Je, wewe ni shabiki wa sahani zilizofanywa na tripe ? Tripe imekuwapo katika vyakula vya dunia nyingi kwa karne nyingi. Ni maarufu zaidi katika ufundi wa jadi wa Uingereza, Scotland na Ireland na katika vyakula vya vyakula vya Ulaya Mashariki na Mashariki ya Kati.
Pamoja na kupungua kwa umaarufu huko Ulaya na Amerika ya Kaskazini katika miaka ya hivi karibuni, sahani zilizofanywa na tripe bado zimejulikana kama ilivyo katika vyakula vya kituruki.
Mojawapo ya sahani bora zaidi inayojulikana na kupendwa na Uturuki ni sufu inayoitwa 'işkembe çorbası' (eesh-kem-BEH 'chor-BAH'-suh).
Supu ya kituruki ya Kituruki ni kichocheo rahisi cha tripe ambacho kinasimamishwa kwa masaa katika hisa kisha kikienea na viini vya yai na yai. Supu hiyo inapendekezwa na pilipili ya moto, siki, na vitunguu iliyovunjika na kupambwa na viungo vya Kituruki vinavyojulikana kama mint, oregano, na sumac.
Wakupika wengi hufanya supu ya kusisimua nyumbani, lakini inajulikana kama dawa ya hangover . Ndiyo sababu maeneo bora ya kufurahia supu ya kweli ya mchuzi ni baada ya masaa ya jikoni ya supu ambayo huandaa supu ya wapitisha usiku.
Ndege za usiku mara kwa mara migahawa ya 'işkembe' ndani ya saa za asubuhi wakati wa safari yao nyumbani kutoka usiku mjini. Bakuli la mvua ya supu iliyosababisha kweli husaidia kusafisha tumbo baada ya kuwa na mno-wengi.
Hali ya migahawa haya ni ya pekee. Unapopupa supu yako ya kupamba, unaweza kusikia wapishi hao wakipiga kwa njia ya vitambaa vya mbao kwa dansi ya muziki wa kituruki wa kituruki.
Ikiwa unaamua kuingia katika moja ya jikoni hizi za supu, unaweza kuagiza supu yako ya ushindi kwa njia mbili. Supu ya jadi ya 'işkembe' ni hasa mchuzi ambao una kamba ambayo imekatwa vipande vidogo. Ikiwa ungependa supu ya heartier, unaweza kuchagua utaratibu wa 'tuzlama' (piaz-LAH'-mah), toleo la supu yenye vidogo vikubwa sana vya kupiga.
Supu ya Tripe hutumiwa pamoja na bakuli za juisi safi ya vitunguu na siki ambayo unajibika katika supu yako ili kuonja.
Nini Utahitaji
- Pound 1/600 gramu kamba ya kondoo, amevaa
- 12 vikombe maji
- 1 tbsp. chumvi
- 2 tbsp. siagi au margarine
- 1 tbsp. unga
- 2 hadi 3 nyama ya cubes ya boullion
- Viini vya yai 2
- juisi ya lita 1
- 1 kikombe siki
- 4 karafuu vitunguu, aliwaangamiza
- 3 tbsp. siagi au margarine
- 1 tbsp. moto wa pilipili nyekundu
Jinsi ya Kuifanya
- Kutafuta zaidi utapata kwenye duka la mchinjaji au katika maduka makubwa tayari kutakaswa, au 'amevaa.' Hii inamaanisha kuwa imefishwa, ikapigwa na kukatuliwa ili kuondoa utando na mafuta ya ziada, na pia ikafunguliwa katika soda ya kuoka ili kuifanya hata rangi nyeupe.
- Osha tripe yako kwa hali yoyote chini ya maji baridi ili kuondoa uchafu wowote uliobaki.
- Kuleta maji na chumvi kwa chemsha katika sufuria kubwa. Ongeza kitambaa, funika sufuria na uiruhusu kuzungumza kwa upole kwa muda wa masaa 4. Ondoa mara kwa mara sufuria juu ya uso kama wapishi wa katatu.
- Mara baada ya kupiga maradhi ni zabuni, onyeni kutoka kwenye mchuzi na uikate kwenye vipande vidogo, vya ukubwa. Kuwawezesha katika supu, ongeza cubes ya boullion na uacha kuendelea kuimarisha.
- Katika skillet ndogo, sura siagi au margarini. Koroga katika unga na iwe ni rangi ya kahawia. Kutumia whisk waya, polepole kuongeza ladel chache cha mchuzi wa moto. Hebu mchanganyiko wa mchanganyiko kama unavyoendelea kuifuta, kisha uongeze kwenye supu na ugezeze mpaka urebe. Hebu supu ionyeshe kwa upole kwa dakika 15. Kurekebisha chumvi kwa ladha.
- Katika bakuli ndogo, kupiga viini vya mayai pamoja na juisi ya limao. Punguza kidogo katika supu, kuchochea daima. Kuleta supu tena kwenye joto la scalding lakini usiruhusu kuchemsha. Zima joto.
- Katika skillet ndogo, sura siagi au margarini na koroga moto wa pilipili. Panda kijiko kidogo cha mchanganyiko wa siagi juu ya kila bakuli la supu kabla ya kuhudumia.
- Kutumikia supu yako ya kupamba na bakuli ndogo ya siki na vitunguu vilivyowaangamiza. Puni siki na vitunguu kwenye supu kwa ladha yako.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 877 |
| Jumla ya Mafuta | 39 g |
| Fati iliyojaa | 14 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 14 g |
| Cholesterol | 234 mg |
| Sodiamu | 1,577 mg |
| Karodi | 74 g |
| Fiber ya Chakula | 10 g |
| Protini | 59 g |