Gallo pinto inamaanisha "jogoo wa doa" - inaonekana kuwa mchanganyiko wa maharagwe nyeusi au nyekundu na mchele hufanana na aina fulani ya kuku na manyoya ya rangi nyeusi na nyeupe. Safi hii inajulikana duniani kote Amerika ya Kusini kwa aina mbalimbali - kama vile Nicaragua, ambako huitwa pia gallo pinto, na huko Kolombia, ambapo sahani hiyo inajulikana kama calentado . Mtaa wa Peru ni sawa na mchele iliyosafishwa na sahani ya maharagwe ambayo kawaida hutengana na mchele mwembamba wa yai iliyokaanga na yai iliyoangaziwa.
Ni kimsingi njia bora ya kutumia mchele na maharagwe yaliyobaki, na mara nyingi hutumiwa kwa kifungua kinywa na yai iliyoangaziwa (kimsingi iliyobaki, hupunguzwa tena) au mimea iliyokaanga upande. Nchini Costa Rica, sahani hii imehifadhiwa na mchuzi maalum unaoitwa salsa lizano. Ikiwa huwezi kupata chupa ya salsa lizano kwenye mboga yako ya Kilatini, watu wengi hupata mchuzi wa worcestershire pamoja na kidogo ya cumin kufanya nafasi mbadala.
Njia moja maarufu na yenye kuvutia ya kutumikia gallo pinto ni kuiingiza kwenye bakuli lenye mafuta machafu (ili kuifungia kwenye sura ya dome), na kisha kuifungua kwenye sahani.
Nini Utahitaji
- Vijiko 2 vya mboga au mafuta
- 1 vitunguu cha kati (vyema)
- 2 clove vitunguu (minced)
- 1/4 kikombe cha majani ya cilantro safi (kilichokatwa)
- Pili pilipili nyekundu ya kengele (finely diced)
- Kijiko 1 cumin
- Vijiko 2-3 Salsa Lizano (au mchuzi wa Worcestershire)
- Vikombe 2
- maharage yaliyopikwa (nyeusi au giza nyekundu na kioevu cha kupikia)
- Vikombe 2
- kupikwa mchele nyeupe
- Dash chumvi na pilipili safi ya ardhi ili kuonja
- Cilantro safi (iliyokatwa kwa ajili ya kupamba)
Jinsi ya Kuifanya
Weka mafuta kwenye skillet kubwa juu ya joto la kati. Ongeza vitunguu kilichokatwa, vitunguu, pilipili nyekundu, na cilantro iliyokatwa. Kupika, kuchochea mara nyingi, mpaka mboga ni laini na harufu nzuri. Ongeza cumin na salsa lizano (au mchuzi wa worcestershire) na upika kwa muda wa dakika 2-3.
Ongeza maharage na kioevu, na upika kwa dakika 1.
Ongeza mchele na kuchochea mpaka mchele uchanganyike na maharage na hakuna clumps ya mchele.
Funika skillet, joto la chini, na uache mchanganyiko wa simmer kwa muda wa dakika 1-2, mpaka mchele ukitenge.
Nyakati na chumvi na pilipili kwa ladha, na kuongeza salsa lizano zaidi au mchuzi wa worcestershire ili ladha. Pamba na cilantro safi kabla ya kutumikia.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 835 |
| Jumla ya Mafuta | 9 g |
| Fati iliyojaa | 2 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 5 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiamu | 110 mg |
| Karodi | 158 g |
| Fiber ya Chakula | 23 g |
| Protini | 32 g |