Kukausha ni njia ya kupika iliyopatikana karibu na kila vyakula duniani kote; nyama, kuku na samaki ni miongoni mwa chakula cha kawaida. Miongoni mwa gazillions ya sahani za chakula kaanga, kuku ya kukaanga ni mojawapo ya vipendezo vya juu. Msimu (na kuchuja michuzi, kama ipo) hutofautiana na utamaduni na utamaduni lakini kitu kimoja kinakaa sawa - kuku kukuka ni crisp nje lakini unyevu ndani. Kupendwa na watoto na watu wazima sawa, kuku ya kukaanga ni faraja ya chakula-ya kawaida na isiyo ngumu, na kuila (kwa mikono, bila shaka!) Inahitaji zana za dhana.
Wakati mbawa za Kuku za Kivietinamu zilipopata njia ya kuelekea eneo la Magharibi, sehemu ya kukataa ikawa hiari. Kuvinjari, kuchochea au kupika katika tanuri kulikuwa mbinu za kupikia zilizopendekezwa. Ikiwa ni lazima nadhani, ni kutokana na imani ya afya kuwa chakula cha kukaanga - hasa nyama iliyokaanga kavu - inepaswa kuepukwa ili kupunguza mishipa ya cholesterol na mishipa ambayo inaweza kusababisha matatizo ya moyo. Naam, mtu anaweza kuendelea kuamini kile alichomfufua kuamini, au mtu anaweza kuzingatia admissions ya hivi karibuni kwamba mengi ya machapisho ya matibabu kutoka miaka 50 hadi 60 iliyopita walikuwa nje ya matarajio ya madaktari na ushirikiano na / rushwa kutokana na madawa ya kulevya makampuni.
Kwa hivyo, ninapika mbawa zangu za Kivietinamu Pok Pok style - floured na kina-kukaanga. Marinade niliyoitumia, hata hivyo, si sawa na Pok Pok.
Nini Utahitaji
- 10 mbawa ya kuku
- 2
- mabua ya lemongrass (sehemu ya chini pekee, iliyokatwa vizuri)
- 4 karafuu ya vitunguu (minced)
- Jicho la ndege la ndege 2 (limekatwa)
- Kipande cha 2 inch tanga safi (kilichopigwa na kilichokatwa)
- Vijiko 2
- mchuzi wa samaki
- 1 lame (juiced)
- Sukari 1 sukari
- 1/4 kikombe cha tapioca wanga (au nafaka wanga)
- Vikombe 2 hadi 3 mafuta (kama inahitajika kwa kukausha sana)
Jinsi ya Kuifanya
Futa mbawa za kuku. Kata kupitia viungo ili kila mrengo iwe vipande vitatu. Kuondoa vidokezo vya mrengo (au kuweka upande wa kufanya mchuzi).
Kuandaa marinade. Kutumia chokaa na pestle au mchakato wa chakula cha mchana, saga mabuu ya lemongrass, vitunguu, maziwa na tangawizi kwa kuweka. Changanya mchanganyiko wa viungo na mchuzi wa samaki, juisi ya laimu na sukari.
Weka kuku katika chombo kidogo. Mimina katika marinade.
Changanya vizuri, kufanya kazi marinade ndani ya nyama. Funika na kuruhusu kuruhusu nyama kunyonya ladha kwa karibu nusu saa.
Joto sufuria ya wok au kaanga na kumwaga mafuta ya kupikia ya kutosha kwa kina cha inchi mbili.
Futa mbawa za kuku. Weka kwenye bakuli safi, ongeza wanga na kuacha kanzu kidogo (mfuko unastahili utafanya vizuri pia).
Wakati mafuta ni ya moto (350F ikiwa unatumia thermometer, vinginevyo, subiri mazuri ya moshi kuonekana), kaanga kuku katika makundi mawili. Kupika ngoma zote (drumettes) pamoja. Wakati chini ya rangi ya dhahabu ya rangi ya dhahabu na crisp (dakika tatu hadi nne), flip yao na kupika upande wa pili kwa dakika mbili hadi tatu. Piga nje na ukimbie kwenye mchezaji. Kupika vipande vilivyobaki. Kwa sababu nyama si kama nene, kundi la pili linahitaji wakati wa kupikia mfupi. Wapige nje na uende kwenye mchezaji.
Nusu kujaza bakuli ndogo na nuoc mam pha na mahali katikati ya sahani ya kuhudumia. Panga drumettes ya kuku upande mmoja na wengine upande wa pili. Kutumikia mara moja.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 4176 |
| Jumla ya Mafuta | 234 g |
| Fati iliyojaa | 65 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 93 g |
| Cholesterol | 1,395 mg |
| Sodiamu | 2,405 mg |
| Karodi | 48 g |
| Fiber ya Chakula | 3 g |
| Protini | 443 g |