Anatomy ya Kisu cha Chef

01 ya 07

Kichwa cha Chefe Overview

Kichwa cha Chefe Overview

Kisu cha chef huenda ni chombo muhimu zaidi cha kupika. Na kutokana na kiasi cha muda kinachotumia mkononi mwako, hakika kuna thamani ya kuhakikisha kuwa una nzuri.

Watu wengi wanapendekeza kununua "kisu bora unachoweza kumudu." Lakini sio msaada mkubwa isipokuwa unajua nini kinachofanya kisu moja bora zaidi kuliko mwingine. Vinginevyo, wewe ni kununua tu kisu cha gharama kubwa ambacho unaweza kumudu.

Visu bora zinatokana na kipande kimoja cha chuma ambacho kinaendesha urefu wote wa kisu. Soma kwa mafunzo ya haraka kwenye sehemu mbalimbali za kisu cha chef, nini wanachofanya na kwa nini ni muhimu.

02 ya 07

Kisu cha Chef: Blade

Kichwa cha Chefe cha Chef

Visu bora ya kichwa hutengenezwa na chuma cha pua cha kaboni kikubwa cha kaboni, ambayo ni chuma ngumu sana ambacho kinaendelea kwa muda mrefu na hakitapotea au kutu kama chuma cha kawaida cha kaboni.

Kwa hakika, visu zilizofanywa kutoka chuma cha kawaida cha kaboni sio duni. Wafanyabiashara wengine huwapenda kwa sababu chuma kilichokuwa chache huwafanya iwe rahisi kuimarisha. Bila shaka, huenda kwa urahisi zaidi, pia.

Vipu vya Chef vinapimwa kwa inchi, na urefu wa 8 "hadi 12" ni wa kawaida. Lawi la muda mrefu linakuwezesha kupunguzwa kwa muda mrefu wakati unapopiga. Kisicho kinachojulikana kama "Ujerumani" cha kisu cha chef huelekea kuwa na sehemu zaidi ya kando mbele ya ubao, nzuri ya kukwenda kwenye mwendo wa juu-na-chini "mwamba".

Mtindo wa "Kifaransa" ni mkali, na zaidi ya triangular, ambayo ni nzuri kwa aina ya "slicing" ya mwendo ambako kisu kinachukuliwa moja kwa moja kuelekea kwako.

Katika picha hii, tunaona makali ya kisu cha kisasa cha kisasa cha Kijapani . Vipande vya mashimo, vilivyopigwa ndani ya makali vinatengenezwa kuunda mifuko machafu ya hewa kati ya kisu na bidhaa iliyokatwa, kupunguza msuguano na kupunguza usingizi.

03 ya 07

Kisu cha Chef: Handle

Chefe Handle

Isipokuwa wewe husahau sana, sehemu ya kisu cha chef utawasiliana sana na ni kushughulikia. Kwa hivyo unataka kuhakikisha ni vizuri na inafaa mkono wako. Haipaswi kujisikia kupumzika au kukusababisha uingie kwa magumu sana.

Kisu cha Chef kinashughulikia kimetengenezwa kwa mbao, lakini kushughulikia mbao kuna matatizo fulani. Kwa moja, kwa sababu mbao ni porous, kisu kinachukuliwa kwa mbao kinaweza kuwa na bakteria inayosababisha magonjwa yanayohusiana na chakula. Idara nyingi za afya za mitaa zinazuia matumizi ya visu vya kubebwa kwa mbao katika vyakula vya kibiashara.

Bakteria pia inaweza kukua katika nyufa ndogo ambapo kuni hujiunga na chuma au karibu na rivets. Hushughulikia misitu haifai vizuri katika lawa la maji, au, ingawa kuwa wa haki, haipaswi kuendesha kisu chako kupitia dishwasher mahali pa kwanza. Bado, hata kuinua kisu kunaweza kusababisha kushughulikia kwa mbao kwa kupiga au kupasuka.

Kwa sababu hizi, visu na kushughulikia plastiki au mpira (kama mfano hapo juu) zinazidi kuwa maarufu. Zaidi ya hayo, vigezo vingine vinatengenezwa kutoka kwenye vifaa vya kipande vilivyotengenezwa na kuni ambazo zimechukuliwa na resin ya plastiki. Hiyo inawapa uonekano wa jadi wa kuni, ambao watu wengi hupata kupendeza, huku wakizuia wasiwasi wa usafi wa mazingira unaohusishwa na vununu vya mbao.

04 ya 07

Kisu cha Chef: Kisigino

Kisu cha kisu cha Chef

Kisigino ni sehemu kubwa zaidi ya kisu, kilichokuwa nyuma ya blade ambapo hukutana na kushughulikia. Sehemu hii ya makali ya kukata hutumiwa kupiga vitu vikali kama karoti, karanga au mifupa hata ya kuku.

Vipuni vilivyo na muda mrefu huzalisha kiwango kikubwa, hivyo huzalisha nguvu kubwa ya kukata kisigino cha blade. Kisu kikubwa pia huongeza nguvu za kukata, lakini ni uchovu zaidi kutumia, pia.

05 ya 07

Kisu cha Chef: Tang

Chefe ya Chefe Tang

Kama ilivyoelezwa hapo awali, visu bora zinatengenezwa kutoka kipande kimoja cha chuma ambacho kinaendesha urefu wote wa kisu. Hiyo inamaanisha chuma hutumia njia yote ndani ya kushughulikia. Sehemu ya chuma ndani ya kushughulikia inaitwa tang , na ikiwa inaendelea mpaka mwisho wa kushughulikia, inaitwa "tang kamili."

Mbali na kutoa nguvu, ujenzi kamili wa tang hutoa usawa bora, na kufanya kisu ni rahisi kutumia. Vipande vyenye-tang "au" nusu-tang "havikuwa na thamani ya kuzungumza, wasiache pekee kununua. Sititumia moja ikiwa nilipatiwa kwa bure.

Picha hii inaonyesha tang iliyopigwa kati ya nusu mbili za kushughulikia mbao. Katika visu na vipini vya kupangilia, tang inaweza kuwa haionekani.

06 ya 07

Kisu cha Chef: Rivets

Vikombe vya Chefe ya Chefe

Rivets ni studs zilizoinuliwa, za cylindrical ambazo zinaweka salama salama kwa sehemu ya tani ya kisu. Aina hii ya ujenzi ni ya kawaida ya visu na vununu vya mbao. Ikiwa rivets zipo, hakikisha kwamba vichwa vyao ni laini na kwamba haipatikani kutoka kwa kushughulikia kabisa.

Mbali na kuonyesha rivets, picha hapo juu pia inaonyesha tang sandwiched kati ya nusu mbili ya kushughulikia.

07 ya 07

Kisu cha Chef: Bolster

Chefe ya Kisu Bolster

Kipande hicho ni bega nzito ya chuma nzito iko mbele ya kushughulikia ambapo hukutana na mgongo, au makali ya juu (yasiyo ya kukata) ya blade. Mbali na kusawazisha kisu, mkuta pia husaidia kuzingatia vidole wakati unapofanya kazi, na hivyo kuzuia uchovu mkono na malengelenge.

Si kisu cha chef cha kila kitu kitakuwa na kitovu. Kipindi kinamaanisha kuwa kisu kimetengenezwa kutoka kwenye chunk moja ya chuma, kinyume na kupigwa kwenye roll ya karatasi ya chuma. Vipande hivi vilivyopigwa kwa kawaida ni duni kwa visu vilivyofungwa. Unene wa bolster unaonyesha jinsi kiini cha awali kilichokuwa kikubwa cha chuma kilichokuwa kikubwa - na kizidi, ni bora zaidi.

Tayari kujifunza zaidi kuhusu visu vya chef?

Ustadi wa kisu za Sanaa ya Ufugaji:

• Kupiga kisu cha Msingi: Kumbukumbu & Tutorials

• Kisuji Chanya Chumba cha Picha

• Jinsi ya kuchagua vitunguu

Huduma ya Kinga na Matengenezo:

• Kuinua na Kuheshimu: Matengenezo Yanayofaa ya Kisu

• Jinsi ya kutumia Gurudumu

• Jinsi ya kutumia Steel yenye heshima