Hii risotto ya asparagus ni kamili ya kujiandaa katika chemchemi, au wakati wowote unaweza kupata mikono yako juu ya asparagus safi. Mabua bora ya asparagus ni juu ya nusu-inch nene.
Utaratibu wa kutengeneza risotto unahusisha kuchochea moto katika mchele usiochushwa wa mchele mmoja ladleful kwa wakati na kupikia polepole kama hisa inavyoingia. Njia hii inatoa nyasi za asili za arborio, na hufanya sahani nzuri, yenye velvety.
Kwa maandamano yaliyoonyeshwa ya njia ya risotto, hapa ni mafunzo ya hatua kwa hatua juu ya jinsi ya kufanya risotto .
Nini Utahitaji
- 1 1/2 vikombe arborio mchele
- Robo ya 1 ya kuku ya kuku
- 1/2 kikombe cha divai nyeupe
- Shallot kati (au, 1/2 kidogo vitunguu, kung'olewa (karibu 1/2 kikombe))
- Kijiko cha 3 cha unsalted siagi
- 1 kijiko mafuta ya mboga
- Ondoa ya 1/2 ya pound (kata ndani ya vipande 1-inch)
- 1/4 kikombe kilichopigwa
- Jibini Parmesan (pamoja na, Parmesan ya ziada kwa kunyoa)
- Vijiko 2 Kiitaliano parsley (iliyokatwa)
- Chumvi ya kisheria kwa ladha
Jinsi ya Kuifanya
- Jua hisa ili kupika kwenye sufuria ya kati, kisha upepesi joto ili hisa iweze kukaa.
- Katika sufuria kubwa, nzito ya chini, moto mafuta na 1 Tbsp ya siagi juu ya joto la kati. Wakati siagi imeyeyuka, ongeza shallot iliyokatwa au vitunguu. Sauté kwa muda wa dakika 2-3 au mpaka ni laini na kidogo.
- Ongeza mchele wa arborio kwenye sufuria na kuchochea kwa kijiko kwa kijiko cha mbao ili nafaka zimefunikwa na siagi na mafuta. Panda kwa dakika nyingine au hivyo, mpaka kuna harufu kidogo ya nutty, lakini usiruhusu mchele kugeuka kahawia.
- Ongeza divai na kupika wakati wa kuchochea, mpaka kioevu kikamilifu.
- Ongeza ladle ya hisa ya kuku ya moto kwa mchele na koroga mpaka kioevu kikamilifu. Wakati mchele inaonekana karibu kavu, ongeza ladle nyingine ya hisa na urudia mchakato.
Kumbuka: Ni muhimu kuchochea daima, hasa wakati hisa ya moto inapata kufyonzwa, kuzuia kuchomwa moto, na kuongeza kitambaa cha pili haraka kama mchele iko karibu. - Endelea kuongeza viwango vya hisa ya moto na kuchochea mchele wakati kioevu kinapatikana. Kama inapika, utaona kuwa mchele utachukua ufanisi mkali kama unapoanza kutolewa kwa asili ya asili.
- Endelea kuongeza hisa, ladle kwa wakati mmoja, kwa muda wa dakika 20 hadi 30 au mpaka nafaka ni zabuni lakini bado imara kwa bite, bila kuwa na nguvu. Baada ya muda wa dakika 15, ongezeko la asugi na kuendelea na ladling na kusisimua. Ikiwa unatoka nje ya hisa na risotto bado haijafanywa, unaweza kumaliza kupikia kwa kutumia maji ya moto. Tu kuongeza maji kama ulivyofanya na hisa, ladle wakati mmoja, kuchochea wakati unafyonzwa.
- Futa siagi iliyobaki ya 2 Tbsp, jibini la Parmesan iliyokatwa, na parsley, na msimu wa kulahia na chumvi ya Kosher . Pamba na shavings ya ziada ya jibini la Parmesan na utumie mara moja.
Je, umesalia? Kichocheo hiki cha mikate ya risotto ni njia nzuri ya kutumia risotto iliyobaki.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 219 |
| Jumla ya Mafuta | 7 g |
| Fati iliyojaa | 3 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 3 g |
| Cholesterol | 14 mg |
| Sodiamu | 150 mg |
| Karodi | 31 g |
| Fiber ya Chakula | 1 g |
| Protini | 5 g |