Kuna sababu kwa nini vifuniko ni chakula kikuu cha nafsi. Vipodozi vya kupiga pole polepole kwa matokeo ya masaa 3 hadi 4 katika chakula cha faraja cha kula nyama. Kichocheo hiki kitakuwa kichocheo cha macho kwa wale ambao hawajawahi kula. Kata hii ya nyama ni nzuri zaidi na yenye harufu kuliko namba za kifuga za nguruwe, kwa sababu ya marbling zaidi na kuingizwa kwa mchanga wa mfupa.
Harufu ya ladha itawahi kuhesabu mpaka kichocheo cha ng'ombe kitakayokwisha . Chaguo jingine ni kupika ng'ombe mara mbili chini ya jiko la polepole . Wakati mchuzi na nyama hupotezwa juu ya mchele, inaweza pia kutumika kwa viazi vya mashed.
Nini Utahitaji
- Vijiko 1 1/2 mafuta ya canola
- 4 hadi 5 pounds vifuniko nyama
- 1/2 kijiko chumvi (kosher, pamoja na ziada kwa ladha)
- 1/2 kijiko cha pilipili nyeusi (pamoja na ziada kwa ladha)
- 2 vitunguu ya njano (vyema kung'olewa)
- 3 karafuu vitunguu (minced)
- Vijiko 2 vya nyanya
- 4 vikombe mchuzi wa nyama
- 6 sprigs thyme
- Karoti 6 (hupunjwa na vyema kung'olewa)
- 6
- parsnips (iliyopigwa na iliyochaguliwa)
- 3
- turnips (takriban kung'olewa)
- Kupikwa mchele (kwa kuwahudumia)
Jinsi ya Kuifanya
1. Preheat tanuri hadi digrii 325 F.
2. Katika tanuri ya 6 ya Kiholanzi au sufuria nzito kubwa, mafuta ya joto ya canola juu ya joto kali hadi moto lakini sio sigara.
3. Vipeni vya msimu na chumvi na pilipili. Kutumia viboko, kwa makini kupunguza nusu ya vifuniko ndani ya mafuta ya rangi ya kahawia, kupika muda wa dakika 3 hadi 4 kwa upande. Pande zote mbili zimefunikwa, uhamishie kwenye sahani na uhifadhi. Kurudia mchakato wa kupikia na vifungo iliyobaki.
4. Kupunguza joto hadi kati na kuongeza vitunguu. Kusafisha, kuchochea mara kwa mara na kijiko cha mbao, kwa dakika chache mpaka vitunguu vyenye kubadilika. Ongeza vitunguu na nyanya, kuchanganya hadi kuunganishwa. Nyakati na chumvi na pilipili, na kuongeza mchuzi wa nyama ya nyama na vidudu vya thyme. Kuchochea, na kunyunyiza sufuria na kijiko cha mbao ili kuondokana na bits yoyote ya ladha ya caramelized katika sufuria.
5. Tumia vikombe, vifuniko vya chini vifungue ndani ya sufuria. Kuongeza joto hadi juu, na kuleta kioevu kwa chemsha. Funika kwa ukali na kifuniko, na uhamishe sufuria kwenye tanuri ya preheated.
6. Piga masaa 2, ukiangalia kila dakika 30 ili uhakikishe kiwango cha kioevu. (Ikiwa kioevu haionekani wakati wowote wakati wa mchakato wa kupika, kuongeza 1 kikombe cha maji.)
7. Baada ya masaa 2 ya kupikia, ondoa sufuria kutoka tanuri. Ongeza karoti, parsnips, na turnips, na uchanganya na vifuniko. Rudi kwenye tanuri kwa masaa 1 hadi 1 1/2 ya ziada mpaka vifuniko ni zabuni ya fomu. Angalia ngazi ya kioevu kila dakika 30.
8. Ondoa kutoka tanuri, na uache baridi 10 hadi 15 dakika. Spoon mafuta yoyote kutoka juu ya kioevu, na kuacha sprigs thyme. Kutumikia vifuniko na mboga mboga juu ya mchele na kioevu kilichopigwa juu yake.
Jaribu Mapendekezo haya ya Mbali na Oxtails ya Braised:
Salafi ya Broccoli na Lemon, Garlic na Chili kuvaa
Maziwa ya joto na Lemon ya Dijon Vinaigrette
Cauliflower iliyokatwa
Chakula cha Beet na Arugula na Jibini ya Mbuzi
Ilichomwa na karoti tano
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 1531 |
| Jumla ya Mafuta | 60 g |
| Fati iliyojaa | 21 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 28 g |
| Cholesterol | 457 mg |
| Sodiamu | 1,552 mg |
| Karodi | 86 g |
| Fiber ya Chakula | 20 g |
| Protini | 161 g |