Ikiwa unataka waffles yako kuwa super fluffy, wanahitaji kuwa kamili ya hewa. Lakini ukijaribu kumpiga hewa mshtuko kwa moja kwa moja, utasimamia zaidi glutens , na badala ya kuwa fluffy, waffles yako itakuwa ngumu kama mlango.
Kwa bahati nzuri, kuna suluhisho. Na kama tunavyoona mara nyingi katika sanaa za upishi, suluhisho linahusisha mayai. Wazungu wa mahsusi.
Jinsi inavyofanya kazi, hutenganisha mayai, kisha kuwapiga wazungu wa yai ili wawe wafufuo, kama wewe unafanya meringue au roho, na kisha upole wacha wazungu ndani ya batter kabla ya kuipiga kwenye chuma chako cha chuma.
Wazungu safi wa yai ni bora kwa hili, kinyume na wazungu wa yai ambao hupanda kwenye carton. Mchakato wa kuchunga, unaohusisha kuchochea wazungu wa yai kwenye joto la chini, hupunguza uwezo wa wazungu kuwa na uwezo mkubwa wa kuunda kilele kikubwa. Bado wataendelea kufanya kazi, hawawezi kushikilia hewa nyingi, nao wataanguka haraka.
KUMBUKA: Utaona kwamba kipimo cha unga chini kinapewa gramu. Soma zaidi kuhusu kwa nini tunafanya hivyo kwa njia hiyo . Pia, linapokuja sufuria ya unga wa kuoka , hakikisha yako ni safi. Ikiwa ni zaidi ya miezi sita, waffles yako haitakuwa kama vile wanavyopaswa.
Nini Utahitaji
- 228 gramu
- unga wa kusudi (karibu 1 vikombe 3/4)
- 2 tsps. unga wa kuoka
- 1/2 tsp. chumvi
- 1 tbsp. sukari ya granulated
- Mayai 3
- 1 1/4 vikombe maziwa yote
- 1/4 kikombe mafuta ya mboga
- 2 oz. (Fimbo ya 1/2) siagi nzima
- 1/2 tsp. dondoo safi ya vanilla
Jinsi ya Kuifanya
- Preheat chuma yako yaffle kwa kuweka yake ya moto. Kuweka karatasi ya kuki chini yake inaweza kusaidia kukamata chombo chochote cha batter wakati wa kupikia.
- Preheat tanuri hadi 200 F. (Hii ni kuweka waffles kumaliza joto wakati unaendelea kupikia ijayo.)
- Punguza pamoja unga, poda na chumvi.
- Toa mayai . Hifadhi wazungu katika bakuli ya kuchanganya kioo na viini katika mwingine.
- Sungunua siagi juu ya joto la chini, kisha uondoe na uache baridi (lakini si kuimarisha).
- Kuwapiga viini vizuri. Whisk katika mafuta ya maziwa, mafuta na kuyeyuka.
- Kutumia mchanganyiko wa mkono au mchanganyiko wa kuimarisha, kuwapiga wazungu wa yai mpaka ngumu. Kisha kuongeza sukari na uendelee kuchanganya hadi ufikie kilele kilichojaa shina.
- Ongeza viungo vya kioevu ili kuchanganya viungo na kuchanganya kwa upole hadi kuunganishwa. Usiwe na overmix!
- Tumia spatula ya mpira ili uwapate wazungu wachapwa wa yai katika batter-na tena, kuwa makini usiingie.
- Punja nyuso zote za chuma chako cha chuma na dawa ya kupikia.
- Chakula kikombe cha 1/2 hadi 3/4 (kulingana na chuma chako cha chuma) cha kupiga kwenye chuma na kufunga kifuniko. Sio kawaida kwa batter kidogo kuepuka nje ya pembe za chuma. Ikiwa kuna uvujaji wa kupindukia, tumia batter kidogo kwa ufuatiliaji wa pili.
- Kupika mpaka kiashiria cha chuma cha chuma cha mwanga kinaonyesha kuwa kupikia ni kamili, au mpaka mvuke imesimama. Waffle ya kumaliza lazima kuwa kahawia wa dhahabu na crispy.
- Kuinua waffle nje ya chuma na jozi ya tongs na ama kutumika sasa au kuhamisha kwenye tanuri ili joto.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 371 |
| Jumla ya Mafuta | 29 g |
| Fati iliyojaa | 10 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 14 g |
| Cholesterol | 158 mg |
| Sodiamu | 795 mg |
| Karodi | 20 g |
| Fiber ya Chakula | 1 g |
| Protini | 9 g |