Vipimo vya Clam, Vipimo vilivyo sawa, Uzito na Substitutions

Machapisho yanaweza kufurahia ghafi, kuvukika, kuchemshwa, kuoka au kuoka. Pia mara nyingi hukutana katika chowders na supu nyingine. Ufafanuzi mbalimbali sana katika ukubwa na sura; clams kawaida zaidi kupatikana katika maelekezo ni vigumu clams ( Mercenaria mercenaria ) na softshells ( Mya arenaria ). Katika sehemu fulani za Marekani, clams ya surf ni maarufu.

Machapisho, oysters na scallops hutumiwa kwa njia tofauti kwa mapishi mengi, hivyo jisikie huru kujaribu.

Weka pombe au juisi kwa matumizi ya supu na sahani kwa ladha ya ziada.

• clams 6 hadi 12 = 1 kutumikia
• safu ya 1 isiyoingizwa = 1 hutumiwa
• Milo 8 haijashughulishwa = 1 quart imezuiwa
• Quart 1 imefungwa = 6 servings
• Quart 1 imefungwa = vikombe 2 hadi 3 vilivyochaguliwa
• Pint 1 imefungwa = serving 3 hadi 4
• Pint 1 imefungwa = takribani 18
• Ongezeko la 6-1 / 2 linaweza kufutwa = 1/2 kikombe kilichomwagika
• Ongezeko la 6-1 / 2 linaweza kununuliwa = 1/2 kikombe cha juisi

Jinsi ya Kuandaa Clams Fresh

Kwanza, futa nje ya clams kabisa na brashi ngumu. Kwa kuwa kaumu hupanda kawaida katika mchanga, wanahitaji kusafishwa kwa grit bila kupungua chini ya mchanga wa mchanga kupungua kwa furaha yako ya dagaa ya ladha. Funika kifungo kwa maji ya chumvi (1/3 kikombe chumvi kwa 1 gallon ya maji) na hebu kukaa kwa saa kadhaa. Hii itawashawishi clam kutolewa mchanga. Kuongeza 1/4 - 1/2 kikombe cha nafaka kwa maji ya kuimarisha husaidia pia, na pia whitens nyama.

Ikiwa unakuzuia mwenyewe, vifungo vitakuwa rahisi kufungua ikiwa utafungia kwa dakika 15. Ondoa kutoka kwenye friji na waache dakika chache kabla ya kushambulia shells. Wakati wa joto, misuli hupumzika na vifuko vinafungua kidogo ili uweze kupata kisu chako cha clam. Kumbuka kuzika juu ya bakuli ili uhifadhi pombe zote za ajabu.

Unaweza kutaka kuondoa ngozi ngumu inayofunika shingo la clam longneck. Punguza urefu wa ngozi na uondoe. Unaweza kusaga ngozi na kuiongeza kwa chowder au cream clam sahani.

Zaidi Kuhusu Nyaraka na Mapishi ya Clam

• Uchaguzi wa Clam na Uhifadhi
• Vidokezo vya kupikia Clam
• Ufafanuzi na sumu ya kuharibika kwa Shellfish (PSP)
• Aina ya Clam
• Historia ya Clam

Cookbooks