Rhubarb ya Kiingereza ni mboga nzuri - ndiyo rhubarb ni mboga hata ingawa mara nyingi mara nyingi kama ya matunda. Kuna ngumu, nene-inaonekana, aina ndogo ya nje ya nje. Lakini, ninazungumzia juu ya rhubarb iliyolazimika ( rhubarb imekua katika giza la kulazimisha Sheds) hapa. Majina haya mazuri, mazuri ya rhubarb mapema yanayotokea katika maduka huwa daima yanasababisha sherehe. Kuwasili kwa rhubarb huwahi kutangaza miezi ya baridi ya baridi na ahadi ya spring karibu kona.
Jinsi ya kufurahisha rangi ya rangi ya rhubarb yenye rangi mazuri ni siku ya kijivu na jinsi ladha pia.
Wapi Rhubarb Amelazimishwa Kutoka England?
Kwa mbali, wengi wa rhubarb nchini England huja kutoka Yorkshire kaskazini mwa Uingereza. Yorkshire ni bahati ya kupata rahubu bora zaidi katika kile kinachojulikana kama Triangle ya Rhubarb ya Wakefield, Leeds na Bradford.
Mpango wa Umoja wa Ulaya wa kusajili na kulinda vyakula vya kitamaduni kutoka kote Ulaya umegundua mazao ya Triangle maarufu ya Yorkshire Rhubarb kama chakula cha kikanda cha kipekee. Hatua hii italinda brand ya Rhubarb ya Yorkshire kote EU kutokana na kuiga bei nafuu, habari njema kwa wakulima na watumiaji wa rhubarb.
Historia ya Rhubarb iliyokamilika
Rhubarb ilianza China na Tibet. Kumbukumbu ya tarehe hadi 2700BC inayoonyesha rhubarb inayotumiwa hasa kwa madhumuni ya dawa. Rekodi ya awali ya matumizi ya upishi wa rhubarb huko Ulaya ilitoka mwaka 1608.
"Kulazimisha" rhubarb (kuongezeka kwa hali ya giza) ilianza tu mwanzoni mwa karne ya kumi na tisa.
Njia hii inazalisha safu nzuri na yenye maridadi ya rhubarb kuliko wale walio nje ya bustani.
Uchaguzi na kutumia Rhubarb iliyopigwa
Ishara inayoonyesha ya rhubarb safi sio tu rangi yake mkali; Mabua ya rhubarb yanapaswa kuwa imara na sawa, majani ya rangi ya manjano na haipati kamwe.
Kama ilivyo kwa vyakula vyote vya ndani, msimu, rhubarb hupatikana vizuri.
Pia, jaribu kuhifadhi rhubarb kwa muda mrefu sana. Ikiwa haiwezekani kula rhubarb mara moja, tu juu na mkia mabua, ukata mapesi ya rhubarb katika vipande vidogo na piga polepole, dakika tatu au nne, katika maji machafu kidogo. Cool na kufungia. Compote hii rahisi ya rhubarb inaweza kutumika katika pies na kupasuka, kuingizwa kwenye custard na cream iliyopigwa au katika mapishi mengine mengi.
Maelekezo
Baadhi ya mapishi bora ya rhubarb ni "chakula cha kitalu"; pamba za rhubarb, puddings, crumbles , na bila shaka, na custard. Hata hivyo, katika miaka ya hivi karibuni rhubarb imefurahia hali ya juu inayoonekana kwenye menus kwenye migahawa ya juu pamoja na mchezo, kondoo na nyama na nyama moja, hata na mackerel.
Rhubarb Fact File
- Rhubarb (aina ya Rheum) ni ya familia ya mimea Polygonaceae. Kinyume na imani maarufu, Rhubarb ni mboga, sio matunda, kuwa jamaa wa karibu wa bustani Sorrel.
- Mabua ya rhubarb ingawa tart ni chakula, majani, hata hivyo, ni sumu.
- Rhubarb ya mapema ya spring haina haja ya kupigia, tu kupaka na kuosha.
- Rhubarb ni maji ya 95%. Hauna mafuta, sodiamu au cholesterol.
- Rhubarb ina chanzo haki ya potasiamu. Mabua ya crisp, ya siki ni matajiri katika vitamini C, fiber na kalsiamu.
- Kalsiamu katika rhubarb inachanganya na asidi oxalic inafanya kuwa vigumu kwa mwili kunyonya.