Kichocheo hiki cha Kipolishi Pâté au Pasztet (PAHSH-tet) kinatoka kwa chef Bogdan Gałązka "Taste ya Gothic" (AWRT, 2015). Kitabu hiki kimeandikwa katika Kipolishi na Kiingereza kwa kutumia kipimo cha metri na, kwa sasa, kinaweza kuagizwa mtandaoni mtandaoni kutoka kwa maduka ya vitabu vya Kipolishi kwenye Intaneti. Tunatoa maelekezo katika vipimo vyote vya Marekani na vipimo vya metri, hivyo hakikisha kupima viungo vyako, pale inavyofaa, kwa usahihi.
Watu wengi hushirikisha neno "pâté" na ini lakini hakuna kichocheo hiki, nyama ya nyama ya nguruwe tu, na bega ya nguruwe. Neno pâté linamaanisha "pie" kwa Kifaransa na inahusu sahani yoyote ya kifahari ya nyama, kuku au dagaa iliyohifadhiwa vizuri na mchanganyiko na msimu wa mafuta na aina fulani ya mafuta iliyooka katika pâté mold au terrine, au wakati mwingine katika ukanda (en croûte). Kwa sababu pâtés ni muda mdogo sana, wao huhifadhiwa mara kwa mara kwa mara nyingi kifahari kama appetizer ya moto au baridi.
Chef Bogdan ameandika vitabu vingine viwili, " Vyakula vya Wafalme wa Poland huko Malbork Castle " (Multico, 2010) na " Cuisine ya Teutonic Grand Masters huko Malbork Castle " (Multico, 2009).
Mchungaji-kihistoria huyo ni mchungaji na mmiliki wa mgahawa wa Gothic na Mkahawa huko Malbork Castle , ngome kubwa zaidi ya matofali duniani karibu na Gdansk, Poland, na Bahari ya Baltic. Unaweza kufurahia kusikia msemaji mkuu wa Bogdan juu ya shrimp katika Poland ya kati .
Nini Utahitaji
- 2.2 pounds / 1kg nyama (steak flank)
- 1.1 pounds / 500g nyama ya nyama ya nguruwe (bega isiyo na ubongo)
- 10.5 ounces / 300g nyama ya nguruwe
- Jani la 1 bay
- 4 nafaka allspice
- 5 nafaka pilipili nyeusi
- 2 rolls mkate (kavu)
- Vitunguu 2 (vyepesi na vipande vidogo)
- Vijiko 2 vya mafuta ya mboga
- Vijiko 2 vya chumvi
- 1/4 kijiko cha pilipili nyeusi
- Panya nut 1g
- 3 karafuu vitunguu (aliwaangamiza)
- 1 kijiko mafuta ya mboga (kwa mold)
- Mchuzi wa 1 kijiko cha mkate (kwa mold)
Jinsi ya Kuifanya
- Osha nyama, nguruwe na mafuta ya nguruwe. Futa na uweke kwenye sufuria kubwa. Ongeza jani la bay, kila kitu, nafaka za pilipili nyeusi na kumwaga maji ya baridi ya kutosha ili kufunika nyama.
- Simmer mpaka nyama ni zabuni. Ondoa sufuria kutoka kwenye joto. Weka safu kwenye hisa ili zimeke. Kaanga vitunguu vyepesi na vipande vilivyokatwa katika mafuta kidogo katika sufuria ya kukata hadi zabuni.
- Mara baada ya nyama iliyopozwa, onyeni kutoka kwenye hisa na kisha, pamoja na roll na vitunguu vya kukaanga, saga mchanganyiko huu mara mbili kwenye grinder ya nyama. Msimu wa kuonja na chumvi, pilipili, nutmeg na vitunguu vilivyowaangamiza. Changanya viungo hivi vizuri. Mchanganyiko wa pâté lazima uwe na unyevu. Ikiwa ni kavu sana, ongeza baadhi ya hisa kutoka kupikia nyama.
- Gusa mold ndogo au sufuria ya kuoka na mafuta na kuinyunyiza makombo ya mkate. Tumia mchanganyiko wa pâté kwenye sufuria, uijaze kwa urefu wa 3/4. Bika kwa muda wa dakika 40 katika tanuri moto hadi 350F / 180C. Ruhusu pâté iliyohifadhiwa ili kupumzika kabla ya kufuta au kukata na kutumikia. Ikiwa ungependa, tumikia hili kwa mchuzi wa Cranberry-currant .
Hapa kuna mapishi matatu zaidi chef Bogdan ameshiriki kutoka kwa kitabu hiki:
- Crayfish Kipolishi katika Recipe ya Butter
- Kipolishi kilichotajwa Supu Recipe
- Mapishi ya Cheeseki ya Mchele Kipolishi
Hapa kuna mapishi zaidi chef Bogdan ameshirikiana na wasomaji kutoka kwenye vitabu vyake vingine:
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 332 |
| Jumla ya Mafuta | 23 g |
| Fati iliyojaa | 8 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 11 g |
| Cholesterol | 79 mg |
| Sodiamu | 712 mg |
| Karodi | 7 g |
| Fiber ya Chakula | 1 g |
| Protini | 23 g |