Jinsi ya kufanya Popiah (Malaysia Rolls Spring)

01 ya 12

Tabaka Tatu za Popia

Kila nchi ya Asia ina toleo lake la roll ya spring. Katika Malaysia, Taiwan, na Singapore, roll ya spring inaitwa popia.

Ni nini kinachofafanua popia kutoka kwenye vichwa vingine vya Asia?

Popia ina tabaka tatu za ladha na textures ndani: sahani, kujaza mboga, na garnishes.

Hapa ni orodha ya kile unahitaji kufanya popia kadhaa:

• 12 kubwa spring roll wrappers (thawed, kama waliohifadhiwa)
• Mboga na kujaza nyama (ilivyoelezwa kwa undani katika slide inayofuata)
• Vikombe 2 vya mimea ya maharage
• 1/3 kikombe cha mchuzi wa hoisin
• 1/3 kikombe cha mchuzi wa pilipili
• 12 lettuce majani
• Vijiko 12 vilivyowaangamiza
• Vijiko 12 vya vitunguu vya kukaanga

02 ya 12

Kichocheo Kwa Kujaza Popia

Kufanya kujaza popia, utahitaji:

• Vijiko 2 vya kupikia mafuta
• 4 karafuu vitunguu, chungu
• Shallots 2, takriban kung'olewa
• 1 kikombe julienned jicama
• 1 kikombe julienned karoti
• 2 vikombe julienned kabichi
• 1 kikombe nyembamba iliyokatwa maharagwe ya kijani
• Kikombe 1 (au zaidi) cha nguruwe iliyokatwa iliyokatwa au shrimps iliyosafishwa mbichi, au mchanganyiko wa mbili
• mchuzi wa samaki, kwa ladha
• kupasuka pilipili nyeusi, kulawa
• 1/4 kikombe cha nyama au mchuzi wa shrimp (unaweza kufanya mchuzi wa shrimp kwa kuchemsha vichwa vya shrimp na shells )

Joto mafuta katika sufuria ya wok au kaanga. Piga vitunguu na shallots mpaka harufu nzuri. Ongeza mboga na nyama. Koroga kaanga hadi mboga zitakapoanza kula. Ongeza viungo vilivyobaki na kupika juu ya joto kali hadi upepo. Jalada, kupunguza joto na kupika juu ya joto la chini kwa dakika ishirini au mpaka mboga ni laini.

03 ya 12

Cool na Futa Ujaji wa Popia

Transfer popia kujaza kwa strainer kuweka juu ya bakuli. Ruhusu kufuta na kukimbia kabisa. Usichukua kupunguzwa kwa muda mfupi kwa hatua hii. Bado kujaza joto na mvua mno hufanya popia soggy.

04 ya 12

Blanch na Futa Mazao ya Maharage ya Mung

Kuna garnishes kadhaa ambazo unaweza kutumia kwa popia. Nyanya za maharagwe ya maharagwe, tango za julienned, tofu zilizopikwa, karanga zilizochongwa na vitunguu vya kaanga ni baadhi yao.

Ikiwa unatumia mazao ya maharagwe ya maharagwe, suuza kwanza basi blanch katika maji ya moto kwa sekunde kumi. Kutoka kisha panda maji ya barafu. Futa kabisa.

05 ya 12

Toa Wrappers ya Roll ya Spring

Kwanza, kumbuka kuhusu wrappers ya roll roll. Kuna aina nyingi za wrappers za roll roll. Kivietinamu wana karatasi yao ya mchele, Wafilipino wana kamba ya kamba na kuna sufuria ya jenereta ya jenereta iliyotengenezwa kwa unga wa ngano ambayo tayari iko wakati unununuliwa. Tazama video ili kupata wazo bora zaidi la aina ya msukumo wa kichwa cha kichwa ambao unahitaji kufanya popia. Tazama video nyingine ili ujifunze jinsi unaweza kuwafanya nyumbani.

Katika Asia ya Kusini-Mashariki, tunapata vifurushi vya jua vya baridi. Nje ya Asia, vifuniko vinavyotengenezwa mara kwa mara huwa vinatumiwa waliohifadhiwa. Kuna tofauti kubwa katika texture kati ya vrappers spring safi na waliohifadhiwa roll.

Vipuri vya jua vya jua vinaweza kupendekezwa na hutumiwa na bite.

Vitambaa vilivyotengenezwa vya baridi ambavyo vilikuwa vimetengenezwa vichafu vingi.

Ikiwa unatumia wrappers ya baridi iliyohifadhiwa, pata pakiti kwa tarehe ya mwisho ya mwisho.

Kutumia, toa karatasi zote kabla ya kumaliza popia yako ya kwanza.

06 ya 12

Smear Sauces juu ya Spring Roll Wrapper

Anza kuifunga popia.

Weka gorofa ya gorofa. Smear nusu ya teaspoonful ya mchuzi wa hoisin chini katikati. Ongeza kivuli cha mchuzi wa pilipili.

07 ya 12

Lettu katika Popia

Weka jani la lettuki juu ya mchuzi. Ncha juu ya lettuce: chagua aina na majani nyembamba ya laini ambayo yanaweza kutolewa. Laini ya barafu ni dhahiri sio uchaguzi mzuri.

08 ya 12

Ni kiasi gani cha kujaza kwa safu ya chemchemi?

Spoon kujazwa mchanga juu ya jani la lettuce. Kiasi gani kinategemea ukubwa wa wrapper. Ikiwa una uwezo wa kupata kubwa, karibu na vijiko viwili vinavyotengeneza vinatosha. Rolling nzuri ya spring ni mengi juu ya jinsi imefungwa vizuri ni kama ni kiasi gani kujaza kuna ndani. Na kumbuka kwamba utakuwa bado unaongeza garnishes juu ya kujaza hivyo sio wazo nzuri ya overdo yake.

09 ya 12

Anakataa Juu ya Kujaza Popia

Ni wakati wa kupamba popia yako. Ongeza garnishes yako yote sasa. Kidogo cha kila kitu ni njia ya kwenda kama unataka kila kitu kuchanganya pamoja kuliko kuwa na moja au zaidi ya kupendeza overpowering wengine.

Kwa popia yangu, nilitumia mazao ya maharagwe ya maharagwe, karanga, na vitunguu vya kaanga.

10 kati ya 12

Nyanya zilizochongwa au Poda ya Peanut?

Ncha kuhusu karanga. Unaweza kutumia karanga zilizochomwa au ikiwa unaweza kupata, unga wa karanga kutoka maduka ya Asia. Poda ya karanga imechanganywa na sukari na inafanya mapambo ya ajabu kwa miamba ya spring.

11 kati ya 12

Vitunguu vya Fried: Duka-kununuliwa au Kufanya Wako

Mazao ya nje ya Malaysia yaliyoangaziwa vitunguu vidogo nyekundu duniani kote. Ikiwa unaweza kupata pakiti, unaweza kuhifadhi yaliyomo katika jarisho lililofunikwa kwa muda mrefu kwa mwezi au zaidi.

Unaweza, bila shaka, kutumia vitunguu vya nyumbani. Chagua nyekundu nyekundu, kipande nyembamba na kaanga kali mpaka crisp. Baadhi ya kupikia tanuri kavu (200F) ya vitunguu iliyokatwa ili kuondoa unyevu kupita kiasi kabla ya kukataa.

12 kati ya 12

Imefungwa vizuri Popia

Piga popia. Popia iliyotiwa vizuri ni imara. Unapokatwa kwa nusu, kujaza haipaswi kuanguka kwa urahisi. Mtangulizi wangu ana mwongozo wa hatua kwa hatua wa kufunika vifurushi vya spring vya Kivietinamu. Mbinu hiyo ni sawa lakini hakuna haja ya kuzunguka vifuniko vya jani vya spring, tofauti na karatasi ya mchele.

Unaweza pia kuangalia mwongozo wa hatua kwa hatua juu ya jinsi ya kuunganisha mikeka ya spring katika blogu yangu. Tu kuruka sehemu ya yai-brushing kama hiyo ni muhimu tu kwa ajili ya baridi kukausha rolls.