Mwongozo wa Ununuzi, Utumishi na Utunzaji Bamba la Jibini
Kufanya sahani ya msingi ya cheese inahusisha hatua nne: kununua jibini, kuonyesha jibini, kupamba na kutumikia.
Safu hii ya jibini inajumuisha aina tatu za jibini ambazo zinauzwa karibu kila duka la jibini au sehemu ya jibini ya maduka ya vyakula vya upscale: Gruyere (maziwa ya ng'ombe), Istara (maziwa ya kondoo) na Humboldt Fog (maziwa ya mbuzi). Ikiwa duka lako la jibini halinunua Gruyere, Istara au Humboldt Fog, waombe wapate kuashiria jibini ambayo ni sawa.
Kununua Jibini
Safu ya msingi ya jibini lazima iwe na angalau aina tatu za jibini ili kuwakilisha kila aina ya aina ya maziwa: ng'ombe, kondoo na mbuzi.Kufanya ladha na utunzaji katika akili.Kutumikia jibini kali, laini na sio la kuvutia kama kutumikia ladha na / au textures mbalimbali.Kwa sahani hii ya jibini, ladha zote ni za pekee na za kati, lakini texture ya kila jibini ni tofauti.
Kama mwongozo wa jumla, dhani kila mtu atakula angalau 2 ounces ya kila jibini. (Ounces 16 = pound moja)
Kuonyesha Jibini:
Kwanza, chagua sahani yako. Kuwa mbunifu! Unaweza kutumia sahani kubwa ya chakula cha jioni, bodi ya kukata kuni, sahani ya huduma, au dome ya jibini. Unwrap kila jibini na usawa nafasi yao kwenye sahani yako ya kuwahudumia, na kuacha nafasi katikati ya sahani kwa ajili ya kupamba. Jibini ya jibini wanapaswa kukabiliana na katikati ya sahani na sehemu ya kabari ya cheese ambayo wageni watachunguka lazima wapate uso nje.
Fikiria kukata pande zote za upande na kuacha punda moja tu mwisho wa jibini. Hii inafanya iwe rahisi kwa wageni kukata jibini.
- Maziwa ya Ng'ombe: Gruyere ina texture ngumu. Mara nyingi huuzwa kwa daraja thabiti ambazo zinaweza kusimama sawa na kuongeza urefu kwenye sahani.
- Maziwa ya Kondoo: Istara ina texture ya nusu ya laini. Pamba ya machungwa itatoa kidogo ya rangi kwenye sahani. Ikiwa kabari ni nyembamba sana kusimama, kuiweka chini gorofa kwenye sahani.
- Maziwa ya Mbuzi: Fog ya Humbold ina texture laini, yenye rangi. Weka kaburi la jibini chini ya gorofa, badala ya kuisimama. Kwa njia hii, mstari mzuri wa majivu ya mboga chini katikati ya jibini huonekana. Usiondoe kipande chochote - husaidia jibini hili kuweka sura yake.
Pamba
Kisha rahisi huweka kikundi cha zabibu katikati ya sahani ya jibini au kuifanya matunda na kavu au katikati katikati ya sahani. Fikiria kutumia garnishes za msimu kama vile majira ya joto au majira ya vuli . Maduka mengi ya jibini pia huuza mazao ya matunda kuchanganya na jibini. Mizeituni na nyama iliyokatwa pia ni safu nzuri kwa sahani ya cheese. Daima kumtumikia wafugaji na / au baguette iliyokatwa. Aina nyingine ya mkate ambayo inapendeza sana na jibini ni ciabatta, mkate wa Kifaransa na mkate na matunda yaliyoyokaushwa na karanga zilizooka ndani yake.
Tumikia
Jibini hulahia bora wakati unatumiwa kwenye joto la kawaida. Weka visu kwenye sahani ya jibini au karibu, moja kwa moja kwa kila jibini. Jibini alama ni njia ya kujifurahisha ya kutambua aina ya jibini unayotumikia. Toa napkins na sahani ndogo.
Vidokezo vya manufaa
- Weka jibini nje ya nusu saa kabla ya kula ili kuleta hadi joto la kawaida
- Kwa kweli, jitenga kisu cha kutumikia tofauti kwa kila jibini. Au, futa kisu moja kwa Gruyere na Istara, na kisu tofauti kwa Humboldt Fog, ambayo ni nyepesi na masizi.
- Ikiwa huna sahani ya kuhudumia, sahani ya kawaida ya chakula cha jioni inaweza kufanya kazi vizuri sana.
- Kama kanuni ya kidole, mpangilio wa mgeni kila kula ounces 1-2 ya kila jibini unayotumikia. Ikiwa unatumikia garnishes nzito (nyama iliyokatwa, mizeituni, matunda) au chakula kingine pamoja na sahani ya jibini, kiasi hiki kinaweza kuwa kidogo kidogo.
- Chardonnay nyembamba itashirikiana vizuri na sahani hii ya jibini kama vile Riesling. Ikiwa unataka kutumikia divai nyekundu, chagua kitu kidogo na matunda mazuri; labda pinot noir.
- Daima kuwa na mkate mwingi na / au wafugaji kwa mkono. Vipengee hivi hujaza wageni hadi wanala jibini kidogo.