Nini unahitaji kujua kufanya uchaguzi bora
Uchaguzi wa kukata bora kwa matumizi yako ni moja ya mambo muhimu zaidi unaweza kufanya kwa ujuzi wako wa kupikia. Mwongozo huu wa kununulia jikoni utakusaidia kufanya chaguo sahihi.
Kuna sababu kwa nini kwenye show, Juu Chef, mwenye kusikia anaambiwa "Tafadhali pakia visu zako na uende." Sentensi rahisi ni hasa, er, kukatwa, kwa sababu visu ni mgongo wa silaha yoyote ya chef. Wanashughulikia visu vyao kwa ukali, kuimarisha na kuwaheshimu mara kwa mara, na kuzihifadhi kwa makini walinzi na mifuko.
Kwa wapishi wa nyumbani, pia, kuwa na seti sahihi ya visu vinaweza kufanya tofauti ya ulimwengu katika kupika kwako. Vipande vingine vinafaa kwa aina fulani za kazi, na kama unatumia kisu sahihi, utapata kupikia rahisi na zaidi ya kupendeza.
Maumbo Tatu muhimu ya kisu
Vile vipande 10 vya kuzuia kisu vinaweza kuwa na wewe kuamini vinginevyo, lakini kwa kweli unahitaji tu visu kadhaa tofauti ili kukamilisha kazi nyingi za kukata. Epuka kununua kipengee, hata kama inaonekana kama mpango mzuri, isipokuwa una uhakika kwamba utatumia kila kisu moja kwa moja katika kuweka.
Visu tatu unazoweza kutumia zaidi ni:
- Kisu cha Chef : Kisu hiki kikubwa, cha kusudi kinachoweza kutumika kutumiwa mboga mboga, kukata nyama, nyama ya kipande, kulaga vitunguu na mimea na mengi zaidi. Ikiwa unatazama maonyesho ya kupikia, utaona kwamba ni kawaida kisu utaona chef akiwa na wengi, kwa sababu ya uchangamano wake. Vipu vya Chef vinakuja urefu wa urefu, kutoka kwa inchi 5 hadi 10. Chagua moja ambayo ni kubwa kama unavyosikia vizuri, akikumbuka kuwa kisu kisicho cha kawaida kitakupa nafasi zaidi ya kukata. Pia utahitaji kushikilia kisu na kufanya michache ya kukata nayo ili uone kama inahisi uwiano mkononi mwako na kwamba kushughulikia ni vizuri.
- Kuzungumza au Kisu cha Uwezo : Kisu cha ndogo, cha 2 au 4 inch ni bora kwa kazi nzuri ya jikoni, kama kukata mboga mboga na matunda, mimea ya kula, kunyunyiza mafuta kutoka kwenye kipande cha nyama au kukata sarafu ya jibini ngumu. Ikiwa unapata visu vidogo vidogo vidogo vifupi, visu vidogo vya muda mrefu vitakupa ushirikishaji zaidi.
- Kisamba kilichosimamishwa : Kwa muda mrefu (fikiria 9 au 10 inchi) kisu kilichofunikwa ni muhimu kwa kununulia mkate, kupamba maridadi na kukata matunda na mboga mboga sana kama nyanya. Hii ni kisu kimoja ambacho unaweza kuokoa pesa, kununua toleo la gharama nafuu kwa vile visu nyingi za serrated hazirudi tena.
Kuna maumbo mengine mengi ya kisu, ambayo baadhi yake ni maalumu sana. Unapojifunza juu ya maumbo ya kukata unaweza kuamua kama maumbo fulani au ya manufaa yanaweza kuwa na manufaa na hatua kwa hatua kuongeza yao kama inahitajika.
Aina za ujenzi:
Wafanyakazi wengi wa kukata tamaa hufadhaishwa na maneno mengi ambayo hutumiwa kuelezea usambazaji wa kisu: tang kamili, mhuri, kughushi , high-carbon, nk Hapa kuna nini unahitaji kujua:
Visu zilizogunduliwa zinaonekana kuwa bora zaidi. Kila mmoja hufanywa kwa kila mmoja kutoka vipande vya chuma vya mtu binafsi, na hutengenezwa chini ya joto kali ili kuunda sura yao. Vipande vilivyofungwa ni nzito, muda mrefu, uwiano, na kwa kawaida hushikilia makali makali vizuri.
Kisu kilichomwagika ina maana kwamba kilichopigwa nje ya karatasi iliyopigwa ya chuma, basi kando kando kimeinuliwa. Kwa ujumla visu hizi ni za gharama kubwa na hazizingatiwi kuwa nzuri. Hawana usingizi wao kama vile kisu kilichofungwa, na vile vyao ni nyepesi na vinaweza kubadilika zaidi.
Kwa mambo mengine, kama vile kisu cha boning, hii inaweza kuwa faida, ingawa.
Kuhusiana: Je ! Ni tofauti gani kati ya kukata miti na kukatizwa?
Tang inahusu sehemu ya chuma ya kisu ambacho kinaendelea kwenye kushughulikia. Tang kamili inamaanisha kuwa chuma kilichochomwa na makali kinaendelea ndani ya kushughulikia mzima (na unaweza kuona chuma kilichopigwa kando ya makali). Faida ya tang kamili ni usawa, kushughulikia ni nzito kidogo, ambayo inakupa utulivu bora na udhibiti wa kisu. Vipande vingine vinatengenezwa kwa sehemu ndogo, ambapo tang tu huongeza juu ya kushughulikia, au tang-mkia tang, ambayo ni "mkia" mwembamba wa chuma unaoingia ndani ya kushughulikia na imefungwa kikamilifu ndani ya kushughulikia.
Kuhusiana: Anatomy ya kisu cha chef
Vyuma na Vifaa
Wazalishaji wengi wa kisu wenye sifa nzuri wanajivunia wenyewe juu ya fomu ya chuma ambayo hutumia mara kwa mara ili kuunda visu vyao. Vyuma tofauti na vipengele vinaweza kuongeza mali kwa bidhaa ya mwisho, ikiwa ni pamoja na kudumu, uwezo wa kushikilia makali, uwezo wa kupinga staining na kupiga, na zaidi.
Baadhi ya aficionados hupenda chuma cha kaboni kwa sababu ya nguvu zake, lakini hukimbia kwa urahisi na inaweza pia kuitikia na vyakula fulani vya tindikali, hupunguza chakula.
Nyenzo maarufu zaidi kwa visu ni chuma cha pua , ambacho ni mchanganyiko wa chuma, kaboni, chromiamu na vipengele vingine ili kujenga blade ambayo ni uwiano mzuri wa kuwa na muda mrefu, unaofaa kwa stains na rahisi kuimarisha. Pia kuna chuma kikubwa cha kaboni cha pua, ambacho hutoa faida ya kisu cha chuma cha pua katika mwamba kidogo zaidi na wa kudumu. Visu za kauri pia zina mashabiki wao; nyenzo hii ngumu sana ni nyepesi, yenye mkali na haitapungua kwa urahisi. Bila shaka, kwa sababu ni kauri, itasitisha ikiwa imeshuka na inaweza pia kuchimba au kuvunja ikiwa imetumiwa vibaya. Kwa sababu kauri ni ngumu sana, haiwezi kuimarishwa katika mkali wa nyumbani, na huenda itahitaji kurejeshwa kwa mtengenezaji au mtaalamu wa upya.
Kama kisu kinashughulikia, utapata pia vifaa mbalimbali tofauti, ikiwa ni pamoja na kuni, vipengele, chuma na aina tofauti za plastiki. Mbao inaonekana kuwa mzuri, lakini inaweza kupiga au kuharibu kwa muda.
Angalia plastiki au kipande ambacho kinaonekana kuwa cha kugusa lakini imara kushikilia (kukumbuka kwamba unaweza kutumia kisu chako kwa mikono ya mvua au ya mafuta), na hiyo imepigwa kwa salama.
Chochote chochote cha jikoni unachochagua, mambo muhimu zaidi ya uamuzi ni:
- Bajeti yako: Pata visu bora zaidi ambavyo unaweza kumudu, na ikiwa huna bajeti kubwa, fikiria kununua kisu cha ubora mkubwa ambacho kinaweza kutumika kwa kazi nyingi
- Mtindo wako wa kupikia: Fikiria juu ya jinsi unavyopika na aina gani ya visu zinafaa zaidi kwa aina ya chakula unayotayarisha. Kwa mfano, kama wewe ni mboga mboga, huenda huhitaji kisu cha kupumzika.
- Jinsi inavyohisi: Usiupe kisu bila kupata nafasi ya kuiweka mikononi mwako na kuijaribu (kwa wazi, katika duka huenda usiweze kugawanya chakula na hayo, lakini angalau unaweza kuiga kupiga, kunyoosha mwendo kuona kama kisu kinahisi uwiano mkononi mwako, na kama kushughulikia ni vizuri.
Kisu nzuri, ikiwa itajali vizuri, itaishi maisha yote, hivyo ni muhimu kuchagua kwa busara na kununua visu bora kwa mahitaji yako.
Kuhusiana:
- Tathmini: Kisupi cha Classic cha Victorinox Chef
- Kutunza Vikoni vya Jikoni Je!
- Mwongozo wa Vyombo vya Kurekebisha Kisu