezwa hadi zabuni. Futa vizuri.
- Ongeza viazi kwenye bakuli kubwa pamoja na pilipili na cumin. Mash vizuri, kuchanganya viungo pamoja. Ladha kwa chumvi na kurekebisha ikiwa ni lazima.
- Panda katika vitunguu na kijani (kama unatumia).
- Kwa mikono safi, fanya mchanganyiko kidogo kwa wakati na uwe na mipira ya 3 inchi. Unaweza kutumia alama ya ice cream kwa vipimo sawa.
- Weka mipira.
Kwa kupiga:
- Katika bakuli tofauti, kuchanganya unga, unga wa kuoka, mtungi na chumvi. Ongeza maji ya kutosha ili kufanya kamba nyembamba-kama kupiga.
- Joto la mafuta kwenye sufuria kali ya kukata hadi moto lakini usiovuta sigara.
- Piga mipira ndani ya kupiga moja kwa wakati, tumia mbali na kuongeza mafuta. Kurudia na kaanga katika makundi; Hata hivyo, hakikisha usiingie sufuria.
- Kaanga hadi dhahabu iwezekanavyo kuwaka.
- Kutumikia na chutney yako favorite.