Katika kahawa isiyojulikana, pia inayoitwa pan- frying , kiasi kidogo cha mafuta kinachukuliwa kwenye pua ya pua, mafuta yanawaka moto, halafu chakula kinaongezwa na kupikwa. Inatofautiana na sauteing, ambayo mafuta kidogo hutumiwa na chakula huchochewa au kuhamishwa kila mara. Katika kukataa kidogo, chakula kinapaswa kukaa bila dhiki kwa dakika chache kwenye sufuria ili mkojo usiweze kuunda na chakula kinaweza kuvunja vizuri.
Kujua ngozi ya ndani hufanya vyakula vyote vya kukaanga vinatoke vyema na vyenye kiasi kizuri cha ukali.
Vidokezo juu ya Frying duni
- Kwa mafanikio yasiyo ya kaanga, mafuta yanapaswa kuwa ya kutosha kwa hivyo chakula cha sizzles haraka kama kinapokata sufuria, lakini sio moto sana nje huwa huwa kahawia wakati ndani haipatikani. Joto la mafuta kwa kukata kavu sana lazima iwe karibu 375 F.
- Chakula kinachopaswa kuwa kavu au coated katika batter, unga au breadcrumbs kwa matokeo bora. Fikiria kuku kuku na samaki; karibu mapishi yote huita kwa aina fulani ya mipako. Kuongeza chakula ambacho ni mvua hufanya spatter ya mafuta, na chakula hakitakuwa vizuri.
- Ili kupima joto la mafuta, unaweza kutumia thermometer, au unaweza kuacha maji kidogo ndani ya sufuria. Ikiwa maji haya yanapuka na kuenea mara moja, mafuta ni tayari kutumia. Unaweza pia kuacha mchemraba wa mkate ndani ya mafuta. Mchemraba wa inchi 1 inapaswa kuwa kahawia katika sekunde 40 wakati mafuta ya joto ni karibu 375 F.
- Wakati mafuta ni joto la kawaida, vyakula hazizii kiasi chao wakati zimeangaziwa.
- Vyakula vya mkate vinapaswa kusimama kwenye rack ya waya kwenye joto la kawaida kwa muda wa dakika 20 hadi 30 kabla ya kukataa hivyo mipako ina muda wa kuweka na kukauka kidogo. Vyakula vilivyopigwa vinaweza kupikwa na kuingizwa ndani ya mafuta mara moja.
- Tumia sufuria na pande za moja kwa moja ambazo ni angalau 2 inchi mrefu; pande za sufuria zinapaswa kuongezeka karibu 1 1/2 inchi juu ya mafuta .
- Usiingie sufuria kwa sababu hii inapunguza joto la mafuta sana, na chakula kinaweza kunyonya badala ya kaanga.
- Wakati chakula kilipo tayari kugeuka, sauti ya kukaranga hupungua, na Bubbles hupungua sana. Chakula kitakuwa chenye rangi. Tumia viboko au spatula ili kugeuza chakula na kupika kwa upande mwingine mpaka pia huvunjwa kwa upande.
- Tumia joto la joto la kusoma papo hapo ili kuangalia joto la chakula. Nyama lazima iwe angalau 140 F; nyama nyeupe kuku. 160; Kuku nyama nyama. 165; samaki. 140; na nguruwe. 145.
- Futa chakula cha kukaanga kwenye taulo za karatasi mara tu inapotoka nje ya mafuta. Ikiwa ni lazima, kuweka joto la joto katika tanuri 200 F.