Macarons ni dessert yangu isiyopendeka ya gluten ili kuandaa. Kifahari, nzuri, ladha, na daima ni radhi ya watu.
Macarons ni cookies sandwich nyepesi na airy-based makao yaliyotolewa na unga wa almond, wazungu wa yai, sukari granulated, na sukari confectioners '. Mara baada ya "cookie" ya macaron ikitengenezwa na kilichopozwa, zinajazwa na ganache, siagi, au curd ya matunda kwa mchanganyiko usio na mwisho wa ladha.
Macarons, wakati ladha, inaweza kuwa finicky na maridadi kuandaa. Usiogope na orodha ya hatua, ambazo ni za kina ili kukusaidia kuandaa cookies hizi nzuri na za sherehe zisizo za gluten nyumbani.
Kichocheo hiki ni mapishi yetu ya kwenda-macaron, msingi wetu, na muundo wa macarons yote tunayounda. Unaweza kuwapaka alama yoyote unayotaka na kuwajaza na ladha zako. Tunapendekeza kujaribu hii Vanilla Buttercream, Lemon Curd, na Chocolate-Orange Ganache.
Nini Utahitaji
- Unga wa ozoni (unga mzuri wa mlozi / unga)
- 7 oz sukari (
- confectioner's )
- Wazungu wa yai 4 oz (umri wa umri na chumba)
- 3.5 oz sukari (granulated)
- 1 pin cream ya tartar
- 1/4 tsp gluten-free ya chakula rangi ya rangi (rangi ya uchaguzi!)
Jinsi ya Kuifanya
- Pre-joto tanuri kwa 325 F. Line karatasi kadhaa ya kuoka na karatasi ya ngozi. (Tumeacha kutumia Silpats tunapokata macarons; tunaona wanachochea kwa urahisi kutoka kwenye ngozi).
- Ongeza mlo wa mlozi na sukari ya confectioner kwa mchakato wa chakula uliowekwa na jani la chuma. Piga hadi fomu nzuri za unga. Pua mara nne, uondoe vidogo vidogo au mlozi wa mlozi "majani" kati ya kupiga. Weka kando. Zaidi unapotafuta, vichwa vyepesi!
- Kutumia mchanganyiko wa msimamo uliowekwa na kiambatisho cha whisk, mjeledi wazungu wa yai ya joto la kawaida kwenye kasi ya kati mpaka uvuke. Ongeza sukari granulated moja ya kijiko kwa wakati mmoja. Mara mchanganyiko unenea, simama mchanganyiko. Ongeza cream ya tartar, piga pande za bakuli, kisha ugeuze mchanganyiko, na kuongeza kasi hadi juu.
- Weka mchanganyiko kwa muda wa dakika 5 hadi 6 mpaka kilele mwishoni mwa kiambatisho cha whisk kina fomu yake. (Unaweza kupima hii kwa kuzima mchanganyiko na kuangalia ili kuona kama mchanganyiko kwenye ncha ya kiambatisho cha whisk haingii).
- Ondoa bakuli kutoka mchanganyiko wa kusimama na kuweka kwenye counter au meza. Ongeza ⅓ ya mchanganyiko wa sukari ya mlo wa mlozi na panya upole ili kuchanganya. Ongeza sehemu ya tatu ya mchanganyiko wa sukari ya mlozi-confectioner, halafu tena. Mara baada ya kuingizwa, ongeza ya tatu ya mwisho pamoja na kuchorea chakula cha wanyama cha Wilton (rangi ya kioevu itapunguza batter). Piga mara moja ya mwisho.
- Batter ambayo huunda baada ya kupunzika mara tatu inapaswa kuwa imara na kuangaza. Jaribu kupigia kwa kuinua spatula; ikiwa batter hupungua kwa polepole kutoka kwa spatula kama lava, iko tayari. Ikiwa sio, endelea kupiga batter kwa sekunde nyingine 30. Kuwa makini usiingie overmix.
- Fanya mfuko wa mchuzio na ncha ya mzunguko # 12 wazi. Jaza mfuko wa ¾ na kupiga. Piga ndani ya pande zote za 1.5-inch kwenye karatasi za kuoka. Unataka bomba ili mfuko uzingatie karatasi ya kuoka, si kwa pembe. Baada ya kupiga mduara wa mzunguko, funga mkono wako haraka kwa upande ili kwamba uhakika haufanyi juu ya macaron. (Kama ncha ya fomu, hakuna wasiwasi, unaweza kuifungua na spatula ndogo baadaye).
- Funga kikamilifu karatasi ya kuoka kwenye uso wako wa kazi ili uondoe Bubbles yoyote ya hewa ambayo inaweza kukwama katika batter. Hebu karatasi za kupikia tayari ziketi kwenye joto la kawaida hadi shell iliyo kavu kwenye macarons. Mtihani kwa kugusa mchezaji kwa kidole chako. Ikiwa fingertip yako haifanyi na batter, macarons tayari tayari kwa tanuri. Awamu "ya kupumzika" inaweza kuchukua dakika 20 hadi dakika 40, kulingana na unyevu katika chumba. Ni muhimu sana kuruhusu vichwa vimeuka, vinginevyo, vitafaulu wakati wa kuoka.
- Bake macarons, karatasi moja ya kuoka kwa wakati mmoja, chini ya tatu ya tanuri kwa muda wa dakika 12-14, ukizunguka karatasi ya kuoka nusu. Baada ya kufanyika, vichwa vilikuwa vimesimama kwa kugusa na katikati haitakuwa kama jelly.
- Ondoa macaroni kutoka kwenye tanuri na kuruhusu baridi kwa angalau dakika 10. Upole pear macarons kwenye karatasi ya ngozi na uhamishe kwenye rack ya waya. (Ikiwa unajaribu kufanya hivyo wakati macarons bado ni moto, wataondoka). Ruhusu macarons kupendeza kabisa kabla ya kujaza.
- Panga macarons na mbili, upande wa juu chini, uhakikishe kuwa mechi bora zaidi unaweza. Kulingana na ukubwa wa macaron, itapunguza nickel kwa kiwango cha ukubwa wa robo ya kujaza chini ya macaron. Weka macaron ya pili juu, na upole sana, waandishi wa habari pamoja ili kujaza kujaze lakini haitoke pande. Rudia kwa macarons yote iliyobaki.
Kumbusho: Daima uhakikishe kuwa kazi yako inakabiliwa, vifaa, pans na zana ni bure ya gluten. Daima kusoma maandiko ya bidhaa ili kuthibitisha bidhaa hiyo ni ya gluten.
Wazalishaji wanaweza kubadilisha muundo wa bidhaa bila taarifa. Unapokuwa na mashaka, usiuuze au utumie bidhaa kabla ya kuwasiliana na mtengenezaji ili uhakikishe kwamba bidhaa hiyo haitakuwa na gluten.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 104 |
| Jumla ya Mafuta | 1 g |
| Fati iliyojaa | 0 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiamu | 112 mg |
| Karodi | 23 g |
| Fiber ya Chakula | 1 g |
| Protini | 1 g |