Mboga mboga na aina nyingine ni mbadala kwa gelatin ya wanyama
Wakati watu wengi wanafikiria wiggly jello mold labda hawafikiri juu ya mifupa, ingawa hiyo ni chanzo cha msingi cha gelatin, kiungo kinachopa jello ni muundo. Imeundwa kutoka kwa collagen katika mifupa ya wanyama na sehemu nyingine za mwili. Collagen ni protini iliyo na majukumu mengi ndani ya mwili na ina matumizi mengine mengi pia.
Matumizi ya Gelatin
Wakati gelatin inawezekana kuhusishwa na chakula, hasa dessert, ina matumizi mengi yasiyo ya upishi pia.
Gelatin hutumiwa katika uzalishaji wa gundi na filamu ya kupiga picha. Pia hutumiwa katika vipodozi vingi. Hata ukumbi wa michezo una matumizi ya gelatin kwa namna ya "gel" za rangi zinazobadili rangi ya taa za ukumbusho. Dawa nyingi hutumia gelatin kuunda rahisi kumeza dawa mara nyingi huitwa "gel-caps".
Wakati watu wengi hawana wasiwasi wa kimaadili au afya juu ya matumizi ya viungo vya wanyama wale ambao ni vegan au mboga na hata baadhi ya makundi ya kidini huchagua kuingilia ndani ya chakula chao. Gelatin sio tu kwa jello ingawa, pia hutumiwa kama wakala uneneza katika mambo kama mtindi au baadhi ya sahani. Wale ambao wanataka kuepuka bidhaa za wanyama wanapaswa kutumiwa kuchunguza kiambatisho hiki kwenye maandiko ya lishe kama matumizi yake katika bidhaa si mara kwa mara kwa urahisi. Kwa kushangaza, vifuniko na watu wengine kama wasiwasi hawapaswi kuacha vitu kama jelly ili kukidhi mahitaji yao ya chakula kuna aina ya vegan ya gelatin inapatikana.
Aina ya Gelatin na Aina
Aina nyingine za gelatin zinapatikana ili kukidhi mahitaji ya wale wanaotaka mbadala kwa bidhaa za nyama kwa sababu mbalimbali. Wale wa imani ya Kiyahudi na Kiislam wanaweza kula gelatin ya wanyama tu ikiwa hutolewa kutoka kwa wanyama wanaoruhusiwa ambao wamefanyika kuchinjwa ibada na hujumuisha aina fulani ikiwa ni pamoja na yale yaliyofanywa na nguruwe na aina fulani za samaki.
Kwa bahati mbaya, kuhifadhi vitu vilivyoinunuliwa huwa sio orodha ya wanyama ambao gelatin yao imetoka. Watu wanaotaka kuepuka wanyama fulani tu wanapaswa kuwa na fomu za maelekezo ya kibinafsi kutumia aina moja ya aina za gelatin zilizoorodheshwa hapa chini.
Isinglass ni aina ya gelatin inayotokana na vibofu vya hewa vya samaki fulani, hususan sturgeon, lakini hutumiwa mara chache siku hizi.
Carrageen , pia anajulikana kama moss wa Ireland, ni gelatinous thickening wakala inayotokana na mwani wa maji ambayo inakua mbali na pwani ya Ireland. Mara nyingi Kiislamu hutumiwa kufanya maumbo ya nyumbani na mizinga.
Agar (pia agar-agar, gelatin ya kanten na Kijapani ni baharini kavu inayotumiwa katika vitalu, poda, na vipande ambavyo vinatumiwa kama wakala wa kuweka. Agar ina mali ya kuweka zaidi kuliko gelatin, hivyo kutumia chini wakati ukibadilisha.
Pectin hutokea kwa kawaida katika matunda na mboga na hutumiwa katika maandalizi ya jamu, jellies, na kuhifadhi. Gelatin pia inaweza kuondolewa kutoka kwa mifupa ya samaki.