Jibini ya mkulima ni unaged (pia inajulikana kama safi) cheese nyeupe nyeusi na texture crumbly. Ni rahisi kufanya nyumbani na mapishi haya rahisi na ina uwezekano usio na kikomo na inaweza kutumika kwa njia nyingi.
Kwa kuwa hii ni jibini safi, ili kuongeza ladha zaidi, changanya mimea safi na kwa vidonda au kuinyunyiza mimea juu ya jibini la wakulima wa kumaliza pamoja na mafuta ya mafuta na pilipili nyekundu.
Jibini ya mkulima unaweza kuliwa na mkate au mchekaji au kupunguka juu ya saladi.
Kwa tofauti sawa ya jibini hili, jaribu maelekezo kwa ajili ya kufanya ricotta ya Italia, Hindi paneer , au Kifaransa cheese blanc (literally "nyeupe jibini") nyumbani.
Kabla ya kuanza, soma Kumbuka hapa chini juu ya kutumia maziwa ya ultra-pasteurized katika mchakato huu wa kutafuta.
Nini Utahitaji
- Maziwa ya galoni ya 1/2 (nzima yasiyopatiwa sio -pasteurized)
- 1/4 kikombe siki nyeupe
- Chumvi 1 cha chumvi
Jinsi ya Kuifanya
Kumbuka: Usitumie maziwa ya ultra-pasteurized kwa cheesemaking kwa sababu curd haiwezi kuweka. Maziwa ya chini yasiyopatiwa sio mara kwa mara yaliyoandikwa kama hayo, lakini unaweza kumwambia kwa sababu tarehe ya kumalizika muda mrefu ni ndefu sana, kwa kawaida siku 30 hadi 90 kutoka siku unayotununua. Mara kwa mara maziwa ya pasteurized, hata hivyo, hufanya vizuri kwa cheesemaking.
- Katika sufuria kubwa iliyojaa nzito, kuleta maziwa kwa kuchemsha polepole. Weka joto kwa kati au la chini-chini, vinginevyo, una hatari ya kuchochea maziwa chini ya sufuria.
- Wakati ndogo, Bubbles povu huanza kutengeneza juu ya uso wa maziwa, lakini bado haijali chemsha, huzima joto. Ikiwa una thermometer, ambayo inafaa, joto litasoma kuhusu digrii 190.
- Ongeza siki na kuchochea maziwa. Utaona vifungo mara moja kuanza kuunda.
- Acha maziwa kukaa kwa muda wa dakika 15. Baada ya wakati huu, ongeza ladha yoyote ya ziada (kama mimea safi ya uchaguzi).
- Weka colander juu ya bakuli kubwa au sufuria. Mchoro ama kupungua cheesecloth au kitambaa kilichopunguzwa sahani juu ya colander. Piga vifungo ndani ya cheesecloth. Whey (kioevu) itaondoa na kukusanywa katika bakuli chini na vidonda vya soli zitachukuliwa katika cheesecloth.
- Kuinua cheesecloth juu na kuifunga karibu na mipaka, kupotosha na kufinya ili kuondoa unyevu mwingi iwezekanavyo. Baada ya kufuta unyevu, mavuno ya jibini ya mkulima yatakuwa kavu na yanayopungua. Ikiwa unataka texture ya creamier, changanya kidogo ya magurudumu yaliyohifadhiwa tena ndani ya mipaka.
- Ili kuunda jibini, endelea limefungwa katika cheesecloth na kuifanya kuwa kilima kwenye sahani. Weka sahani nyingine juu na ubofye vifungo ndani ya diski ya gorofa ambayo ni urefu wa 1 kwa 2 inchi. Funika na friji kwa saa moja au zaidi kabla ya kuondoa cheesecloth.
- Ili kufanya mpira wa pande zote, funga cheesecloth na urefu wa twine ya mchezaji, funga kwenye rafu kwenye jokofu na uisimishe juu ya bakuli.
- Jibini ya mkulima ataendelea hadi wiki katika jokofu. Tumia kama kuenea, katika maelekezo au kama utakavyotumia jibini cream au jibini la Cottage.
Usipe Whey Boot
Usipoteze whey ambayo imevuliwa kutoka kwa vifungo. Ni bora kutumia katika mkate, kwa supu na zaidi.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 156 |
| Jumla ya Mafuta | 8 g |
| Fati iliyojaa | 5 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 2 g |
| Cholesterol | 24 mg |
| Sodiamu | 106 mg |
| Karodi | 13 g |
| Fiber ya Chakula | 0 g |
| Protini | 8 g |