Cassoulet (inayojulikana "kas-oo-LAY") ni kitovu cha maharage ya Kifaransa kilichopandwa na maharagwe nyeupe na sausages, pamoja na nyama ya nguruwe, kondoo au nyama nyingine.
Mapishi ya cassoulet ya classic huwa na mchanganyiko wa bomba au bata na huwa na mikate ya mkate na nguruwe iliyokaanga au ngozi za bata. Safu ya jadi ya wakulima, cassoulet ni kawaida ya kuoka katika sahani ya udongo kwa masaa mawili au zaidi.
Wakati mwingine maharage ya flageolet hutumiwa kufanya cassoulet.
Ili kufanya cassoulet ya bata ya kwanza, unatakiwa kuzama maharagwe yako kisha uwapika katika hisa, pamoja na nyanya, vitunguu, vitunguu pamoja na mimea mbalimbali na viungo.
Wakati huo huo, kuondoa ngozi na mafuta kutoka miguu yako ya bata na kuvuta nyama kwenye mifupa. (Unaweza kuongeza mifupa kwa maharagwe ya kuchukiza.) Kupika ngozi na mafuta mpaka mafuta yamefunikwa na ngozi ni crispy. Weka kando ngozi.
Kupika sausages yako katika mafuta ya bata. Wakati maharagwe yanapikwa, onya mifupa na uhamishe maharage kwenye sahani ya kuoka ya udongo pamoja na sausages na nyama ya bata. Juu na mikate ya mikate iliyohifadhiwa na ngozi za bata za crispy na kuoka kwa saa mbili.
Kutumikia kwa saladi rahisi na divai.