Mapishi hii ya msingi ya chakula cha nyama ya chakula cha nyama ni chakula cha jioni cha kuchemsha kilichopangwa kwa aina ya manukato na mboga pamoja na brisket ya nguruwe ya nguruwe, lakini usihisi huru kuongeza turnips au rutabagas zilizokatwa kwenye sufuria pamoja na karoti na viazi. Ng'ombe ya nguruwe imepikwa na manukato mzima katika mfuko wa garni au mfuko wa cheesecloth. Katika pinch, ikiwa huna cheesecloth, tumia mpira wa chai au chai ya chai, au uifunge kwenye chujio cha kahawa kali. Mchuzi wa haradali ni chaguo lakini kwa hakika huongeza safu nzuri ya ladha kwa nini vinginevyo sahani ya msingi.
Mapishi hufanya juu ya huduma sita, lakini inaweza kwa urahisi kuzidi kwa zaidi. Daima ni wazo nzuri kupika zaidi kuzingatia uwezekano mkubwa wa kushoto kama vile hash ya nyama , sandwiches , na casseroles .
Nini Utahitaji
- 8 berries allspice
- Kijiko 1 cha peppercorns nyeusi
- 2 kubwa majani bay (crumbled)
- 2 sprigs thyme safi au kuhusu 1/2 kijiko kavu thyme
- 1 brisket ya nguruwe ya nguruwe (takriban paundi 4)
- Vikombe 3 mchuzi wa nyama
- 1 vitunguu cha kati (kata kati ya 6 hadi 8 wedges)
- 1 karafuu ya vitunguu (minced)
- 2 1/2 hadi 3 paundi viazi (Yukon dhahabu au ngozi nyekundu, nikanawa na kugawanywa)
- Karoti kubwa 4 (nusu na kukata urefu wa 3 inch)
- Kabichi ndogo kichwa 1 (cored na
- kata katikati ya 6 hadi 8 )
- Kwa Sauce ya Mustard Ya Hiari:
- Vijiko 2 vya siagi
- Vijiko viwili vya unga wote
- Vikombe 2 zimehifadhiwa kioevu kutoka nyama ya nguruwe
- 1 kikombe cream nzito
- Vijiko 2 vya haradali au ladha (aina za mchanga)
- Kwa hiari: vijiko 2 hadi 3 vya horseradish
- Kwa hiari: parsley safi iliyokatwa
Jinsi ya Kuifanya
- Kuchanganya berries yote ya kila kitu, peppercorns, majani bay, na thyme katika mfuko wa cheesecloth; tamaa vizuri.
- Weka nyama ya nguruwe katika sufuria ya 6 hadi 8-quart au tanuri ya Uholanzi; kuongeza mchuzi wa nyama ya nyama, mfuko wa msimu, na kuongeza maji hadi nyama ya nyama ifunikwa. Ongeza kitunguu na vitunguu.
- Kuleta kwa chemsha; kupunguza joto chini, kufunika, na kupika kwa saa 2. Ondoa nyama ya nguruwe kwenye ubao wa kukata, funika kwa foil, na uendelee kuwaka.
- Fanya mafuta kutoka mchuzi na kuongeza viazi na karoti kwenye mchuzi (kuondoa baadhi ya mchuzi ikiwa kuna kioevu sana). Kuleta kwa chemsha; kifuniko, kupunguza joto hadi chini, na upika kwa dakika 10. Ongeza kabichi za kabichi na uendelee kupika kwa muda wa dakika 20, au mpaka kabichi na mboga ni zabuni.
- Ondoa mboga kwa sahani na joto. Piga nyama ya nguruwe na kuongeza kwenye sahani na mboga. Hifadhi vikombe 2 vya kioevu cha kupikia ikiwa ukifanya mchuzi wa haradali.
Sawa ya Mustard Sauce
- Katika sufuria juu ya joto la kati, kuyeyuka siagi. Ongeza unga na kupika, kuchochea, kwa dakika 2. Korosha vikombe 2 vya kioevu kutoka kwa nguruwe ya nguruwe na cream kali kwenye mchanganyiko wa unga. Whisk katika haradali ya grainy. Ikiwa ungependa, ongeza vijiko vidogo vidogo vilivyotengenezwa tayari, kulawa.
- Piga nyama ya nguruwe na kuitumikia na mchuzi na mchuzi wa haradali. Kunyunyiza parsley juu ya viazi na kabichi, ikiwa unataka.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 1289 |
| Jumla ya Mafuta | 62 g |
| Fati iliyojaa | 28 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 24 g |
| Cholesterol | 349 mg |
| Sodiamu | 943 mg |
| Karodi | 79 g |
| Fiber ya Chakula | 14 g |
| Protini | 105 g |