Fungua Moto Haihitajika
Miti ya chestnut ya kukua inakua ulimwenguni kote, hususan katika kaskazini mwa ulimwengu. Mara moja chakula kikuu cha Wamarekani Wamarekani na chanzo cha kuni ngumu yenye thamani, miti ya makaburi ya Amerika ilipandwa katika misitu ya mashariki mwa Marekani. Lakini bovu kimsingi iliwaangamiza katika nusu ya kwanza ya karne ya 20.
Wachache wengi unaokupata katika maduka ya siku hizi huagizwa au kukuzwa kutoka kwa aina zilizoletwa.
Unaweza kutembelea bustani za matunda za chestnuts ili kuvuna karanga zako kwa kukusanya mazao yaliyoiva. Kuvaa kinga, kwa sababu kondoo za kukua zimezungukwa na shell ya spiny, ambayo huanza kufungua kama matunda yanavyoaa. Kituo kikuu cha nut yenye rangi ya giza yenye rangi ya giza, inayoitwa endosperm, ni sehemu ya chakula.
Mavuno ya kitoti hufanyika mnamo Septemba na Oktoba; karanga zinaenea zaidi katika maduka mnamo Novemba na Desemba wakati wa Shukrani kwa msimu wa likizo ya Mwaka Mpya. Unaweza kuwaona wakiwa bado safi katika silaha zao za spiny, au tayari hupigwa kwenye safu ngumu ya nut. Wafanyabiashara wa mitaani huko New York na miji mingine huuza mifuko ya ukubwa wa vitafunio vya chestnuts zilizochomwa, zilizovukizwa, au za kuchemshwa kutoka kwenye mikokoteni katika maeneo ya utalii.
Ladha ya Chestnut na Texture
Ladha ya chestnuts yenye upole huwafanya kuwa mchanganyiko kwa sahani zote za tamu na zawadi. Utaratibu wa kifua cha mchuzi unafanana na ule wa viazi: kidogo kidogo na machungu wakati mbichi, kupikwa kwa chestnuts kugeuka buttery na tamu.
Ladha inawakumbusha viazi vitamu. Wanaweza kuongezwa kwa supu na safu, bidhaa za kupikia, na sahani kutoka kwa kujifungia hadi pasta.
Chestnuts safi
Mara kwa mara nyasi za mikononi zinauzwa safi wakati wa miezi ya majira ya baridi, na huwafanya kuwa maarufu wa likizo. Chestnuts safi zinaweza kuchomwa, kuchomwa moto, kuchemshwa, kukaanga, au hata microwaved.
Daima alama ya ngozi ya chestnuts safi kabla ya kupika ili kuruhusu mvuke kuepuka na kuwazuia kutopuka.
Kwa sababu chestnuts safi zina asilimia kubwa ya maji, zinaharibika zaidi kuliko karanga nyingi. Kuwaweka friji kwenye chombo kisichotiwa hewa mpaka utakayotumia kuitumia. Ikiwa utawaunua kwa moja kwa moja kutoka kwa mtayarishaji muda mfupi baada ya mavuno, watadumu kwa miezi michache katika hali sahihi za kuhifadhi. Kabuti kutoka kwenye duka la vyakula huenda labda alitumia wakati fulani wazi na kuanza "kuponya," au kupoteza baadhi ya unyevu wao. Wakati hii inafanya kwa kula bora, karanga zinaharibika zaidi kama zinakauka. Maduka ya friji-kununuliwa kwa haraka na kuitumia ndani ya wiki chache. Chestnuts safi pia inaweza kuwa waliohifadhiwa kwa muda wa miezi sita.
Chestnuts kavu
Chestnuts zilizokaa kwa muda mrefu kwa miezi mingi zikihifadhiwa kwenye joto la kawaida mbali na jua. Wahifadhi kwenye chombo kisichotiwa hewa ili kuweka wadudu na unyevu kwenye bay. Chestnuts kavu zinaweza kupatanishwa katika maji ya moto au chini ya unga na kutumika katika bidhaa za kupikia.
Chestnuts za makopo
Unaweza kupata chestnuts katika mitungi au makopo kwenye mboga yako nzuri, lakini usisitane na chestnuts ya maji ambayo hupatikana katika sehemu ya chakula cha Asia ya duka.
Hao ni kitu kimoja. Chestnuts za makopo hufanya vizuri katika mapishi mengi, ikiwa ni pamoja na supu, stuffings, na stews. Pia inawezekana kununua puree ya chestnut, aidha tamu au isiyosafishwa, kwa matumizi hasa katika bidhaa za kupikia.
Chestnut Flour
Chakula cha chestnut hutumiwa katika bidhaa nyingi za kupikia kote Ulaya. Kwa sababu chestnuts ni ya juu katika wanga na chini ya mafuta, unga hufanana na nyasi nyingine za nafaka, kama ngano. Chakula cha chestnut hutumiwa kufanya fritters, keki, pasta, na hata polenta.
Kabeti dhidi ya karanga nyingine
Tofauti na karanga nyingine, chestnuts ni chini ya mafuta na maudhui ya unyevu. Wao huwa na wanga nyingi, na kuwafanya zaidi ya lishe sawa na nafaka kuliko nut. Chestnuts pia ni juu ya fiber, chini ya kalori, na matajiri katika wanga tata na vitamini C.