Hii ya mapishi ya Hindi ya mchele wa birisi ni mboga , vegan , na gluten-bure. Akishirikiana na mbaazi za kijani, mlozi uliovuliwa, na zabibu, sahani hii inauzwa na mbegu za cumin za harufu nzuri, tangawizi, na peppercorns. Kwa mapishi halisi, chagua mchele wa basmati.
Nchini India, mchele wa biryani (wakati mwingine hutafsiriwa "biriyani" au "biriani") mara nyingi hutayarishwa na nyama, lakini matoleo ya mboga hayatoshi. Ikiwa unapendelea mboga mboga zaidi katika biryani yako ya Hindi ya mchele, uiunganishe juu ya koliflower yenye mvuke, kuandaa maharagwe ya kijani, nyanya, au hata kuku kwa kidogo ya protini. Viazi zilizohifadhiwa ni viungo vingine vya kawaida katika maelekezo ya biryani ya mboga. Badala ya mlozi, unaweza kujaribu kuongeza vidonda. Kwa ladha ya kigeni zaidi, badala ya zabibu za currants.
Nini Utahitaji
- 2 tbsp. mafuta (kwa jadi ya jadi ya Hindi na yasiyo ya vegan, tumia ghee)
- 1/2 vitunguu cha kati, kilichokatwa kidogo
- 1/2 tsp. yote
- Cumin mbegu
- 3-4 peppercorns nzima (kwa hiari)
- 1/4 tsp.
- mto
- 1/4 tsp. poda ya tangawizi
- Tsp 1.
- coriander
- Vikombe 2 maji au mchuzi wa mboga
- Mchele 1 wa mchele (mchele wa basmati ni wa jadi katika mapishi ya Hindi ya biryani)
- 1/2 kikombe cha mbegu za kijani kilichohifadhiwa, kilichopangwa
- 2-3 tbsp. zabibu
- 1-2 tbsp. amondi zilizopigwa
Jinsi ya Kuifanya
- Katika skillet kubwa au pua, joto mafuta ya mafuta kwenye joto la kati na kuongeza vitunguu. Baada ya dakika moja au mbili, ongeza mbegu zote za cumin, peppercorns nzima, turmeric, tangawizi na coriander, toasting kwa muda wa dakika moja au mbili, na kuwa makini si kuchoma.
- Vitunguu vya joto. Toa manukato kwa muda wa dakika 2, mpaka harufu nzuri na mbegu zinapasuka.
- Ongeza mchele na maji au mchuzi wa mboga. Kuleta kioevu kwa chemsha na kisha kupunguza joto kuleta kwa kuchemsha polepole na kuruhusu kupika kwa muda wa dakika 15 mpaka 20 mpaka mchele utapikwa na kioevu kinachunguzwa. Zima joto na kuongeza mbaazi za kijani zilizopandwa, kuchochea kuchanganya. Kisha, ongezeko katika zabibu na almond.
Kama ilivyo na maelekezo mengi ya chakula cha India, hii ni kabisa bila chumvi. Kwa kiasi cha manukato ya Hindi ya ladha, huwezi kukosa chumvi, lakini ikiwa unatumiwa vyakula vingi vya chumvi, huenda ukahitaji kuongeza pinch tu kwa ladha.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 325 |
| Jumla ya Mafuta | 10 g |
| Fati iliyojaa | 1 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 7 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiamu | 366 mg |
| Karodi | 53 g |
| Fiber ya Chakula | 4 g |
| Protini | 7 g |