Khatta Meetha Baingan (Curry Sweet na Sour Biringanya)

Kwa Kihindi, khatta ina maana ya sour na meetha inamaanisha tamu. Tamu, ladha na ladha huchanganya vizuri katika sahani hii ya ladha ya mboga.

Mboga ya mimea ni matajiri katika virutubisho (virutubisho vya asili ambavyo husaidia kupambana na uharibifu wa kusababisha ugonjwa) na nyuzi za malazi. Mimi daima nadhani kuhusu jinsi sijawahi kukutana na mimea ya mimea ambayo sikupenda! Sahani hii sio tofauti. Khatta meetha baingan hufanywa na viungo vidogo vya mtoto na ni asili ya Kaskazini Kaskazini. Ni bakuli kubwa ya kula yenyewe au kwa sura ya moto (Hindi flatbread) au Newly made basmati Rice. Unaweza pia kuitumikia kama sahani ya upande muhimu sana kama sehemu ya unga mkubwa zaidi.

Nini Utahitaji

• 10 eggplants mtoto
• 6 majani ya curry
• 2 kavu nyekundu mazao (au kijani chilies, kupunguzwa kwa muda mrefu)
• Tsp 1. Cumin mbegu
• Tsp 1. mbegu nyekundu ya haradali
• Tsp 1. tangawizi iliyopigwa
• Tsp 1. vitunguu (finely minced)
• 1 tbsp. poda ya coriander
• 1/2 tsp. poda ya maji
• 1/2 tsp. pili nyekundu poda
• Tsp 1. siki
• 2 nyanya kubwa (faini iliyokatwa)
• Tsp 3. nyanya ketchup
• Chumvi kwa ladha
• 2 tbsp. mafuta ya mboga (au canola au mafuta ya kupikia mafuta)
• Pamba: majani ya coriander yaliyokatwa

Jinsi ya Kuifanya

1. Tumbua shina za eggplants kidogo sana kwenye ncha na kisha usaga eggplants ndani ya robo kwa vile huna kwenda njia hadi shina. Acha kidogo sio kama hii inashikilia robo pamoja.
2. Joto mafuta ya kupikia kwenye sufuria na kuongeza majani ya curry, haradali na mbegu za cumin . Wakiacha kusimamisha, ongeza tangawizi iliyokatwa na vitunguu vichafu vyema na kusubiri kwa dakika.
3. Sasa ongeza maziwa ya kavu na kusubiri kwa dakika nyingine au mbili.

1. Ongeza coriander, mafuta na nyekundu poda poda, siki, nyanya, nyanya ketchup na kuchochea kuchanganya kila kitu vizuri. Saute kwa dakika.
2. Sasa ongeza eggplants zilizopangwa na kusaga, futa na chumvi ili kuonja na kupika mpaka eggplants ni zabuni.
3. Baada ya kumaliza, futa joto na kupamba sahani na majani ya coriander yaliyokatwa.
4. Kutumikia kwa maandishi mapya, chapati ya moto (Hindi gorofa) au paratha (sufuria iliyopangwa ya Hindi).

Vidokezo:

• Unapotumia eggplants, chagua ambazo zime imara na zimeonekana kwa kuvutia. Usiupe wale ambao wamevunjwa au kuwa na patches nyekundu.
• Usihifadhi mbegu za kijani katika mfuko wa plastiki kwenye friji yako kwa sababu hii inasababishwa kuwa nyara kwa kasi. Hifadhi wazi kwenye rack ya mboga.
• Kata tu kupanda kwa mimea kabla ya kuanza kutumia. Ukikatwa sana kabla mapema itaanza kugeuka kahawia kutokana na vioksidishaji.

Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia)
Kalori	386
Jumla ya Mafuta	3 g
Fati iliyojaa	1 g
Mafuta yasiyotengenezwa	1 g
Cholesterol	0 mg
Sodiamu	264 mg
Karodi	90 g
Fiber ya Chakula	44 g
Protini	15 g

(Taarifa ya lishe kwenye maelekezo yetu inahesabiwa kwa kutumia kiambatanisho cha kiambatanisho na inapaswa kuchukuliwa kuwa makadirio. Matokeo ya mtu binafsi yanaweza kutofautiana.)