Wisconsin kwa muda mrefu umeeleweka kuwa cheese hufanya mecca ya Marekani Hakika, jibini kubwa hufanyika nchini kote, unajua kwamba Wisconsin hufanya zaidi ya 25% ya jibini nchini humo?
Wisconsin imekuwa ikizalisha jibini kwa zaidi ya miaka 175. Mwaka wa 1922 - Zaidi ya 2,800 viwanda vya Jibini vilikuwapo huko Wisconsin, na ikawa marudio kwa wahamiaji wa mkulima na wazalishaji wa maziwa. Nchi zote za Ulaya ziliwakilishwa, na hivyo kila aina ya cheese ya kufanya mitindo ikawa sehemu ya jadi ya kufanya utamaduni (oh, mpendwa, kwamba pun haikusudiwa, lakini nilipaswa kuachia) huko Wisconsin.
Na aina mpya, kama vile Matofali na Colby ziliundwa pale pale.
Mwaka wa 1945, zaidi ya 1,500 viwanda vya cheese huko Wisconsin zilizalishwa pounds milioni 515 za jibini kwa mwaka. Leo kuna mashamba ya maziwa takribani 10,000 na ng'ombe zaidi ya milioni 1.27 zinazozalisha wastani wa maziwa ya kila mwaka 21,436, na Wisconsin huzalisha zaidi ya aina 600, aina na mitindo ya jibini la Marekani, la kimataifa na la asili. Matokeo yake ni zaidi ya paundi 2.8 bilioni za jibini kila mwaka.
Na kabisa bila ya kushangaza, jibini hii ni nzuri. Hapa ni chache cha jibini familia yangu imekuwa katika siku za hivi karibuni (saa moja kwa moja kutoka kwenye picha).
1. Pwani ya Ridge Reserve
Jibini hili limekusanya kwa kura nyingi. Ni ndoo iliyoosha, mtindo wa Beaufort-style na laini ya laini na ladha ambayo inaonyesha nyasi na mimea, ambayo ni kweli ambayo ng'ombe hawa wamekuwa wakikula huku wakitengeneza maziwa kufanya cheese yetu.
Jangwa la Uplands, Dodgeville, WI, www.uplandscheese.com
2. Kucheza mara tatu
Cheese hii ya kipekee ilikuwa favorite ya watoto wangu. Inajumuisha mchanganyiko wa ng'ombe-mbuzi tatu, kondoo na mbuzi-na kisha tamaduni tatu za mwanzo zimeingizwa, sio kwamba yoyote ya hii ingewavutia watoto wangu, lakini walidhani ilikuwa nzuri tu.
Ina mchanganyiko wa cheddar nyeupe ya kawaida, na ladha kali, yenye cream. Cheok's Cheese Co, Mineral Point, WI, www.hookscheese.com
3. Dunbarton Blue
Iliyotengenezwa na maziwa ya ng'ombe na wenye umri wa miaka 90, angalau jibini ni kama cheddar ya mtindo wa Kiingereza, lakini kwa ladha ya hila ya bluu. Ningependa kutumia hii katika macaroni na jibini kwa ladha ya cheddar iliyotamkwa na ladha ya jibini la bluu, lakini hakuna kitu kikubwa sana. Roelli Jibini, Shullsburg, WI, www.roellicheese.com
4. Foenegreek Gouda
Jibini hili la kipekee linafanywa kutoka kwa maziwa ya ng'ombe na mimea na mbegu zinatengeneza kote. Vipande vidogo vya kuharibu hupunguza cheese kidogo na tamu ya nutty - zaidi ya jibini mzima, lakini hupendeza sana kuifunga. Marieke ® Gouda, Thorp, WI, www.mariekegouda.com
5. Buttermilk Blue Affinee
Iliyotengenezwa kwa vikundi vidogo kutoka kwa maziwa yaliyotengeneza, hii tajiri, yenye rangi ya bluu ni bluu ambayo nitapindua mara kwa mara wakati ninatafuta jibini la bluu. Ina kiwango tu cha haki cha ladha ya mshipa-ujasiri, kidogo ya utamu lakini sio sana, na hupendeza. Imewekwa juu ya cracker na kipande cha peari, ilikuwa mbinguni. Emmi Roth USA, Monroe, WI, www.rothcheese.com