Mshauri: Sio Msingi
Kitako cha nguruwe, licha ya jina lake la rangi, haitoi mahali popote karibu na kitako au nyuma ya nguruwe. Kwa kweli, kinyume kabisa. Nyama ya nguruwe ni kata ya nyama kutoka kwa bega ya nguruwe. Kubwa.
Nyama ya nguruwe dhidi ya nguruwe ya nguruwe
Kwa hiyo, kata ya nguruwe iitwayo bega ya nguruwe inatoka wapi? Pia bega.
Kitaalam "kitambaa cha nyama ya nguruwe" (pamoja na kitanda cha Boston, jina tofauti kwa ajili ya kukata mlo huo wa nyama ya nyama ya nguruwe), hutokea sehemu ya mfupa ya bega ambako kuna marbling kali zaidi, au mafuta yanayotembea kwa njia ya nyama.
Inaweza kuwa na mfupa wa mabega ya bega lakini kwa kawaida haifai.
Jina lina maana wakati mtu anakumbuka kwamba neno "kitako" linaweza pia kumaanisha mwisho wa kitu fulani (kifungo cha bunduki) au mwisho wa kitu fulani (kitako cha sigara), kwa kuwa kitambaa cha nguruwe ni mwisho ya kukatwa kwa bega.
Kupunguzwa iliyoandikwa "bega" (ikiwa ni pamoja na " bega ya picnic ") hutoka mwisho wa mguu wa pembetatu, ambao utaunganishwa na kitako ikiwa hakuwa na kawaida kutenganishwa na kupunguzwa ndogo. Ina marbling chini na chini ya mafuta.
Jinsi ya Kupika Nyama ya Nguruwe
Vipande vyote vya nyama ya nguruwe na nguruwe hupunguzwa vizuri kwa kupikia kwa muda mrefu, polepole na ni maamuzi bora ya kuwa barbecued, braised, au kutumika kama nyama ya kitoweo, pamoja na kuchoma au kupikwa kwa wapikaji wa polepole. Pia wanasimama vizuri kwa ladha kali (fikiria mchuzi wa mchuzi au chiles) kwa sababu wana ladha yenyewe yenyewe.
Hii ni kwa sababu wao hutoka kwa sehemu ngumu ya mwili-kubeba karibu na uzito wote wa nguruwe na kuendeleza ladha kubwa-hii ni kweli ya nyama ya nguruwe kutoka kwa nguruwe zilizoinuliwa katika mazingira ambapo zinaweza kutembea kwa uhuru.
Kwa kifupi, unaweza, ikiwa ni lazima, tumia nyama ya nguruwe na nguruwe ya nyama ya nguruwe kwa njia tofauti kwa mapishi mengi. Nguruwe ya nguruwe ni bora zaidi ikiwa mpango wa mwisho ni kugawanya au kukata nyama na kuwa na sura yake, wakati maridadi ya makali ya nyama ya nyama ya nguruwe hufanya hasa kufaa kwa barbeque, hasa kufanya nyama ya nyama ya nguruwe au mapishi mengine ambapo unataka sahani ya mwisho ya kuanguka mbali katika shreds kwa urahisi.
Kitunguu cha nguruwe ni ladha katika safu za spicy kama vile New Mexico Carne Adovada , hii Chili ya kijani , au Posole ya kawaida tangu mafuta ndani husaidia kuenea kwa urahisi kuwa ladha ya chile kote, na nyama za nyama zitakuwa na zabuni hata zaidi kuliko begi ya nguruwe haina. Tena, yote ni kuhusu marbling. Kitako pia hutumiwa kufanya carnitas na kuvuta nguruwe.
Kusubiri, Lakini Je! Kuhusu Kitako halisi?
Eneo hilo la nguruwe tunaweza kufikiri juu ya kitako halisi? Nyuma? Chini? Misuli kubwa juu ya mguu? Hiyo ndio ambapo nyama iliyopikwa nyama iliyosababishwa au kuponywa au kuvuta-inatoka. Ham ni pua na wengi wa gluteus maximus (ndiyo sababu ni nyama nzuri).
Kumbuka: Mitindo mingi na tofauti za kikanda zipo katika mchumbaji, hivyo wakati unapo shaka, jiulize mchezaji wako kwa maalum.