Licha ya Piccalilli kuwa mojawapo ya mapendekezo ya Uingereza, ni ajabu kwamba asili yake, au mapishi ya awali ya Piccalilli, hubakia kitu cha siri. Hakuna shaka ni kushikamana na bara ndogo ya Hindi; Vyanzo vingine vinasema Piccalilli pia inajulikana kama Pickle ya Hindi, na Achar ya kijiji cha Hindi ni sawa pia iliyofanywa na haradali, siki, na chumvi na inashiriki rangi sawa ya njano.
Chochote asili yake ni favorite ya chakula cha Uingereza na hakuna ham iliyopikwa, nyama ya nyama ya baridi, chakula cha mchana cha Plowman au meza ya buffet imekamilika bila dhorup ya njano ya njano. Ni rahisi kufanya na kutunza kwa miezi kadhaa katika mitungi iliyotiwa muhuri.
Nini Utahitaji
- 4 1/2 ounces meza chumvi / 125 gramu
- 3 1/2 pints maji ya baridi / 2 lita
- 10/2 ounces koliflower florets / gramu 300
- 8 ounces lulu vitunguu (peeled) / 225 gramu
- Tango 8 za ounces (de-seeded na kukatwa katika chunks kubwa) / 225 gramu
- Vijiko 2 vya caps (katika brine, vimbiwa na vyema vizuri)
- 7 ounces ya maji ya giza ya silika ya malt
- 7 ounces nyeupe divai siki ya divai
- Vijiko 1 vya vijiko vya pickling
- 2 ounces sukari ya sukari / 55 gramu
- 2 ounces siagi / 55 gramu
- Vijiko 4 vya unga wote
- Vijiko 2
- mto
- 1 1/4 kijiko cha mchuzi wa haradali
- pilipili nyeusi kwa ladha
Jinsi ya Kuifanya
- Kwanza, unahitaji kufanya brine ya chumvi. Katika bakuli kubwa ya kutosha kushikilia maji na mboga zote, kufuta chumvi ndani ya maji. Ongeza mboga zote na capers. Weka sahani kwenye mboga ili kuhakikisha kuwa wamekaa ndani ya brine. Funika na uendelee katika friji kwa masaa 24.
- Weka mizabibu miwili, matunda ya pickling , na sukari ndani ya sufuria kubwa ya chuma cha pua. Kuleta kwa chemsha, kupunguza joto na kupika kwa dakika 15. Acha kwenda baridi.
- Siku ya pili: ondoa brine na mboga mboga kutoka friji, ukimbie na suuza mboga vizuri. Weka mboga iliyotiwa ndani ya sufuria, jificha na maji baridi. Kuleta kwa chemsha kisha kupunguza joto kwa kuchemsha mpole. Kupika kwa dakika 10, kupunguza joto na simmer kwa dakika kumi, kukimbia na kuondoka kwa upande mmoja.
- Katika sufuria nyingine, sura siagi, kuongeza unga na kuchochea vizuri. Kupika kwa upole kwa dakika 5 kutunza sio kuchoma unga. Punguza siki iliyokatwa na kuongeza polepole na siagi, upika kwa muda wa dakika 2 - 3 au mpaka unene. Ongeza mtungi, poda ya haradali, na pilipili nyeusi huchezea vizuri. Unapaswa sasa kuwa na mchuzi mzuri, mweupe.
- Mimina mchuzi mzito juu ya mboga zilizochanganywa na kuchochea vizuri kuhakikisha mboga zote zimefunikwa kwenye mchuzi. Mimina ndani ya mitungi iliyobadilika na muhuri. Weka kwa angalau wiki moja kabla ya kufungua (ikiwezekana zaidi lakini jaribio la kujaribu inaweza kuwa kali sana). Mara baada ya kufunguliwa mitungi lazima ihifadhiwe kwenye firiji, haifunguliwe mito hiyo itaendelea kwa muda wa miezi sita mahali pa giza, baridi.