Kufanya Mkapu wa Jibini

01 ya 10

Kufanya Mkapu wa Jibini

Kikapu cha cheese ni bakuli au sahani iliyotolewa nje ya jibini ili uweze kujaza pasta (pamoja na mchuzi usio na maji), risotto, noki, au hata mchuzi.

Vikapu vya Jibini ni rahisi kufanya, na kufanya uwasilishaji mzuri; wao ni nzuri kwa mabadiliko ya kasi na kikamilifu inafaa kwa tukio la kimapenzi. Hapa tuna kikapu cha cheese kilichojaa risotto, kilichofanywa na Mirko Margheri, Chef wa Florence Ristorante Oliviero (kupitia Via delle Terme, nyuma ya Santa Trinita).

02 ya 10

Kufanya kikapu cha Jibini: Nini Utahitaji

Kufanya kikapu cha cheese unahitaji burner, jibini, sufuria isiyo ya fimbo ya kukataa juu ya sentimita 22 (kipenyo cha 22 cm), jozi ya tani za Teflon ambazo hazitakua sufuria ya kukata, na kikombe au bakuli ili kulala jibini juu.

Ikiwa sufuria ni ya kawaida, hutahitaji siagi au mafuta ili jibini lisitamke.

03 ya 10

Kufanya Mkapu wa Jibini: Jibini?

Mirko anatumia umri wa miaka mingi (miezi 18) Parmigiano au Grana Padano, lakini jibini lolote la kampuni litafanya kazi, ikiwa ni pamoja na Montasio, mwenye umri wa miaka ya Sardo au Toscano, au pecorino Romano (kinachojulikana kama Romano nchini Marekani).

Jambo muhimu ni kwamba jibini haliwezi kuwa unyevu zaidi, au kuwa filante - yaani cheese ambayo inajitokeza wakati wa moto, kwenye mstari wa Mozzarella, Jack, au Fontina.

Mirko anasema kuwa jibini la maziwa la shauku linalotumika hufanya kazi hasa kwa sababu ya maudhui yao ya mafuta.

Utahitaji magamu 65 ya jibini iliyokatwa, ambayo hutafsiriwa kwenye vikombe vya 1 1/4, au michache kadhaa; baada ya kufanya vikapu cha cheese chache utaenda kwa jicho tu.

Mirko anaelezea kuwa unaweza kuongeza flavorings kwa jibini, isipokuwa hawatakuwa machafu sana: mbegu za Poppy, kwa mfano, au safu ya pilipili nyekundu, au hata parsley iliyobakiwa.

04 ya 10

Kufanya Kikapu cha Jibini: Nyunyiza Jibini

Joto skillet juu ya moto wa kati kwa dakika 2 hadi 3. Unataka kuwa moto lakini sio kulia. Futa jibini sawasawa juu ya sufuria.

05 ya 10

Kufanya kikapu cha Jibini: Kwa Wakati Umefanyika Kupakia ...

Wakati unapomaliza kunyunyiza jibini utaanza kuyeyuka, hasa karibu na pande zote.

06 ya 10

Kufanya kikapu cha Jibini: Endelea Kuchusha ...

Jibini litaanza kupiga.

07 ya 10

Kufanya kikapu cha Jibini: Endelea Kuchusha, Na Inapoanza Brown ...

Karibu pande zote, tumia jani ili kuondokana na cheese kidogo kutoka pande za sufuria.

08 ya 10

Kufanya kikapu cha Jibini: Mapenzi ya Kati huanza Tan

Sekunde chache na cheese katikati ya sufuria itaanza tan. Hutaki kuwa rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya samawi lakini tu rangi ya baadhi.

09 ya 10

Kufanya kikapu cha Jibini: Chagua Jibini

Kwa hatua hii, ncha ya skillet hivyo cheese inatoka nje, itakuja kama karatasi, na kuifuta, upande wa rangi nyekundu, juu ya bakuli au kikombe.

Mirko alitumia kikombe cha pande zote moja kwa moja na urefu wa sawa, lakini unaweza kutumia sura yoyote unayotaka. Karatasi itawekwa katika sekunde 15, wakati ambapo unaweza kuinua kikombe.

10 kati ya 10

Kufanya kikapu cha Jibini: Imefanyika!

Kikapu cha kwanza kilifanyika, na sasa unaweza kufanya ijayo.

Kwa muda unaohitajika, utahitaji dakika 3 hadi 4 kwa kikapu.

Nini kuwajaza nao? Mapendekezo machache:

• Gnocchi con Carciofi na Noci : Artichokes na walnuts huenda vizuri na gnocchi (na jibini).
• Risotto ai Funghi Porcini : Na uyoga wa Porcini (au nyingine).
• Risotto kwa i Malcontenti : Risotto ambayo itafanya hata tabasamu ya kushindwa zaidi.

Appetito ya Buon!