Recipe Lemon iliyohifadhiwa
Lemons zilizohifadhiwa ni kiungo muhimu katika jikoni la Morocco, ambako hutumiwa kuimarisha sahani nyingi za jadi - kutoka kwa lebo kwa saladi - zote kama kupamba na kama kiungo muhimu. Kijadi wao hufanywa na viungo viwili rahisi - limao na husafisha chumvi cha kosher - na chumvi hufanya kama wakala wa kuponya na kuhifadhi.
Ili kuhifadhi mboga tano, utahitaji ¼ kwa kikombe cha ½ cha chumvi na juisi ya lemoni mbili.
Pia utahitaji chupa ya kioo isiyooza ambayo ni kubwa tu ya kutosha kuhudumia mandimu pamoja na kisu kisicho. Unaweza kuandaa mandimu kwa muda wa dakika 10 au chini, lakini kwa muda mrefu lemoni zimeachwa hadi umri, ladha kali zaidi.
Ikiwa uko katika Morocco, jaribu kuchagua doqq au mimea ya kibanda, ambayo huuzwa kama beldi ya citron . Nje ya Morocco, Eureka au Meyer lemons wanapendekezwa kwa ajili ya kuhifadhi, lakini kweli aina yoyote itafanya kazi.
Kwa wale ambao hawaishi Morocco, unaweza hakika kununua mboga zilizohifadhiwa mtandaoni. Lakini ni rahisi sana na gharama nafuu kujifanya mwenyewe, kwa nini usijaribu? Malori iliyohifadhiwa ya Morocco yana ladha ya pekee iliyochafuliwa ambayo haiwezi kuingizwa kwa kuongeza tu maji safi ya limao.
Prep Lemons
Njia ya maandalizi ni tofauti kidogo kulingana na aina ya limao. Ikiwa unatumia doqq ndogo ya Moroccan au mimea ya kibanda, ondoa shina, fanya incision au mbili karibu na juu ya limau, lakini vinginevyo uondoe lemoni nzima.
Ikiwa unatumia aina yoyote ya limau, ondoa shina na ukate vidokezo. Kata kila limao kwa urefu wa urefu (kama inavyoonekana kwenye picha), lakini uangalie sana kukata njia - karibu 3/4 ya njia ya chini ni ya kutosha. Njia hii robo inapaswa bado kushikamana chini.
Weka kwenye Jar
Hatua inayofuata ni kubeba lemoni na chumvi na kuziingiza kwenye jar.
Tena, njia hiyo inatofautiana kulingana na aina mbalimbali za limao. Doqq ya Morocca na mimea ya ukandamizaji ambayo yameachwa inahitajika tu kuingizwa kwenye chupa yenye nyongeza nyingi za chumvi zilizopigwa kati ya kila limao. Ikiwa umechukua sehemu ya mandimu, patiliza miundo yenye chumvi cha kosher, funga karibu mandimu na uiweka kwenye jar.
Hakikisha mandimu zimejaa vyema ili wasiweze kusonga kwa uhuru. Punguza mbolea kama unavyoongeza kwenye jar ili kuzipunguza na kutolewa juisi zao. Ongeza juisi safi ya limao ili kufunika mbolea pamoja na kunyunyiza kwa chumvi. Funika malimu kwa ukali na kuweka kando mahali pa baridi, giza. Kabati au pantry ya chakula ni nzuri.
Mchakato wa Uhifadhi
Kila baada ya siku 2 au 3, fungua jar na uimarishe mandimu ili kutolewa juisi zaidi. Ikiwa una nafasi ya kuongeza limau nyingine, fanya hivyo. Wazo hapa ni kwamba lemoni zilizofungwa sana haziwezi kuinua juu ya uso. Kufanya hivyo kwa wiki ya kwanza, au mpaka jar imefungwa kama kamili iwezekanavyo na lemoni zimejaa ndani ya juisi.
Kwa hatua hii, sasa unataka kuondoka kwa mandimu bila kufutwa. Lemons itahifadhiwa na tayari kutumika katika wiki 4 hadi 5, mara moja punda ni laini sana.
Unaweza kuendelea kuhifadhiwa kwa muda mrefu kama unapenda, hadi mwaka au zaidi.
Kutumia Lemons
Mara baada ya kufunguliwa, uhamishe jar kwenye jokofu, ambako malango yaliyohifadhiwa yanapaswa kuendelea kwa miezi kadhaa. Osha mandimu kabla ya kutumia kuondoa chumvi nyingi na filamu yoyote ambayo inaweza kuwa na sumu katika kioevu.
Tumia kiboko, kilichokatwa vizuri, katika saladi. Katika lebo, safu, na sahani, ondoa mbegu na utumie robo, au bila ya mwili. Kuondoka nyama itaongeza ladha yenye nguvu ya limao. Kumbuka kutazama chumvi katika maelekezo ambayo yanaita kwa limao iliyohifadhiwa, kama mandimu itaongeza saltiness yao ya pekee kwenye sahani.