Neno kuu, katika kupika, ina maana ya kuruhusu chakula kiingie kwenye kioevu ili kunyonya ladha. Neno lingine ambalo linamaanisha kitu kimoja ni "marinate". Lakini kuna tofauti nyingine.
Je, ina maana gani?
Macerate kawaida hutumiwa kuelezea kuruhusu matunda kuingie katika liqueurs. Kitaalam, ufafanuzi wa kamusi wa neno ni "kuruhusu kuwa laini kwa kuzingatia maji." Chakula ambacho "hupitishwa", kwa upande mwingine, huwa ni pamoja na nyama kama vile kuku, steak, na nguruwe.
Chakula hutolewa mara nyingi wakati wa kuandaa sahani kama vile vitunguu au michuzi ya matunda. Matunda huwa nyepesi na inachukua ladha ya kioevu kinachochomwa. Plumps ya mazao kavu hadi kidogo, wakati wa pande za matunda mapya kufuta kidogo.
Jinsi ya Matunda mazuri
Pia inawezekana kwa matunda mengi kwa kuinyunyizia tu na sukari ya granulated. Matunda bora ya kutumia katika njia hii ni laini, kama vile blueberries, jordgubbar, ndizi, au makundi ya machungwa. Sukari huvunja kuta za seli kwenye uso wa matunda, ambayo inakuwezesha unyevu wa maji. Kioevu kinachojitokeza kutoka kwenye matunda huchanganya na sukari ili kuunda syrup. Sukari inaweza kuunganishwa na kioevu ili kuongeza utamu kwa matunda na kuharakisha mchakato wa maceration.
Maceration zaidi inafanywa haraka, ndani ya dakika chache. Matunda mazuri kama raspberries na jordgubbar yanahitaji tu dakika 5 kuwa laini, ambayo matunda mengine, kama vile cherries au matunda yaliyoyokaushwa, yanaweza kuchukua usiku ili kunyonya kioevu ili mabadiliko yao yamebadilika.
Kusambaza Maji
Chagua kioevu kikubwa kwa makini. Unaweza kutumia juisi ya machungwa kama vile limao au juisi ya machungwa, au liqueurs kama vile Grand Marnier (rangi ya machungwa), Cointreau , Chambord ( rasimu ya raspberry), au Creme de cassis au liqueur ya kahawa. Ramu au bourbon huongeza ladha iliyo na nguvu sana kwa matunda yaliyopandwa, na viungo hivi vitahifadhi matunda.
Badala ya sukari ya granulated, fikiria kuhusu kutumia sukari ya kahawia, sukari ya unga, asali au syrup ya maple. Viungo kama vile tangawizi na mdalasini pia vinaweza kuongezwa kwa matunda yaliyotengenezwa, na unaweza kuongeza mimea, siki, tangawizi, au michache iliyovutia kama vile vanilla au mint pia.
Kuboresha Flavors
Unapoamua matunda mawili, fikiria juu ya ladha unayotaka kuleta. Jordgubbar au raspberries itakuwa ladha macerated katika sukari kidogo, na juisi ya limao, peel ya limao, na framboise, ambayo ni liqueur ya raspberry. Vitunguu vilivyotengenezwa na vimetengenezwa katika asali, pamoja na vanilla, siki ya balsamic, na sinamoni. Peaches inaweza kuwa macerated katika maji ya limao na sukari.
Kutumikia matunda macerated juu ya ice cream, au kwa vipande vya keki ya pound au keki ya chakula cha malaika. Wanaweza pia kutumiwa kama mchuzi, walioandaliwa na kuku au samaki.