Ropa vieja kwa lugha ya Kihispaniola inahusu sahani ya kihispania ya jadi iliyotengenezwa kwa maharagwe ya garbanzo na nyama iliyopangwa. Ikiwa wewe ni mpya kwa vyakula vya Kihispania au unataka tu kuelewa zaidi kuhusu sahani fulani, uko katika mahali pa haki.
Maneno ya damu vieja inamaanisha "nguo za zamani" kwa lugha ya Kihispania. Je! Hiyo inahusiana na mapishi ya Kihispania? Labda kwa sababu sahani damu vieja ni kweli inayotokana na sahani nyingine, kitovu cha maharage ya Kihispania.
Kufanya kitoweo ilikuwa njia ya kuchukua faida ya mabaki wakati wowote wa Kihispania, aitwaye kakaa au pusher, ulipikwa. Asili halisi ya sahani haijulikani, lakini mapishi yamepitiwa kwa miongo kadhaa.
Maharagwe ya Garbanzo yalikuwa sehemu muhimu ya chakula cha kila siku nchini Hispania hadi miaka 50 iliyopita na kuchukuliwa kama chakula cha raia kwa sababu ya asili yao isiyo na gharama kubwa. Wao ni maharagwe mazuri sana na chakula kikubwa katika vyakula vingi na wamekua kwa umaarufu nchini Marekani katika miaka ya hivi karibuni.
Leo, ingawa hali ya kuishi nchini Hispania haihitaji njia nyingi za kuvutia, wapishi huandaa nyama ya ziada katika kondomu yao ili waweze kumwagilia siku ya pili. Kama ilivyo na sahani zote za jadi, kuna tofauti nyingi na baadhi ya haya ni kutokana na mikoa tofauti. Ropa vieja bado ni moja ya vyakula vya classic, faraja, ambazo Wahispania hukumbuka kukula kwenye meza ya mama au binti kama watoto.
Kufanya Ropa Vieja
Wakati kawaida ya kihispania ya maharage ya garbanzo au "coco" imeandaliwa, kwa kawaida kuna garbanzos iliyobaki na mchuzi. Garbanzos imevuliwa, kisha ikainuliwa kwenye mafuta ya mzeituni na kidogo ya paprika, na ilitumika kwa vipande vya nyama ya nyama ya nguruwe, nguruwe, na / au kuku, ambazo zimepikwa kwa muda mrefu kuwa rahisi na rahisi.
Ingawa ni jadi iliyofanywa katika saute, maelekezo ya kisasa pia hutoa chaguo la kuifanya katika kikapu au mchezaji wa polepole. Hii inachukua baadhi ya shida na wakati nje ya kuandaa sahani.
Kulingana na mkoa na kaya, mayai iliyoangaziwa, pilipili ya kijani na chunks ya viazi vya kukaanga huweza kuongezwa kwenye sahani kabla ya kuhudumia.
Safu hii ilifurahia Hispania, na Visiwa vya Kanari. Pia ni sahani maarufu sana katika Amerika ya Kusini, hasa katika Caribbean. Maandalizi, hata hivyo, ni tofauti huko: nyama ya nyama ya nyama hutolewa na vitunguu, mchuzi wa nyanya, na mboga, kisha ikawa na hutumiwa pamoja na maharagwe, mchele, na mimea.
Kama huko Hispania, katika Amerika ya Kusini, kuna tofauti nyingi za sahani. Ni maarufu sana katika Cuba, ambako kuna tofauti zaidi. Pamoja na tofauti, ingawa, watu wengi hutaja hii kama vyakula vya faraja ya kawaida.