Mwongozo wako wa kununua Asparagus na Kuiweka safi
Hadi miaka mingine iliyopita, asparagus ilikuwa kuchukuliwa kuwa mazuri (na ilikuwa na bei kama hiyo) kwa sababu ilikuwa inapatikana tu katika chemchemi. Na, ingawa spring ni msimu bora wa kupata asparagus ya freshest, mboga hii ya kifahari-kuangalia sasa inapatikana kila mwaka, hasa kuagizwa kutoka Amerika ya Kati na Kusini.
Hata kama asparagus ni kudumu na hivyo, kurudi kila mwaka, kuvuna sukari ni mchakato wa utumishi.
Mara baada ya mmea huo kukomaa, utakuwa na mkuki kadhaa kila siku wakati wa mavuno, kufikia urefu wake kamili katika masaa 24. Ikiwa mkuki wa asparagus haukukatwa ndani ya kipindi hicho, itakua ndani ya fern inedible. Kwa hiyo wakulima hawapaswi kuvuna kila siku wakati wa msimu, lakini pia wanapaswa kukata mkuki kila mkono. Sasa unaweza kuelewa kwa nini asparagus ni mboga ya ghali zaidi kwenye soko.
Uchagua Asparagus Freshest
Sukari katika mmea wa asparagus hubadilishana haraka kwa wanga baada ya kuvuna, na kusababisha hasara ya ladha na usani mwekundu kuendeleza. Kwa hiyo kuna mambo fulani ya kuzingatia wakati ununuzi wa asparagus. Hapa kuna vidokezo vya kukusaidia kuchukua chache zaidi ya rundo.
Mashina ya asparagus safi ni imara, sawa na laini. Wanapaswa kuwa rangi tajiri ya kijani na kiasi kidogo cha nyeupe chini ya mkuki. Hue nyekundu hue na wrinkles katika shina ni dalili ya uzee.
Pia tazama asuti ya safu ambayo inasimama moja kwa moja - mabua haipaswi kuwa mimba. Vidokezo vya asperagus lazima zimefungwa imefungwa na zimeunganishwa - sawa na brashi ya rangi ya msanii - na sio kuanza kuenea au kukua. Angalia mambo muhimu ya rangi ya zambarau, na uhakikishe kwamba vidokezo hazizi laini na husababisha.
Wakati wa ununuzi wa asparagus, mara nyingi utapata hiyo imesimama kwenye kabati isiyojulikana iliyojaa kiasi kidogo cha maji (ikiwa soko linaendelea kuonyesha) au limewekwa na pedi la uchafu, ambalo linaweka msingi wa shina kutokana na kupata kavu.
Ikiwa sukari ya mchuzi sio imesimama ndani ya maji, angalia ili kuona kama mwisho wa shina umekauka na ukiwa mkali. Ikiwa ndivyo, jaribu kutafuta kundi ambalo limehifadhi unyevu katika msingi wake.
Asparagus safi nyeupe inapaswa kuwa na sifa sawa na asparagus ya kijani, kwa wazi kupunguza rangi ya kijani.
Asparagus inakuja kwa ukubwa wa nne: ndogo, kiwango, kubwa na jumbo. Kuna ukosefu mbaya kwamba asparagus nyembamba ni ladha zaidi na zabuni kuliko mabua ya mafuta; hata hivyo, kwa muda mrefu tu kama wanapikwa vizuri , ukubwa wote unapaswa kupendeza kwa palate. Ni bora kuchagua mabua ya unene sare kwa udhibiti zaidi katika mchakato wa kupikia - shina nyembamba zitapikwa kwa kasi zaidi kuliko inavyotokana.
Kuhifadhi Asparagus
Ni muhimu kwamba vifungo vya shina hukaa unyevu wakati wa kuhifadhi, lakini pia ni muhimu kwamba sehemu zilizobaki za asparagusi hazipatikani. Usie safari ya asubuhi kabla ya kuhifadhi na usiipate kamwe. Kabla ya kuweka kwenye jokofu, punguza nusu-inchi kutoka mwisho wa sahagi na uwasimame kwenye jar au kioo na karibu na inchi ya maji baridi chini. Funika na mfuko wa plastiki na duka kwenye jokofu kwa siku tatu hadi nne. Ili kuongeza upungufu (ingawa kutakuwa na upotevu wa ladha), suka mwisho wa kukatwa na kitambaa cha karatasi cha mvua, mahali pa mfuko wa plastiki unaofaa, na kuhifadhi kwenye divai ya mboga ya friji.
Kulingana na unene wa shina unavyoweza kuwapiga. Unaweza kutumia mvuke, unga, kula na kuchochea kaanga kutumia kama sahani ya upande au kuongeza kichocheo.