Hakuna Smoker? Jaribu Alternatives Brillket ya Barbeque
Je, unapenda brisket ya nyama ya nyama ya nyama ya ng'ombe lakini hawana sigara au hata nyuma? Usikate tamaa. Kuna njia mbadala. Siri ya brisket ya barbe ladha ni katika joto la chini na kupika polepole. Huna haja ya sigara kufanya hivyo. Kwa tanuri ya Kiholanzi, jiko la polepole, au tanuri ya jikoni, wewe pia unaweza kufanya mlo mkubwa wa brisket.
Wataalamu wa jadi wanaweza kukubaliana, lakini jambo muhimu kukumbuka ni kwamba brisket imepikwa chini na hupungua kwa karne bila moshi.
Walter Jetton , mkufunzi maarufu na mpishi binafsi kwa Rais Johnson, aliandaa brisket yake katika tanuri ya dutch. Kwa hiyo usiruhusu diehards kukuchochea karibu.
Nyama : Tatizo na brisket ni kwamba ni ngumu. Kwa vizazi, kata hii ya nyama ya ng'ombe ilikuwa kuchukuliwa kuwa duni na kwa kawaida ikageuka kuwa nyama ya ardhi. Lakini ikiwa unachukua muda wa kuandaa haki, inaweza kuwa moja ya chakula cha kupendeza zaidi ambacho umefanya.
Njia sahihi ya kupika brisket ni ya chini na ya polepole. Hii inaruhusu nyama kuenea kabisa katika vipande vya zabuni na ladha. Anatarajia kupika brisket popote kutoka dakika 30 hadi saa 2 kwa kila pound kulingana na joto. Kwa kawaida, wakati tanuri ikitengeneza brisket, joto linawekwa kwa digrii 300, kwa dakika 30 hadi 45 kwa kila pound. Wakati unapovuta brisket, hupikwa kwa digrii 225, kwa saa 1 1/2 hadi saa 2 kwa kila kilo. Kuweka chini na polepole na itakuwa nzuri.
Moshi : Kwa nini kinakosa?
Moshi. Hii hutokea wakati brisket ya nyama ya ng'ombe huwekwa katika fodya na kupika kwa masaa katika chumba kilichojaa moshi. Kuandaa brisket katika mazingira tofauti husababisha hasara ya ladha ya moshi. Bila shaka, hii inaweza kubadilishwa na bidhaa kama moshi wa kioevu na viungo vingine. Kuna kidogo kabisa ya mchanganyiko na brisket, hivyo usiogope kujaribu.
Unyevu : Moja ya faida za kupikia brisket katika tanuri ya kiholanzi au sufuria ni kwamba juisi zimefungwa. Hakuna haja ya kuwa na wasiwasi juu yake kukauka nje. Unapopika brisket kwenye tanuri, hakikisha kuifunga kwenye karatasi au kuifanya mara kwa mara ili kuweka juu kutoka kukauka nje. Ikiwa kupikwa (bila kufunikwa) kwenye tanuri, tembeza brisket wakati wa kupikia. Pia, chagua brisket iliyopangwa kikamilifu ikiwa njia yako ya kupika ni ya ndani. Ikiwa sigara, unahitaji brisket untrimmed na yote ni mafuta ili kuihifadhi. Katika tanuri au sufuria, maudhui yaliyoongezwa ya mafuta hayahitajiki.
Je, si Chemsha : Tatizo ni kwamba katika sufuria nyama itaenda katika juisi zake. Wakati hii itahifadhi unyevu kwenye nyama, inaelekea kusababisha nyama ya kuchemsha. Kuwasha haitoi nyama inayotaka au kusababisha barbe nzuri. Ikiwa unaweza, ni bora kuweka brisket mbali chini ya sufuria. Rack ya waya au rack ya kuchoma itafanya kazi kikamilifu. Weka macho ndani ya maji na uifute ikiwa inakuja kuwasiliana na nyama.