Kikabila kikuu cha jadi cha Malay ambacho ni rahisi kujiandaa: samaki wote wa samaki wenye ngozi na ngozi nyeusi hupigwa na mchuzi wa sambal.
Ili kupata samaki iliyoangaziwa kwa hatua hiyo kamili, hata hivyo, mambo mawili yanahitajika: samaki samaki na kukataa kwa usahihi. Kwa msimu wa samaki, samaki hupikwa na unga wa chumvi na mafuta. Ili kukata samaki, tumia mafuta ya kutosha ili kuhakikisha kuwa angalau nusu ya samaki imejaa. Hakikisha pia kwamba mafuta ni moto sana kabla ya kupunguza samaki ndani yake.
Mchuzi wa spicy, au sambal katika Malay, ni bora si tu na samaki lakini pia na vyakula vingine vya baharini, nyama na hata mayai ya kuchemsha. Fanya tub nzima na kufungia sehemu za ziada kwa matumizi ya baadaye - kisha ufikie kitongoji kuzungumza unapotumikia sahani hii ya kigeni kwenye chama cha pili cha chakula cha jioni.
Safi hii ni kamili na mchele wapya kupikwa.
Nini Utahitaji
- Shirika la kilo 1/2 kilo samaki (mackerel, tilapia au snapper nyekundu inashauriwa)
- Vijiko 2
- poda ya maji
- Vijiko 2 vya chumvi
- Mafuta ya kutosha ya kupikia kufikia upande mmoja wa samaki
- Vikombe 2 vya sambal
Jinsi ya Kuifanya
- Osha samaki vizuri. Ikiwa fishmonger haijakutakasa, ondoa mizani, guts, na gills. Piga nyama ya mwili kwa kufanya vipande viwili hadi tatu pande zote mbili, kina cha kupunguka katikati ya ngozi na nyama.
- Changanya poda na chumvi. Panda mchanganyiko kila samaki ikiwa ni pamoja na cavity. Funika na kushikamana na filamu na uondoe kurudi kwenye friji kwa nusu saa.
- Karibu dakika kumi kabla ya kupika, chukua samaki nje ya friji ili kuruhusu kufikia joto la kawaida.
- Jipisha mafuta katika wok / sufuria mpaka ni moto sana. Weka moto juu ya joto kubwa. Wakati mafuta huanza kuvuta moshi, ni wakati wa kuweka samaki ndani. Mafuta mengi ya moto husaidia kuweka ngozi na mwili pamoja na kuzuia ngozi kukamatwa na wok / pan.
- Kuwa mpole sana unapoweka samaki katika mafuta ya moto kama unyevu kutoka kwa samaki huweza kusababisha mafuta kupiga na splatter. Jambo la jozi la muda mrefu / spatula itakusaidia kuweka umbali salama. Baada ya nusu dakika, tembea joto hadi kati.
- Ikiwa kuna mafuta ya kutosha ili samaki wote wawe ndani kabisa, basi hakutakuwa na haja ya kugeuza samaki. Vinginevyo, punguza baada ya dakika mbili. Fry mpaka pande zote mbili za samaki ni kahawia dhahabu.
- Weka taulo jikoni kwenye sahani. Weka samaki juu ya kitambaa cha jikoni ili kukimbia mafuta ya ziada.
- Uhamishe samaki kwenye sahani ya kuhudumia na usumbue mchuzi wa sambal . Kutumikia mara moja.