Jibini la Cottage lilikuwa na heyday yake huko Marekani, lakini kwa sababu zote zisizofaa. Ilikuzwa kama badala ya nyama (high katika protini, lakini chini ya gharama kubwa) na kama chakula cha chakula (creamy lakini low-fat). Tangu mwishoni mwa miaka ya 1970, ukosefu wa masoko na ukosefu wa bidhaa za ubora wa jibini la Cottage zimefanya jibini la Cottage moja ya vitu vilivyojulikana zaidi katika kesi ya maziwa. Lakini ikiwa unahisi hisia, labda ni wakati wa kutazama jibini la kottage.
Jinsi Jibini la Cottage Linapatikana
Jibini la Cottage ni jibini safi iliyotengenezwa na vidole vya jibini ambavyo hupakwa ndani ya maji kisha vinachanganywa na maziwa ya cream, maziwa au nonfat. Vipande, ambavyo vinaweza kuwa kubwa au vidogo, ni uvimbe katika jibini la Cottage.
Baadhi ya aina ya jibini ya kottage hufanywa na rennet ili kuharakisha mchakato wa kuimarisha maziwa na kuibadilisha. Wengine huongeza tamaduni kwa maziwa badala yake, mchakato wa polepole unaozalisha jibini la tangi. Jibini hili la Cottage jibini linaitwa pia "jibini" jogoo jibini.
Mara baada ya kuunda fomu, basi hukatwa, kunakaliwa, huchomwa kutoka kwenye whey (kioevu) na kisha hupakwa maji. Kuzuia vifungo huondoa whey yoyote inayoendelea na husaidia vidonge kuhifadhia unyevu. Vile hivyo huchanganywa na chumvi na kitu cha kufanya jibini la jibini - kama cream, maziwa yote, creme fraiche au maziwa ya nonfat.
Bidhaa nyingi za jibini la kottage zinazouzwa kwenye maduka ya mboga zina vyenye ufizi au carrageenan ili kuimarisha na kuizuia.
Jibini la Cottage na wavuvi walioongeza aliweza kuwa na texture yenye fimbo au ndogo. Jumba la jumba la kibinafsi na jibini la kamba la mafundi linalotengenezwa na wachunguzi hawana vyenye ufizi au carrageenan.
Jibini la Cottage ni sawa na aina nyingine za jibini safi kama vile paneer, jibini la sufuria, na jibini la mkulima .
Mapishi ya Cottage ya Jibini ya Jumba
Kuna njia mbalimbali za kufanya jibini la jumba.
Mbinu zingine huchukua chini ya dakika 30, wengine huchukua siku. Kwa nini kufanya hivyo? Jibini la nyumba ya kibinafsi lina texture yenye thamani na creamier, ladha ya tangi.
- Recipe ya Jibini la David Lebovitz
Iliyotokana na maziwa yote, rennet ya kioevu, na cream nzito, mapishi hii na inachukua muda wa saa 6 kufanya.
Mtihani wa Marekani Jikoni la Nyumba ya Jumba la Jumba la JibiniKichocheo hiki kinasema utamaduni wa mesophilic, rennet ya kioevu, maziwa yote, cream nzito na siagi na ni mchakato wa siku mbili.
Kupikia na mapishi ya Jibini ya Cottage
Jibini la kisiwa hutengana na kutoweka kabisa katika chochote unachopika, na kuifanya "kiungo cha siri" katika sahani za pasaka, mikate ya mkate, na bidhaa nyingine za kupikia. Jibini la Cottage linaongezwa ili kutoa chakula kikavu na / au unyevu.