Butternut squash risotto ni tofauti nyingine ya msimu juu ya mapishi ya msingi ya risotto . Boga la mchungaji hujaza kabisa risotto, wote katika ladha yake ya tamu na texture yake ya rangi.
Risotto imeandaliwa kwa aina ya mchele, mchele mfupi ambao umeitwa mchele wa arborio . Kupika inahusisha kuchochea mafuta ya moto kwenye mchele usiopikwa na ladleful kwa wakati na kupikia polepole kama hisa inavyoingia. Hii hutoa nyasi za asili za mchele, huzalisha tabia ya mchanganyiko mkali, yenye velvety ya risotto kamilifu.
Kwa maonyesho ya mfano wa njia ya risotto, angalia mafunzo haya kwa hatua: jinsi ya kufanya risotto .
Nini Utahitaji
- 1 1/2 vikombe / gramu 210 butternut boga (kupunuliwa kwanza, mbegu kuondolewa, kisha diced)
- 1 1/2 vikombe / 225 gramu
- mchele wa arborio
- 4 vikombe kuku hisa
- 1/2 kikombe cha divai nyeupe
- Shallot kati (karibu 1/2 kikombe au 1/2 vitunguu kidogo, kung'olewa)
- Vijiko 3 vya siagi isiyotiwa
- Kijiko 1
- mafuta ya mboga (pamoja na ziada ya 2 kijiko mafuta kwa crisping ya sage)
- 1/4 kikombe cha Parmesan jibini (iliyokatwa)
- 6 hadi 8 majani machafu safi (pamoja na majani machache ya ziada ya kung'olewa)
- Chumvi ya kinywa (kulahia)
Jinsi ya Kuifanya
- Preheat tanuri kwa 425 F. Katika bakuli kubwa, fanya kijiko cha kikapu juu ya kijiko cha mafuta ya mzeituni na kunyunyizia chumvi la Kosher, pamoja na majani ya sage yaliyokatwa. Uhamisha sufuria ya karatasi na ucheke kwa muda wa dakika 30 au mpaka wa zabuni na hupunguka. Ondoa kutoka tanuri na kuweka kando.
- Wakati huo huo, kijiko cha 2 cha mafuta katika sufuria ndogo ya sufuria. Wakati wa moto, ongeza majani ya sage, kupunguza joto hadi kati na upika kwa muda wa dakika moja au mbili, mpaka majani ya crispy. Kisha kuondoa majani kwa taulo za karatasi na kuweka kando.
- Jotoa hisa katika pua ya pua, na upepesi joto ili iweze kukaa moto lakini haipati.
- Katika sufuria kubwa, nzito ya chini, mafuta 1 ya mafuta ya Tbsp na kijiko 1 cha siagi juu ya joto la kati, halafu kuongeza vitunguu. Sauté kwa muda wa dakika 2 hadi 3, mpaka vitunguu vilivyogeuka.
- Kisha, kuongeza mchele na kusubiri kwa dakika nyingine au mbili, kwa kuchochea mara kwa mara na kijiko cha mbao ili mchele usiwe na nafasi ya kuvua kahawia, mpaka hutoa harufu ya nutty na nafaka zimefunikwa na mafuta.
- Ongeza divai na kupika kwa dakika nyingine, kuchochea, mpaka kioevu kinachofanywa.
- Sasa itaanza kwa kuongeza ladleful ya hisa ya moto kwenye mchele na kuchochea mpaka itaingizwa. Ni muhimu kuchochea mara kwa mara, hasa wakati hisa za moto zinapokanzwa, ili mchele usipige, na kuongeza ladle inayofuata haraka kama mchele iko karibu kavu.
- Endelea kwa namna hii, na kuongeza ladleful ya hisa na kuchochea wakati kioevu inachukuliwa, kisha kuongeza mwingine ladleful wakati mchele iko karibu kavu. Utaona mchele kuendeleza msimamo mkali kama nyasi zake za asili zinatolewa.
- Endelea kuongeza hisa, ladle kwa wakati, kwa muda wa dakika 20 hadi 30 au mpaka nafaka ni zabuni lakini bado imara kwa bite, bila kuwa na nguvu. Ikiwa unatoka nje ya hisa na risotto bado haijafanywa, unaweza kumaliza kupikia kwa kutumia maji ya moto. Tu kuongeza maji kama ulivyofanya na hisa, ladle wakati mmoja, kuchochea wakati unafyonzwa.
- Koroa katika kikapu kilichochomwa pamoja na siagi zilizopo iliyobaki 2 na jibini la parmesan , na msimu wa kuonja na chumvi ya Kosher . Kutumikia katika bakuli binafsi na kupamba na majani ya crispy sage.
Kumbuka : Risotto inarudi nata ikiwa imechukuliwa kwa muda mrefu sana, hivyo unapaswa kuitumikia mara moja. Risotto iliyopikwa vizuri inapaswa kuunda kilima kilicho laini, kikavu kwenye sahani ya chakula cha jioni. Haipaswi kukimbia kwenye sahani, wala haipaswi kuwa ngumu au gundi.
Mapishi zaidi ya Risotto:
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 168 |
| Jumla ya Mafuta | 9 g |
| Fati iliyojaa | 4 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 4 g |
| Cholesterol | 14 mg |
| Sodiamu | 334 mg |
| Karodi | 16 g |
| Fiber ya Chakula | 2 g |
| Protini | 5 g |