Jinsi ya kufanya Crusts Flaky Kila Muda
Ukubwa wa pie hutengenezwa kwa urahisi unaweza kuwa mbaya zaidi na kuliko kitu chochote unachotengeneza kabla ya kujifanywa, unahitaji tu kuweka vidokezo hivi rahisi katika akili ili kuhakikisha mapishi yako ya kupendeza ya pai ya pie inarudi kikamilifu.
(Vidokezo kumi vinaweza kuonekana kama mengi, lakini ni rahisi sana na vinakuchukua kutoka kwa viungo ambavyo vinatumia, jinsi ya kuchanganya, jinsi ya kuzipiga, jinsi ya kuoka pie.)
1. Tumia Butter Fold sana au Mafuta
Butter, shottening, lard, au suet-mafuta yoyote kichocheo wito kwa lazima kuwa vizuri chilled na kukatwa katika vipande vidogo kuanza na kwa ukanda flakiest mwishoni.
Mafuta katika ukanda wa pie lazima kudumisha baadhi ya uadilifu wake katika unga kufanya flakes katika ukanda kweli flaky. Kuanzia na mafuta baridi sana hufanya iwe rahisi kuacha mafuta zaidi kwenye unga. Ikiwa ni moto, unaweza hata kutaka kufungia mafuta kwa dakika 10 hadi 15 kabla ya kuanza unga.
2. Chunks ni sawa
Maelekezo mengi yanakuomba ufanyie mafuta kwenye unga mpaka mchanganyiko unafanana na nafaka. Hiyo ni nzuri, lakini kuna lazima kuwe na chunks kubwa ya mafuta ndani ya unga ili kuhakikisha uovu ulio bora. Kuweka vipande vidogo vikubwa huko pia vitasaidia kukuzuia kuchanganya-unga.
3. Weka Maji
Anzisha kutumia kiwango cha chini cha maji au kioevu kingine kinachohitajika kwenye kichocheo. Msaada wa maji ya gluten, ambayo unataka kuepuka kwa ukubwa wa pie ya zabuni. Ongeza maji ya kutosha (au kioevu kingine) hivyo unga unashikilia wakati unapigwa kati ya vidole vyako.
Unga utaangalia kabisa shaggy.
Njia moja ya kupunguza maji? Tumia vodka badala yake - ina maji chini na kiasi kuliko maji na majibu huwa.
4. Panga Disk
Kabla ya kunyoosha au kutoka nje ya unga, fanya muda wa kuimarisha ndani ya disk hata chini ya 1 inchi mnene na kwa mstari mwembamba. Mikono iliyopunguka vizuri na uso mzuri wa kazi itafanya hivyo iwe rahisi.
Hii itafanya unga kuwa rahisi sana kupitisha kwa haraka na sawasawa na itasaidia kuepuka kufungwa kando.
Kumbuka: Ikiwa hutumia sufuria ya pai ya pande zote, sura disk katika sura yoyote sufuria ni.
5. Chill Dough
Futa unga kabla ya kuifungua kwa muda wa dakika 30 hadi siku 2. Tena, ikiwa ni moto sana, fikiria juu ya kufungia unga kwa dakika 10 tu kabla ya kuanza kuifungua.
6. Weka Mkojo, Weka Mkojo
Ondoa unga kwenye uso wa kazi vizuri sana na pini iliyopunguka vizuri. Kwa kila kupita ya pini iliyopinduka, tembea unga wa robo upande (karibu digrii 90). Hii itakuwezesha kujua unga hauunganishi. Ikiwa inaanza kubaki kabisa, kuinua upande mmoja wa unga na kutupa unga kidogo chini.
7. Fikiria Curbs, Sio Hifadhi
Ondoka na mbali na wewe mwenyewe, kisha chukua pini ya kuunganisha kuanza kutoka katikati tena. Kuwa mwangalifu kuweka shinikizo kwenye pini inayozunguka hata kwenye mzunguko mzima wa unga ili kando ya unga ni kama nene kama katikati-unayotaka curbs, si gariways.
8. Ruhusu Dough Fall In Pan
Unapoweka sufuria ya pie na unga, kupunguza unga ndani ya sufuria na kuinua kando na kuruhusu unga uingie ndani ya "kona" badala ya kusukuma au kulazimisha.
Mkojo uliowekwa utarudi tu kwenye sura yake ya awali mara moja ya kuoka.
9. Chill Pine Pie Pan
Funika na kuosha sufuria ya pie iliyopigwa (na kiziba chochote kilichotolewa) kabla ya kuoka kipofu au kujaza pie. Hii itasaidia pie kushika sura yake (na ukubwa!) Wakati kuoka.
10. Kupika hadi Brown
Kuna mwelekeo usio wa kawaida kuelekea crusts za pie zilizochafuliwa. Ili kupata upole kamili na ukali wa ukubwa wa pie kubwa , hakikisha kuoka pie mpaka ukonde ukiwa na kahawia, si tu rangi ya rangi ya dhahabu.