Kichocheo hiki kitakuwa ni kwenda kwako, kumvutia-rafiki yako na jamaa sahani ya Hindi. Mtindo wa Mughlai, Mjiri na Regal Murg Musallam inaweza kuonekana kama kazi nyingi lakini matokeo ya mwisho ni yenye thamani yake. Kuku Masala iliyochukwa na rangi yenye nguvu na ladha, ni nzuri kutumikia mkusanyiko wa watu. Kumtumikia Murg Musallam na Naans na saladi au kitanda cha Jeera Rice.
Nini Utahitaji
- Pili 3 (1.5 kilo) kuku (kifua cha mguu, kata ndani ya cubes 2)
- 2 kijani maziwa
- 20 karafuu vitunguu
- Tangawizi 2-inchi 3
- Kijiko 1
- garam masala
- Kijiko 1
- poda ya maji
- 1 kikombe ya mtindi wazi
- Kijiko 1 nyekundu poda pilipili
- 6 pods za kadi (kubwa na kahawia / badi elaichi)
- 10 karafuu
- 1 fimbo ya mdalasini
- 10 ya peppercorns
- Kijiko 1 mbegu za cumin
- Vijiko 2
- mbegu za coriander
- 15 ya almond (iliyofungwa)
- Vijiko 12 hadi 15 vya mafuta
- 3 vitunguu kubwa (nyembamba sana)
- Vijiko 3 vya nyanya
- Vijiko 2 vya chumvi (au ladha)
- Vijiko 2 cilantro (safi, kung'olewa)
Jinsi ya Kuifanya
- Weka kuku kwenye bakuli kubwa, kina, isiyo na metali ya kuchanganya.
- Kusaga mazao ya kijani, nusu ya karafuu ya vitunguu na 1 ya tangawizi vipande kwenye safu laini katika mchakato wa chakula.
- Changanya mchanganyiko huu na poda ya garam masala , 3/4 tsp ya chumvi, unga wa mafuta, mtindi na nusu ya unga wa pilipili nyekundu. Changanya vizuri kufanya marinade kwa kuku.
- Mimina marinade juu ya kuku na mchanganyiko vizuri kuvaa vipande kabisa. Weka kando kwa baadaye.
- Wakati kuku hupungua , sua sufuria isiyojulikana au griddle kwenye joto la kati na wakati wa moto, kuchoma karafuu, peppercorns, mdalasini, badi elaichi , mazao yaliyotengenezwa , mbegu za cumin na mbegu za coriander. Koroa mara nyingi mpaka manukato kuanza kugeuka nyeusi katika rangi. Ondoa na joto na kuruhusu kupendeza.
- Sasa joto la vijiko 4 vya mafuta ya kupikia mboga kwenye sufuria ya kina, juu ya joto la kati. Wakati wa moto, ongeza vitunguu vilivyokatwa na nusu iliyobaki ya vitunguu. Kuvuta, kuchochea mara kwa mara, mpaka vitunguu ni rangi ya dhahabu ya rangi. Tumia kijiko kilichopangwa kutekeleza vitunguu na vitunguu na uondoe kwenye mafuta. Tutatumia mafuta haya yaliyobaki na sufuria tena baadaye.
- Weka vitunguu vya kukaanga na vitunguu kwenye mchakato wa chakula pamoja na viungo vya juu vilivyotokwa na tangawizi iliyobaki. Kusaga kwa unyevu, kuweka laini, tu kuongeza maji kama inahitajika kuwezesha kusaga.
- Sasa (kwa kutumia sufuria ile hiyo ulikuwa unatafuta vitunguu), ongezeko vijiko 4 vya mafuta ya kupikia kwenye sufuria na kuweka juu ya joto la kati. Brown tu vipande vya kuku (katika batches), uhifadhi marinade kwa matumizi ya baadaye. Iwapo hii itafanyika, pata kando kando. Ongeza vijiko 2 hadi 3 zaidi ya mafuta ya kupikia na wakati wa moto, ongeza udongo uliofanya hapo juu.
- Sauté kwa muda wa dakika 2 hadi 3, na kuchochea kuendelea. Ongeza vipande vya marinade, vipande vya kuku, nyanya ya nyanya, poda iliyobaki nyekundu na chumvi kwa ladha. Ongeza 1/2 kikombe cha maji ya moto na koroga vizuri.
- Kupunguza joto kwa kupika na kupika mpaka kuku ni zabuni - zaidi ya kioevu itakauka.
- Pamba Musurglam wako Mchapishaji na majani ya coriander safi na utumie na Jeera Rice na saladi! Naans pia huenda kwa uangalifu na Murg Musallam!