Sauce ya Uyoga ni rahisi na inayofaa inayosaidia vyakula vingi: nyama ya nyama ya nyama, nyama ya nyama, kondoo, baha, kuku, saum, na hata nyama ya nyama (ikiwa huacha kuacha nyama ya nyama na ketchup). Kwa kweli, ni kitamu chenye nguvu tu kilichopangwa kwenye baguette fulani iliyochaguliwa kama kivutio. Siri ya kina ladha ni uyoga kavu. Wao, na kioevu ambacho unawaingiza tena, huwapa sauce ladha isiyo ya kawaida isiyopatikana katika uyoga safi pekee. Ni mchanganyiko wa uyoga mpya wa crimini uliogawanywa mchanganyiko wa uyoga ulio kavu ambayo itatoa mdomo wa kipekee wa tajiri na textures mbalimbali. Kwa divai, unaweza kubadilisha bandari kavu kwa divai nyekundu, ambayo itafanya mchuzi tu tamu nzuri. Bandari pia itapunguza mnato wa mchuzi.
Imebadilishwa na Joy Nordenstrom, Chakula cha Kimapenzi 'na Kupikia kwa Mtaalam Mbili
Nini Utahitaji
- 1 oz. uyoga kavu (morel, porcini au usawa)
- 1 kikombe cha divai nyekundu (au bandari kavu)
- Kijiko cha 1 kijiko (bila kufungwa)
- 1/4 lb. uyoga (crimini; thickly sliced)
- Kijiko 2 kilichouka kavu
- Shallot 1 (iliyopigwa na iliyokatwa nyembamba)
- Pilipili nyeusi chini ya ladha
- 1/2 kikombe cha mchuzi wa nyama (chini-sodiamu)
- Panya ya supu ya nyanya 1 (tazama maelezo)
Jinsi ya Kuifanya
1. Chaza divai kwa kupika kwenye sufuria ndogo (2-kikombe) ya mchuzi. Ongeza uyoga kavu na weka kwa dakika 30 au zaidi.
2. Puta mvinyo kupitia chujio (Nitumia kikapu cha jikoni kilichojitolea, lakini chujio cha kahawa kinatumika) kuhifadhiwa divai. Fanya kabisa uyoga na kuweka kando.
3. Jua skillet 10-inch juu ya joto kati. Ongeza siagi na swirl kutunguka. Kurudi skillet kwa jiko, ongeze joto hadi kati na kuongeza uyoga.
Uyoga wa kupikia, kuchochea mara kwa mara, hata kidogo hupunjwa kwa muda wa dakika 6 hadi 8.
4. Ongeza shallots, thyme na pilipili na kupika, kuchochea mara kwa mara, kwa dakika mbili zaidi. Ongeza divai iliyohifadhiwa na kupika hadi kupunguzwa kwa nusu. Kuvuta katika mchuzi wa nyama na nyanya.
5. Changanya arrowroot na kijiko cha maji baridi na koroga katika mchuzi. Kupika, kuchochea kasi mpaka unene kwa muda wa dakika 1. Ladisha na kurekebisha msimu kwa ladha yako.
* Kumbuka: Nilikuwa nikinunua maganda ya kijinga 6 ya nyanya na kisha nikatupa karibu kabisa. Lakini ikiwa unatazama karibu unapaswa kupata panya ya nyanya kwenye bomba, ambayo inakuwezesha kutumia kwa urahisi tu kama unavyohitaji na uhifadhi vipengee kwenye friji.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 91 |
| Jumla ya Mafuta | 3 g |
| Fati iliyojaa | 2 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 1 g |
| Cholesterol | 8 mg |
| Sodiamu | 170 mg |
| Karodi | 4 g |
| Fiber ya Chakula | 1 g |
| Protini | 2 g |