Samaki maarufu zaidi katika vyakula vya Kituruki

Unapofikiria juu ya chakula cha Kituruki, je! Kula nyama na kebabs kuja katika akili? Amini au la, samaki safi pia ni sehemu muhimu sana ya vyakula vya Kituruki.

Aina gani ya samaki ni bora na maarufu zaidi? Je, napaswa kuomba nini wakati nitakula huko Uturuki? Wapi samaki wanatoka wapi na ni wapi wamepikwa?

Maswali mengi yako kuhusu samaki Kituruki yanasemwa hapa chini.

• 01 ya 10

  Inaonekana, au 'lüfer' (loo-FEYR ')

  Kusafisha ni moja ya samaki vyakula vya kawaida vya Kituruki. Inaweza kuwa na maudhui mazito ya mafuta, kwa hiyo ni bora wakati unaposhwa au huchomwa. Mchanganyiko wa mafuta na baadhi ya chumvi na pilipili ni yote yanayotakiwa kufikia ukanda wa dhahabu na ladha ya ajabu.

  Utapata bluefish kupikwa kwa njia sawa karibu kila mahali katika Uturuki. Nzuri zaidi samaki ni bora. Msimu bora wa bluefish ni Agosti hadi Desemba.

  Bluefish ya tastiest inasemekana kuwa inatoka kwenye shida ya Bosphorus inayoendeshwa na Istanbul, mji mkubwa zaidi wa Uturuki, na inaunganisha Bahari ya Black na Bahari ya Marmara na Bahari ya Aegean zaidi ya Kusini.

• 02 ya 10

  Bonito, au 'palamut' (pah-lah-MOOT ')

  Bosphorus pia ni marudio nzuri ya uvuvi kwa bonito, au katika Kituruki, 'palamut.' Sawa na bluefish, bonito ni bora wakati wa kuanguka na miezi ya baridi.

  Bonito ina rangi tajiri, giza na texture imara. Inajulikana na wenyeji kama 'samaki ya Bosphorus' ya quintissential. Bonito ni kiuchumi zaidi kuliko bluefish, hivyo mara nyingi ni chaguo bora kwa familia kubwa au wale ambao huchagua kula samaki mara nyingi.

  Bonito pia ana maudhui ya juu ya mafuta na inahitaji tu shashi ya mafuta ya mizeituni na msimu kabla ya kuiweka kwenye grill. Ikiwa huwezi kusubiri mpaka Septemba kwa bonito safi, unaweza kujaribu kupata 'gypsy bonito,' ambayo inachukua zaidi North katika Bahari ya Black kama mapema Julai.

• 03 ya 10

  Mullet nyekundu, au 'barbunya' (bar-BOON'-yah)

  Mullet nyekundu ina thamani sana katika vyakula vya Kituruki. Kama inakua kwa baridi, maji ya kina, mullet nyekundu hupatikana katika bahari ya Aegean na Mediterranean. Wao ni rangi nyekundu yenye rangi nyekundu inayofanana na snapper nyekundu na kuwa na ladha ya udongo, yenye milele-yenye-uchungu.

  Watu wengine wanapenda nyekundu ya nywele iliyohifadhiwa lakini njia maarufu zaidi ya kuitumikia katika vyakula vya Kituruki ni 'pilaki' (pih-LAHK-ee) -style. 'Pilaki' inahusu njia ya kupikia kawaida katika vyakula vya Kituruki na Kigiriki vinavyojulikana na matumizi ya vitunguu, mimea safi, karoti, viungo na nyanya.

  Ikiwa unakula nje, uulize 'barbunya pilaki,' na utapata sahani nzuri, yenye harufu nzuri ya mullet nyekundu iliyopikwa katika juisi zake na yote yaliyo hapo juu.

• 04 ya 10

  Bahari Bass, au 'levrek'

  Bahari ya Bahari labda hutamani sana samaki wote wa Kituruki. Kwa kiasi kikubwa kwamba mizinga mikubwa ya kuinua bahari ya 'ndani' ya bahari iko sasa ya pwani ya Aegean ya Kituruki ili kukidhi mahitaji yanayoongezeka.

  Msimu bora kwa bass ya bahari iliyoinuliwa kwa kilimo ni miezi ya majira ya joto, kuanzia mwezi wa Mei hadi Agosti mapema. Bonde la bahari ni bora wakati wa kupikwa, tena na mafuta mzeituni na msimu wa mwanga.

  Migahawa kadhaa huko Istanbul ni maarufu kwa kuchoma bass nzima ya bahari iliyoingia katika kamba lenye nene la chumvi kali la baharini ambalo linawekwa na bourbon kabla ya kutumikia. Fikiria bonde la bahari ya pound 30 lililopanda meza yako kwenye gari maalum la kutumikia na kuweka moto!

• 05 ya 10

  Wahoo, au 'torik' (tor-EEK ')

  Yahoo, pia inajulikana kama 'peto' au 'ono,' inajulikana na mvuvi wa michezo kwa sababu ya kasi yake na asili ya fujo. Wahoo ni kawaida katika maji ya kitropiki na ya kitropiki, na pia hupanda katika Bahari ya Black.

  Katika lugha ya kituruki, wahoo inaitwa 'torik' na inapendezwa kwa nyama yake na texture ya silky. Katika vyakula vya kituruki, wahoo hutumiwa kufanya kivutio maarufu, au 'meze' (meh-ZEH ') inayoitwa' lakerda '(lah-KEYR'-dah).

  'Lakerda' inafanana sana na sushi. Kimsingi, ni chunks kubwa za shaba ya juu, yahoo ambayo haijafunikwa ambayo imechukuliwa kwenye sufuria ya juisi ya limao, maji ya barafu na chumvi, kisha kuhifadhiwa kwenye mafuta.

• 06 ya 10

  Turbot, au 'kalkan' (kahl-KAHN ')

  Turbot ni ya kawaida wakati wa baridi katika bandari ya mchanga, ya matope ya Bahari ya Black. Unapochagua mtungi mpya kwenye mgahawa wako au soko la samaki, uamuzi mgumu zaidi utakuwa jinsi ya kupika.

  Turbot inajulikana sana iliyotolewa kwa grilled, lakini inaweza pia kukatwa katika strips nene, coated na unga na kukaanga. Njia zote mbili ni ladha, hivyo itakuwa juu yako.

  Kufanya mambo hata ngumu zaidi, nina kichocheo cha yangu mwenyewe kwa turbot ya mvuke. Weka tu tray kubwa ya tanuri na karatasi ya alumini, weka turbot yako safi, kuongeza kiasi kikubwa cha chumvi na pilipili, mafuta ya mafuta ya mzeituni, lemon iliyokatwa, nyanya iliyokatwa, majani ya bay, peppercorns na mimea iliyochaguliwa ya uchaguzi wako.

  Funika kichwa na uchoraji zaidi na ukizingatia kabisa. Bika saa 400 ° F / 210 ° C ya tanuri kwa saa na nusu.

• 07 ya 10

  Sardini, au 'sardalya' (sahr-DAHL'-yah)

  Sardini ni maarufu sana katika vyakula vya kikanda vya Aegean, hasa wakati wa kuanguka mapema wakati wa msimu. Baadhi ya sardines bora ya Kituruki huvunwa karibu na Gallipoli, ambapo bahari ya Aegean na Marmara hukutana.

  Wakazi katika mkoa huu wanasisitiza kuwa njia bora ya kuandaa sardini haipatikani au kukaanga kama mtu anayeweza kufikiria. Wana njia nzuri sana ya kuifunga sardini safi katika majani ya mzabibu na kuifanya kwa ukamilifu.

• 08 ya 10

  Mackerel, au 'uskumru' (oos-koom-ROO ')

  Inasemekana kwamba aina hii ya kitamu ilikuwa mara nyingi sana katika bahari ya Black na Bahari ya Marmara, lakini kwa sababu ya uvuvi wa uvuvi na uchafuzi wa mazingira, idadi ya watu imepungua. Leo, uvuvi wa mackerel unaruhusiwa tu katika maeneo mdogo karibu na Gallipoli na Saros, Kusini mwa Istanbul.

  Mackerel hupikwa katika divai nyeupe na capers.

• 09 ya 10

  Pandora, au 'mercan' (meyr-JOHN ')

  Pandora inajulikana nchini Uturuki kama "samaki ya majira ya joto." Ladha yake ya maridadi ni nzuri sana kama mwili wake nyekundu.

  Wakati mzuri wa kula pandora ni wakati wa Juni na Julai. Pandora inaweza kupatikana karibu kila mahali lakini inasemwa kuwa bora katika bahari ya Aegean.

  Pandora inaweza kukua kuwa kubwa sana, kufikia hadi paundi 30. Samaki wadogo kati ya paundi mbili na kumi wanapendelea.

  Ladha ya maridadi hupunguza msimu. Mchanganyiko wa mafuta ya mzeituni, maji ya limao, chumvi na pilipili ni ya kutosha kuruhusu ladha ya asili ikitike. Tuweke kwenye grill na utakuwa tayari kwenda.

• 10 kati ya 10

  Anchovies, au 'hamsi' (hahm-SEE ')

  Mkoa wa Bahari ya Nyeusi kaskazini mwa Uturuki ni maarufu kwa anchovies zake. Anchovies ni kikuu katika eneo hili na hutumiwa kila kitu kutoka kwa supu na saladi, appetizers na kozi kuu, mikate na hata pickles na pipi.

  Katika Bahari Nyeusi, anchovies bora hufika katika nene ya baridi, kati ya Desemba na Februari. Ikiwa unaendelea Kusini zaidi hadi Bahari ya Marmara, anchovies ni kubwa na meatier lakini husema kuwa na ladha kidogo.

  Njia maarufu zaidi ya kuandaa anchovies ni kuwatia vidole kwa vidole vyako, kuvaa kwa vumbi vidogo vya nafaka na kaanga. Supu kubwa ya anchovies iliyovuka, hufanya kivutio kikubwa. Wakati wa msimu, unaweza kupata anchovies kaanga kila mahali kutoka kwenye migahawa ya samaki yenye thamani zaidi kwenye jikoni jirani yako.