Quinoa imekuwa bidhaa maarufu ya chakula na kwa sababu nzuri. Quinoa ina maudhui ya protini ya juu, ladha na tamu ya nutty, na texture tofauti. Pia ni mbadala nzuri ya pasaka ya starchier na mchele katika sahani nyingi. Tatizo la kawaida wakati wa kupikia quinoa ni kwamba inaweza kusababisha ladha kali sana baada ya kupikia. Hata hivyo, kuna suluhisho rahisi ili kuzuia ladha kali.
Kwa nini Quinoa Inaweza Kuacha Matiti
Quinoa inaweza kuwa tayari kama nafaka , lakini ni kweli mbegu.
Na nadhani nani anapenda mbegu? Ndege. Kwa hiyo, kama ulinzi wa mageuzi dhidi ya kulishwa na ndege, quinoa inakua na mipako ya asili ya dutu inayoitwa saponin. Saponin ina ladha kali ambayo huwavunja ndege kuila. Kwa bahati mbaya, pia itakuzuia kula, isipokuwa ukifanya kitu kuhusu hilo.
Kukua na kuvuna Quinoa
Quinoa ni majani marefu ambayo maua, huenda kwenye mbegu, na kisha, mara moja majani yanageuka kutoka kijani kwenda njano, huvunwa. Mchanganyiko wa mbegu huvunja quinoa kwa kuondokana na kilele cha mmea, kuifungua, na kisha kutenganisha mbegu kutoka kwa makapi, au pamba.
Mbegu zote za quinoa bado zimefungwa ndani ya pembe au shell. Nje ya pembe hizi ni wapi saponini iko. (Hasa husk hii ni kweli nyama iliyo kavu ya matunda ambayo huzaa mbegu.) Husk hii huondolewa kabla ya quinoa ikawekwa na kuuzwa. Kutokana na mchakato huu, quinoa ya vifurushi ya kibiashara haifai kuwa na husk yoyote iliyobaki juu yake.
Ikiwa quinoa yako bado inapenda machungu, bado inawezekana bado baadhi ya saponini imesalia kwenye quinoa. Kiasi kidogo cha saponini kitatoa maumivu ya kutosha kuathiri mfuko mzima.
Jinsi ya kuzuia Quinoa ya Bitter
Furaha, suluhisho la kuzuia quinoa kali ni rahisi sana. Wote unahitaji kufanya ni safisha choinoa chako kisichochushwa katika maji baridi ya maji kwa muda wa dakika au hivyo mpaka maji atakapokuwa wazi.
Kutokana na ukubwa mdogo wa quinoa, strainer ya mesh inafanya kazi bora zaidi kuliko colander, kwa sababu quinoa haipatikani kwenye mashimo.
Wakati wa kusafisha quinoa, unaweza kuchagua aina ya quinoa karibu na vidole ili uhakikishe kuwa umeosha kabisa. Mara baada ya maji kukimbia wazi, unaweza kuitingisha maji ya ziada na kisha kuitayarisha kama kawaida.
Wengi wa wazalishaji wa quinoa husafisha quinoa kabla ya kuifunga, lakini kama quinoa yako inalahia machungu, labda hawakufanya kazi nzuri sana au kwa sababu fulani, haikufanyika kabisa. Kwa njia yoyote, safisha haraka ni yote inachukua ili kuhakikisha quinoa yako haitakula ladha.
Kumbuka pia kwamba katika miaka ya hivi karibuni, aina ndogo za quinoa zilizo na kiasi cha chini cha saponin zinatengenezwa kwa kuzaliana kwa kuchagua, kutokana na umaarufu wa nafaka. Ambayo ina maana kwamba quinoa kali inaweza siku moja kuwa kitu cha zamani. Hadi wakati huo, tumia ncha hii rahisi ili kuepuka uchungu wowote katika quinoa yako na kufurahia faida za afya na lishe ya chakula hiki.