Flageolet (inayojulikana "fla-zho-LAY") ni aina ya maharagwe ya nguruwe iliyopandwa nchini Ufaransa na maarufu sana katika vyakula vya Kifaransa vya kawaida.
Kivuli cha rangi ya rangi ya rangi ya kijani, maharagwe ya flageolet wakati mwingine hujulikana kama "caviar ya maharagwe" kwa ladha yao ya hila na heshima kubwa ambayo hufanyika na wapenzi wa chakula.
Flageolets kwa kawaida huunganishwa na mwana-kondoo (au mutton), ingawa pia hutumiwa na maelekezo ya kuku na dagaa.
Wanaweza pia kutumika katika saladi, katika supu na katika safu kama kichocheo cha Cassoulet classic.
Je, zinapatikana katika Marekani?
Nchini Marekani, vijiko vya moto vinapatikana kavu au makopo, ingawa baadhi ya wakulima hukua aina yoyote ya aina mbalimbali za heirloom flageolet. Ikiwa unaweza kupata mikono yako juu ya zuri mpya, zinaweza kupigwa kwa upole katika hisa iliyopendezwa na mirepoix na bacon. Tofauti na maharage yaliyoyokaushwa, flageolets safi zinaweza kuongezwa kwa moja kwa moja kwenye maji (au hisa).
Vijiko vya kavu vinahitajika kuingizwa kwa kidogo, na kuna kutofautiana kuhusu muda gani. Wapishi wengine hupendekeza angalau masaa sita, au hata usiku. Tatizo hili ni kwamba maharagwe yanaweza kuanza kuvuta ikiwa yametiwa kwa muda mrefu sana, ambayo hubadilisha ladha yao ya maridadi. Ikiwa maharagwe ni safi (maana ya kavu hivi karibuni, kama ilivyo ndani ya miezi 12 iliyopita), labda ni ya kutosha kuifinya kwa muda wa saa moja au mbili, na kisha kuimarisha hadi wakati wa zabuni.