Ufafanuzi: Dice ina maana ya kukata vyakula ndani ya mraba ndogo ndogo ya 1/4 kwa kutumia kisu kikuu cha jikoni.Hu vipande hivi lazima iwe kama iwezekanavyo, kwa kawaida kwa ajili ya kuonekana.Katika vyakula kadhaa, hasa vyakula vya Kusini Mashariki mwa Asia, ukubwa halisi wa vipande vya chakula ni muhimu kwa hata kupika .. neno hili ni sehemu ya " mise en place " ambayo ina maana ya kupata chakula pamoja na kuandaa kabla ya kuanza kupika.
Matamshi: malazi • (kitenzi)
Mifano: Ili kujiandaa kwa kuchochea kavu , kete yote ya mazao kuwa ndogo na hata vipande.
Kuna maana tofauti kwa maneno ya kupikia "kukata", "mchemraba", "kete", na "kupunga". Njia rahisi ya kukumbuka maneno haya ni kwa ukubwa. "Chop" ina maana ya kukata vyakula katika vipande ambavyo sio lazima hata hivyo, lakini wote kuhusu 1/2 "mduara." Cube "ina maana ya kukata chakula katika vipande ambavyo ni sawa na mraba. ukubwa wa vipande vya kung'olewa, juu ya 1/3 hadi 1/2 ". "Dice" inamaanisha kukata chakula ndani ya viwanja vidogo vidogo kuhusu 1/4 "mduara. Na" kutunga "maana yake ni kukata vyakula ndani hata, vipande vidogo vidogo kuhusu 1/8" mduara.
Wakati unapoanza kupika, inaweza kuwa na manufaa kuwa na mtawala wa mkono ili uhakikishe kuwa unaelewa ukubwa wakati wa kuandaa chakula.
Maelekezo haya ni muhimu kwa sababu hutumiwa katika maelekezo ili vyakula vya kupikia kwa wakati fulani kwenye joto fulani. Kwa mfano, ukitumia viazi lakini uchache vitunguu kwa kuchochea-kaanga, viazi hazifanyiki kupika wakati wakati vitunguu vimepikwa kwenye punda.
Hakikisha kusoma maelekezo yote ya kupikia, ikiwa ni pamoja na maelezo ya ukubwa, kwa makini kabla ya kuanza kupika.