Mchuzi wa Romesco au "salsa romesco" hutoka Tarragona, kaskazini mashariki mwa Hispania. Inasemekana kwamba wavuvi wa eneo hilo waliifanya katika chokaa na pestle kula na catch ya ndani ya siku. Ingawa ni nzuri na dagaa, ni mchuzi mzuri sana kuongozana na nyama na mboga pia na ni mchuzi maarufu nchini Hispania (ingawa unajulikana sana katika kanda ya Catalonia). Pilipili nyekundu iliyotiwa kuchanganya na mlozi wa ardhi, mafuta ya mzeituni na siki ili kufanya mchuzi wa laini, matajiri na nutty ambao hufurahia hata kuenea kwa kipande cha mkate wa rustic.
Nini Utahitaji
- 1 kichwa cha vitunguu
- 12 ya almond au blanketi ya almond
- Maharagwe 10-12, ngozi zimeondolewa
- Kikombe 1
- ziada ya bikira mzeituni
- 1 kipande cha mkate cha stale
- 2 nyanya za ukubwa wa kawaida, au nyanya 1 kubwa
- 2 pilipili nyekundu iliyotiwa, iliyochwa vizuri (nchini Hispania, pilipili hutumika mara nyingi)
- 1/2 kikombe cha divai nyekundu au siki ya sherry (takriban)
- 1/4 tsp pilipili nyekundu au pilipili moto (hiari)
- Chumvi kwa ladha
Jinsi ya Kuifanya
Kumbuka : Ongeza dakika 15 kwa muda wa maandalizi kama maziwa ya blanching .
- Kichocheo cha mchuzi wa romesco hufanya kuhusu vikombe viwili vya mchuzi.
- Anza kwa kuchochea vitunguu. Preheat tanuri hadi 300 ° F. Kwanza, suuza ngozi ya kavu ya ziada kutoka kichwa cha vitunguu. Kisha uiweka kwenye karatasi ya kuoka na ukikimbia mafuta ya juu ya mafuta. Putia vitunguu kwenye tanuri (au gesi ya moto) kwa muda wa dakika 20 kwa digrii 300 ° F au hadi vitunguu ndani iwezekevu na urebe.
- Ikiwa amondi hazijaharibiwa: lazima ukifunguze mlozi wakati vitunguu ni kuchochea, kisha jipu.
- Hakikisha kwamba almond ni kavu kabisa baada ya kupiga rangi. Weka almond na hazelnuts katika processor ya chakula na mchakato mpaka chini ya udongo.
- Mimina vijiko vidogo vya mafuta ya mzeituni bikira kwenye sufuria ndogo ya kukata na haraka kaanga mkate wa stale mpaka pande zote mbili zimefunikwa. Inapaswa kuwa texture ya crouton. Ondoa kutoka kwenye sufuria na kuruhusu kupendeza kwenye kitambaa cha sahani au karatasi.
- Kata nyanya ndani ya robo na ukawape katika sufuria hiyo, na kuongeza mafuta ikiwa inahitajika. Saute kwa muda wa dakika 4-5. Ondoa sufuria kutoka kwenye joto.
- Mara moja mkate umepozwa, uifute vipande sita na uifanye na karanga. Ongeza nyanya iliyotiwa na kuendelea kufanya mchakato. Fanya vitunguu kilichochomwa kutoka kwa ngozi kwenye mchakato. Nafasi ya pilipili iliyokundwa kwenye mchakato na viungo vingine na mchakato mpaka viungo ni safi nyeusi.
- Wakati processor inaendesha, polepole polepole kwenye mafuta iliyobaki na divai au siki. Ongeza chumvi kwa ladha.
- Kutumikia kwa nyama, samaki, kuku au mboga.
- Hifadhi kwenye friji kwa siku 7.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 706 |
| Jumla ya Mafuta | 64 g |
| Fati iliyojaa | 6 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 43 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiamu | 29 mg |
| Karodi | 23 g |
| Fiber ya Chakula | 10 g |
| Protini | 19 g |