Jinsi ya kufanya Baba Ghanoush

01 ya 08

Jinsi ya kufanya Baba Ghanoush

Baba Ghanoush ni sahani ya jadi ya Mashariki ya Kati ambayo ni mpendwa sana, alisafiri ulimwengu wa kale kutoka India kwenda Morocco. Wakati maelekezo yatatofautiana, misingi ya sahani hii ya ajabu inabaki eggplants iliyochujwa, mafuta ya mzeituni, tahini (aina ya siagi ya sesame), vitunguu, na juisi ya limao. Msingi wa sahani hii ni mimea iliyopikwa ya moto. Ili kupata eggplant hizi haki, unahitaji joto nyingi - sio joto la tanuri yako inaweza kupiga nje, lakini joto kutoka kwenye grill yako.

Njia bora kwa ajili ya kupikia mimea ni kuponya kabisa ndani ya makaa ya moto ya grill ya makaa. Hii itawapika kwa dakika 10, kulingana na ukubwa wao. Weka hata safu ya makaa ya moto na kuweka tu vipande vya eggplant haki kwenye moto. Kuwa na jozi ya muda mrefu huchukua pembe zilizo tayari kunyakua.

Utaratibu huu pia unaweza kufanywa kwenye grill ya gesi. Preheat grill kwa joto lake la juu na kuweka eggplants kwenye grill grates juu ya joto moja kwa moja. Hii itachukua mahali popote kutoka dakika 10 hadi 15 ili wapate kupika kwa njia ya kabisa. Weka kifuniko ili kuongeza joto la grill.

Kwa ajili ya mapishi, hebu tufikiri tunatumia kuhusu kipande cha mbegu moja ya mimea.

02 ya 08

Mboga ya majani

Kama mimea inayopanda nyama iliyo nyama ndani itatoa unyevu. Vitunguu vinaweza kuonekana kuwa kavu, lakini kwa kweli vinashikilia maji mengi. Ni maji haya ambayo yana ladha kali ya mimea ya mimea. Kwa kuchochea eggplants kama moto iwezekanavyo, itawawezesha kioevu hiki kukimbia kwenye ngozi iliyopigwa.

Kwa sababu ya wiani wao, eggplants wanaweza kushikilia kidogo kidogo ya joto na itaendelea kupika baada ya kuondolewa kwenye grill. Hii ndiyo sababu tunahitaji yao karibu kupikwa dhidi ya kupikwa kabisa. Mara ngozi ikicheza, ikichanganywa na huru, onyesha eggplant kutoka kwenye joto. Vipande vya eggplants vinapaswa kufutosha na kuwa kizunguli njia yote. Wanyenyekeze kwa upole, ugeupe kwa uso wa pande zote na uwaondoe kutoka kwenye moto mara tu wanapokwisha kupunguzwa kabisa na kwa usawa.

03 ya 08

Kupumzika kwa mimea

Hebu eggplants kupumzika na baridi chini. Hutaki nyama ya mimea ya majani kwa moto kwa sababu itafanya kuwa vigumu kufanya kazi na itapika viungo vingine. Kama eggplants baridi chini huwa na kuanguka na kupoteza zaidi ya kioevu chungu. Waache baridi kwenye joto la kawaida kabla ya kufanya kitu kingine chochote.

04 ya 08

Kupima Biringanya

Mara eggplants ni baridi ya kutosha kufanya kazi na, ni wakati wa kuondosha ngozi. Ngozi hii sio kitamu sana katika hatua hii tangu imechukuliwa na kuchomwa. Hakikisha kuwaondoa yote.

05 ya 08

Mboga ya Mboga

Kutoa nyama ya mimea ya pilipili moja ya mwisho itapunguza kuondoa mwisho wa kioevu chungu. Mara hii imefanywa, uko tayari kufanya Baba Ghanoush.

06 ya 08

Viungo

Viungo vya Baba yetu Ghanoush ni:

4 karafuu vitunguu, aliwaangamiza
Vijiko 3 vya maji ya limao
Vijiko 3 vya mafuta
Vijiko 2 vya tahini
Vipande vya pound 1, kilichomwa
Kijiko 1 cha paprika
Kijiko 1 cha pilipili nyeusi
Chumvi 1 cha chumvi

Tahini ni safu ya saame sawa na siagi ya karanga, lakini kwa mbegu za sesame badala ya karanga. Bidhaa hii inapatikana kwenye maduka mengi. Ni kawaida hupatikana katika vyakula vya Mashariki ya Kati au sehemu za chakula cha afya. Ikiwa duka lako la mboga hauna, jaribu duka la Mediterranean au Mashariki ya Kati.

07 ya 08

Mchakato wa Viungo hadi Mpaka

Weka viungo vyote (ila kijiko 1 cha mafuta) katika blender au processor ya chakula. Vunja hadi laini.

08 ya 08

Kumaliza

Mimina mchanganyiko katika bakuli au utumie sahani na juu na kijiko kilichobaki cha mafuta.

Baba Ghanoush ni kawaida kutibiwa kama kuzama. Kutumikia kwa mboga mboga, vipandikizi au pita iliyochapwa kwenye sehemu za pembe tatu.