Kwa almond asili ya Morocco, ni kawaida kuwa ni karanga za uchaguzi katika mtindo wa baklava wa Moroccia au baklawa kama pia inajulikana, kutokana na kukosekana kwa barua "v" katika safu ya Kiarabu.
Mchanganyiko wa almond ya nutoni hupigwa kati ya tabaka za unga wa karatasi; syrup iliyofunikwa na maji ya maua ya machungwa inaongeza utamu wa fimbo. Badala ya unga wa phyllo, kichocheo hiki kinachofuata njia ya Kaskazini ya Afrika ya kufanya unga wako wa unga, ambao umevingirwa karatasi nyembamba na nyembamba.
Nini Utahitaji
- Kwa Siri:
- 1 1/2 vikombe (350 ml) maji
- 1 vikombe 3/4 (350 g) granulated
- sukari
- Vijiko 1 au 2 za machungwa maua ya maji
- Kwa Mchungaji:
- Vikombe 3 (500 g) semolina nzuri
- Vikombe 4 (500 g) unga mweupe
- 1/2 kijiko chumvi
- Mayai 2, kupigwa kwa upole
- Kikombe cha 1/4 (60 ml) kilichochochea siagi isiyosawashwa au
- mafuta ya mboga
- 1/4 kikombe cha maji ya machungwa ya machungwa
- maji ya joto kama inahitajika kufanya unga
- Kwa kujaza Almond:
- Vikombe 3 1/2 (500 g) mlozi mzima
- 1 3/4 vikombe (350 g) sukari granulated
- Vijiko 1 hadi 3 ya sinamoni (hiari)
- 1/4 hadi 1/2 kikombe cha siki (mapishi hapo juu)
- Kwa Kukusanya Baklawa:
- 9 "x 12" (20 cm x 30 cm) au sufuria sawa ya kuoka
- nafaka ya mahindi (Maizena), kwa kuinua unga
- 2/3 kikombe (150 g) siagi unsalted, melted
- 2/3 kikombe (150 ml) mafuta ya mboga
- Amri 60 (approx.),
- limefunikwa na kupunuliwa , kwa ajili ya kupamba
Jinsi ya Kuifanya
Fanya siki
- Katika sufuria ndogo, kuchanganya maji, sukari na maua ya machungwa. Weka sufuria juu ya joto la chini-kati, daima huchezea kufuta sukari, na kuleta kwa chemsha. Kupunguza joto na kuondoka kwa syrup ili simmer bila dhiki kwa muda wa dakika 12 hadi 15, mpaka nene. Ondoa kutoka kwenye joto.
Fanya Mkojo
- Wakati syrup ikimaliza, fanya unga. Kuchanganya semolina, unga mweupe na chumvi katika bakuli kubwa. Ongeza mayai, mafuta ya mboga, maji maua ya machungwa, na maji ya kutosha ya joto ili kufanya puliable, lakini si fimbo, unga. Knead mpaka laini, funika na plastiki au kitambaa, na uache kwa muda wa dakika 30 hadi 40.
Fanya Mazao ya Almond
- Ikiwa unataka, vidole vidogo vya mlozi katika tanuri ya 200 ° C kabla ya joto (200 ° C) kwa dakika 5 hadi 7. Piga mlozi kwenye mtindo wa poda, kisha uchanganya na sukari, sinamoni (kama unahitajika) na siki kidogo au asali. Weka kando.
Kusanyika Baklawa
- Kuchanganya siagi iliyoyeyuka na mafuta ya mboga katika bakuli ndogo. Kwa ukarimu kusugua mambo ya ndani ya sufuria yako ya kuoka na mchanganyiko wa siagi.
- Gawanya unga katika mipira 24 ya laini. Acha mipira imefunikwa kwa uhuru wakati unafanya kazi. Vuta uso wako wa kazi na unga wa cornstarch na uangaze moja ya mipira kwenye mstati mwembamba-karatasi ukubwa wa sufuria yako ya kuoka au kidogo kidogo. Weka chini ya sufuria (tumia ziada yoyote kutoka kwa pande zote kwa ajili ya kufaa vizuri) na uagize kwa upole unga.
- Panda mpira mwingine wa unga kwa namna ile ile. Fitisha kwenye sufuria, punguza unga wowote wa ziada, na siagi kwa ukarimu. Kurudia hadi utumie nusu ya unga, kwa jumla ya tabaka la chini la 12.
- Kusambaza kujaza kwa mlozi juu ya unga wa unga wa unga, ukizidi kubeba kidogo. Piga siagi kidogo juu ya mlozi.
- Panda mipira iliyobaki ya unga, uiweka juu ya kujaza kwa mlozi, na kusukuma kila safu kwa ukarimu na mchanganyiko wa siagi ulioyeyuka, ikiwa ni pamoja na safu ya juu sana.
Bika Baklawa
- Preheat tanuri yako ya 350 F (180 C). Reheat syrup yako kama ni lazima na kuondoka joto.
- Kwa kisu cha muda mrefu, mkali, tunua kwa makini baklawa isiyokuwa na shaba ndani ya vipande vidogo vyenye rangi ya almasi au mraba, wakitunza kukata njia zote kupitia tabaka za uchuzi na kujaza. Pamba kila kipande na mlozi mzima mkamilifu (bonyeza kwa upole ndani ya unga), au unaweza kutumia garnishes nyingine kama unavyotaka, kabla au baada ya kuoka.
- Bika baklawa katika tanuri ya preheated kwa muda wa dakika 25, au mpaka rangi ya dhahabu. Ondoa kutoka tanuri.
- Jipuni kijiko cha maji ya joto juu ya juu ya baklawa, ukizingatia kwamba baadhi ya siki huingia ndani ya kupunguzwa uliyofanya kabla ya kuoka. Tumia kama vile unavyopenda, kukumbuka kwamba kujaza kwa almond tayari kuna sukari. Ondoka baklawa usiku wa baridi ili uingie kikamilifu syrup kabla ya kutumikia.
- Baklawa wataendelea kwa wiki mbili au tatu kwenye joto la kawaida kwenye chombo kinachotiwa muhuri. Unaweza pia kufungia kwa kuhifadhi tena.
Vidokezo
Kutumia unga wa phyllo, kusanyika baklawa na tabaka 12 za pipi ya phyllo chini na tabaka 12 juu. Weka kikombe kila safu unapofanya kazi.
Kutumia warqa badala ya mchuzi wa maandalizi, piga mviringo pande zote kwenye majani makubwa ya warqa ili kufanya vipande vyenye mstatili ili kuunganisha sufuria yako. Tumia tu tabaka nne za warqa chini na nne juu, kumbuka kuwa siagi kila safu kwa ukarimu.
Ikiwa unatumia asali badala ya siki ya kufanya kazi, onyesha asali kwenye sufuria hadi moto na kuponda kwa uwiano. Koroa maji ya maua ya machungwa kwa ladha.
Panga mbele wakati wa kufanya dessert hii, kwa vile inahitaji kukaa usiku wa usiku ili kunyonya syrup kabla ya kutumikia.
Siki ya kuchuja inaweza kuhifadhiwa katika friji ili kuitumia kama sweetener ya vinywaji, kama glaze ya tarts ya matunda, au kama mbadala ya nafaka ya syrup.
Kwa migahawa mengine ya jadi nchini Morocco, jaribu Pembe za Gazelle na Maua ya Almond .